Стейк из свинины сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Стейки из свинины - идеальный вариант обеда. Хорошо это блюдо как для семейного, так и для праздничного застолья. Сегодня готовлю свиные стейки методом су-вид. Свинина готовится быстро. Главное - правильно выбрать не только способ приготовления, но и температуру. Сначала я буду готовить свинину в течение 1 часа при 68 градусах. А потом запеку ее с овощами в духовке.»
Приготовление
- из 13
Соберите необходимые продукты для приготовления стейка из свинины сувид (су-вид).
Не вся свинина идеально подходит для стейков. У каждой выбранной части есть свои плюсы и минусы. Самые нежные стейки получаются из вырезки, но ее важно не пересушить, иначе она получится сухой. Идеально подходит шейка и корейка на кости. Если шейка требует четкого контроля температуры, то корейка нет, но при неправильном приготовлении она может получиться жестковатой.
- из 13
Как правило, вес свиной вырезки, в отличие от говяжьей, небольшой. Вес свиной вырезки у меня вышел чуть больше 400 г. Получилось 2 взрослых порции. Вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- из 13
Натрите ее с двух сторон специями: солью, сухим перцем чили и чесноком.
- из 13
Сбрызните оливковым маслом - 1 ст. л.
- Реклама
- из 13
Переложите вырезку в пакет. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух. Оставьте на столе на 1 час.
- из 13
Нагрейте воду до 68 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с вырезкой и готовьте стейк из свинины сувид (су-вид) в течение 1 часа.
- из 13
Разогрейте духовку при 240 градусах.
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет, вскройте его и извлеките вырезку. Слегка ее обсушите бумажным полотенцем и переложите в форму для запекания.
- из 13
Подготовьте любые овощи. В моем случае это помидоры черри, болгарский перец и брюссельская капуста. Вымойте их, почистите и уложите в форму для запекания. Брюссельскую капусту я предварительно отварила в кипящей воде в течение 5 минут. Сбрызните вырезку и овощи оливковым маслом.
Запекайте вырезку с овощами на режиме «верхний гриль» 8-12 минут.
- Реклама
- из 13
Вырезку нарежьте на порционные кусочки.
- из 13
Стейки из свинины выложите на тарелку вместе с овощами.
- из 13
Ну вот, наше блюдо готово.
Приятного аппетита.
- из 13
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Утка с капустой в афганском казане
Утка отлично сочетается с капустой. В афганском казане это сочетание выходит наивкуснейшим. Дичь можно заменить домашней уткой, процесс приготовления не изменится.
Свинина с грибами в томатном соусе
Идеальный вариант для сытного семейного ужина, когда не хватает времени для приготовления сложных блюд. Нежная свинина, ароматные грибы и густая томатная подливка - это сочетание, которое никогда не подводит и отлично подходит к любому гарниру.
Куриная печень в майонезе в духовке
Куриная печень с майонезом, запеченная в духовке, получается очень сочной, вкусной и нежной. Блюдо настолько простое в приготовлении, что вы не раз его еще приготовите. Готовится оно не дольше 30 минут, а это значит, что оно не потребует вашего долгого присутствия на кухне.
Свиные ножки сувид (су-вид)
Если у вас есть су-вид, рекомендую приготовить свиные ножки. Попробовав раз, вы обязательно будете повторять готовить ножки этим методом. Су-вид требует времени, и чем дольше вы будете готовить ножки, тем вкуснее они получатся, поверьте. Я готовила ножки 12 часов при температуре 85 градусов. Мясо получилось очень нежным, оно полностью отошло от кости. Если готовить 8 часов, то ножки будут более плотными, но тоже вкусными. Это блюдо домашнее, оно не претендует на звезду Мишлен и, возможно, внешне выглядит не очень. Но поверьте на слово, оно ну очень вкусное!
Куриные окорочка в электрогриле
В электрогриле можно пожарить куриные окорочка. Предварительно окорочка можно замариновать любыми специями и оставить на пару часов. Затем жарить окорочка до готовности. Куриные окорочка можно подать с любым гарниром или свежими овощами. Окорочка получаются очень вкусные и нежные.
Лодочки из фарша с картошкой
В этом блюде вам и гарнир, и второе - два в одном, так сказать. Готовятся лодочки быстро, получается вкусно.