Бисквитные палочки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Бисквитные палочки - это базовое печенье, которое может стать не только основой для десертов, но и быть самостоятельным угощением к чаю. Если эти палочки склеить попарно варёной сгущёнкой, получатся очаровательные мини-пирожные, которые отлично подать к чашечке кофе. Такие бисквитные палочки прекрасно переносят транспортировку. Так что можно их взять с собой на работу, чтобы угостить коллег, или захватить в парк на прогулку вместе с чаем в термосе.»
Приготовление
- из 13
Для приготовления бисквитных палочек соберите все продукты по списку.
Сразу отвечу на вопрос знатоков: "Зачем в бисквитном тесте разрыхлитель, ведь в классический бисквит его не кладут?!".
Да, в классический бисквит разрыхлитель не добавляется, он поднимается за счёт хорошо взбитых яиц. Но у нас не бисквит, а бисквитные палочки. И тесто будет подвергаться дополнительному механическому воздействию, а именно - перекладываться в кондитерский мешок, а затем выдавливаться из него. После всех этих манипуляций часть нежных пузырьков может быть потеряна и бисквитные палочки могут превратиться в бисквитные лепёшки при выпечке. Поэтому разрыхлитель НУЖЕН! Для гарантированного результата.
И ещё пару слов о количестве муки. Её по раскладке чуть больше, чем если бы мы пекли просто бисквит в форме. Тесто должно будет получиться чуть гуще и плотнее, чем обычное бисквитное. Это, опять же, нужно для того, чтобы при выпечке бисквитные палочки держали форму.
- из 13
Первым делом в сито всыпьте муку, добавьте разрыхлитель и просейте всё вместе в отдельную миску.
Муку нужно просеивать для любого теста, а уж для бисквитного и подавно. При просеивании мука обогащается кислородом и тесто будет более воздушным.
- из 13
В другую миску вбейте яйца, добавьте соль и всыпьте сахар.
- из 13
Взбивайте яйца с сахаром примерно 5-8 минут. Масса должна увеличиться в объёме минимум в 3 раза, а сахар должен полностью раствориться.
- Реклама
- из 13
По желанию добавьте в тесто любой ароматизатор (у меня ромовый). Вместо него можно добавить пару чайных ложек натурального рома. Если не нравится ром, можно положить ванилин либо вовсе не ароматизировать тесто.
- из 13
Муку в тесто вводим в два захода. Вначале всыпьте в тесто половину муки и вмешайте её аккуратно миксером на малых оборотах.
Когда вмешаете первую партию муки, добавьте оставшуюся часть и также вмешайте её миксером в тесто. Мука смешана с разрыхлителем, поэтому не стоит бояться, что яйца осядут.
- из 13
Вот такое тесто у вас должно получиться. Для тех, кто пропустил предисловие, повторюсь. Тесто получается чуть гуще и плотнее, чем стандартное бисквитное тесто. Оно должно очень медленно стекать с венчиков миксера.
- из 13
Тесто переложите в кондитерский мешок. Если мешки у вас небольшого размера, то раскладывайте сразу в несколько.
Кончик кондитерского мешка срежьте, чтобы получилось отверстие диаметром примерно сантиметр-полтора (1-1,5 см).
- Реклама
- из 13
Противень обязательно застелите тефлоновым ковриком или силиконизированным пергаментом, чтобы вам было потом легко снять палочки. Отсадите из кондитерского мешка бисквитные палочки длиной примерно 10-15 см. Делайте между ними достаточное расстояние, чтобы палочки при выпечке не слиплись.
- из 13
Разогрейте духовку до 200°С. Отправьте в неё противень с палочками и выпекайте их до лёгкого розового цвета. Пекутся быстро, 5-7 минут и готово. Следите, чтобы не передержать.
Готовые бисквитные палочки сразу же снимите с горячего противня, иначе они быстро высохнут.
Бисквитные палочки готовы. Вы можете оставить их в таком виде и подать просто к чашке кофе либо использовать для приготовления тирамису.
- из 13
Чтобы приготовить пироженки, как у меня, откройте баночку варёной сгущёнки. На одну палочку намажьте щедро сгущёнку и накройте второй, чуть прижмите их друг к другу.
- из 13
Вот такие чудесные пироженки у вас получатся. Если совсем не лень, то можно вместо сгущёнки использовать масляный крем.
- Реклама
- из 13
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Картофельные вафли с зеленью
Для сытного перекуса или плотного завтрака предлагаю приготовить картофельные вафли с зеленью. Готовятся они достаточно просто, из варёной картошки. Подать такие вафли можно с различными соусами, свежими овощами, сметаной.
Картофельные вафли с грибами
Картофельные вафли - это своего рода замена картофельным драникам. Блюдо сытное и вкусное, и можно приготовить их как на завтрак, так и в качестве перекуса, обеда и даже ужина. Рецепт очень простой и не займет у вас много времени и сил. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, картофельные вафли можно подать с любой начинкой. Сегодня у меня грибы. Подавать блюдо рекомендую со сметаной.
Печенье «Киви»
Фрукт из теста я ещë не готовила. А вы? Киви яркое в разрезе, таким же аппетитным получается и печенье.
Печенье «Подушечки» с начинкой из халвы
Мне пришла идея приготовить печенье "Подушечки", используя форму для равиоли. И получилось замечательное печенье! Все печенья аккуратные, ровные, пышные - просто настоящие подушечки. Принцип формовки печенья такой же как у равиоли. Халву для начинки можно взять любую. У меня подсолнечная с изюмом. Вместо халвы можно взять сухофрукты, густое повидло, вареную сгущенку.
Вафли с тыквой и яблоком
До чего ж вкусные получились вафли! Самая настоящая осенняя выпечка. Вафли получились с ярким яблочным вкусом, мягкие, рыхлые, ароматные за счет корицы. Если вы печете вафли - от души рекомендую попробовать.
Печенье с пармезаном
Вкуснейшее и ароматнейшее печенье с пармезаном можно приготовить быстро и просто в домашних условиях. Такое печенье получается невероятно хрустящим, тающим во рту. Поедая его, остановиться невозможно (как с семечками 🤣). Такое печенье вкусно погрызть просто так, его можно подать к бокалу белого вина, к пиву, а еще из такого теста можно вырезать ровные кружочки или квадратики и сделать их основой для канапе, например. Это очень вкусно, я от души рекомендую 🥰.