Пельмени «Дальневосточные» (по ГОСТ)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Подобный вариант пельмешек видела в сюжете типа «Вкусно по ГОСТ». Удивилась, что, капец, они из рыбы с мясом, и сразу решила, что надо делать и пробовать! Пельмени получились как с очень интересной на вкус рыбой...»
Приготовление
- из 12
Для «Дальневосточных» пельменей подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Тесто можете сделать по какому-нибудь своему рецепту или по предложенному ниже – на молоке. Рыба нужна красная, а свинину желательно взять жирную.
- из 12
Соедините для пельменного теста молоко (или воду), яйцо, соль и муку.
- из 12
Перемешайте, для того чтобы эти ингредиенты схватились в мягкую крошку.
- из 12
Смажьте руки растительным маслом и вымесите плотное эластичное тесто. Откорректируйте его при необходимости мукой или водой.
- Реклама
- из 12
Рекомендуется дать тесту полежать минут 15.
- из 12
Приготовьте фарш. Для этого соедините свиной фарш, рубленое филе красной рыбы и измельченный лук. Всё это можно прокрутить вместе - куски свинины, рыбы и лука - в мясорубке. Или сообразить другие способы.
- из 12
Фарш посолите, поперчите и повымешивайте руками.
Сформируйте небольшие пельмешки обычным способом, т.е. наполняя заготовки из тонкого теста интересным фаршем и защипывая их.
- из 12
Если тесто будет раскатываться под вырубку круглых заготовок, то обрезки можно вымесить и раскатать повторно или уж скрутить колбаской, нарезать её поперёк и накатать кругляшков.
- Реклама
- из 12
Режим варки пельменей обычный: довести воду в кастрюле до кипения, закинуть в неё заготовки, перемешать несколько раз, после их всплывания убавить огонь и варить на слабом 5 минут.
- из 12
- из 12
На стол «Дальневосточные» пельмени по ГОСТ подаются со сливочным маслом, со сметаной, с уксусом или с майонезом.
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Пельмени «Рыбацкие»
Такие рыбные пельмени в детстве бы ни за что б не стала есть, а сейчас – прямо очень даже! Почему они называются именно «Рыбацкие» - не знаю, но под таким обозначением у меня сохранен рецепт крупных пельменей из красной рыбы (форель, нерка, кета и т.п.), которые подаются в насыщенном бульоне.
Пельмени с соусом песто
Абсолютно хулиганский рецепт! У итальянцев есть такое блюдо, как равиоли с курицей в соусе песто. Ну кто же станет лепить равиоли, когда в морозилке скучают пельмешки? Благодаря объединению в одной сковороде двух кухонь (русской и итальянской) получилось очень вкусное блюдо в стиле home fusion*. Мне не хватило сверху немного натёртого сыра, с ним было бы ещё вкуснее! В следующий раз обязательно добавлю.
Пельмени с курицей и грибами
Домашние пельмени - это всегда выигрышный вариант. Их можно заготовить впрок, когда есть время, а приготовить по необходимости. Про вкус и говорить не надо, это вам не магазинное "не пойми из чего". Сегодня приготовим такой вариант начинки, с курицей и грибами.
Хинкали с сыром и зеленью
Практикуете приготовление хинкали у себя дома? Тогда советую приготовить их с немясной начинкой, с сыром и зеленью. Получается сытно и ароматно, можно добавить немного чеснока, если любите.
Ветлужские пельмени
Продолжаю раскрывать тему пельмешков... Было дело, прочитала статью про пельмени в соседней с моим вятским краем нижегородской области – ветлужские. Теперь они претендуют на ресторанное блюдо, а изначально были очень деревенскими. Для теста брали какой-нибудь рассол из имеющихся заготовок на зиму, для фарша – ароматные сушеные лесные грибы и сало с прослойками мяса или мясо с прослойками сала. Для варки да и для подачи использовалась вода, в которой вымачивали грибы.
Пельмени с фасолью
Отличная альтернатива классическим мясным пельменям для тех людей, кто решил разнообразить свое меню или просто отказался от мяса. По питательности фасоль практически не уступает мясу, богата белком, и по вкусу получается весьма интересно, начинку из фасоли можно сдобрить любимыми специями и приправами.