Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чувашские пироги могут удивить своей начинкой. На вскидку вспомню, что это могут быть солёные огурцы, мясо с ячневой крупой, творог с крутыми яйцами или сушеные вымоченные яблоки. В Чебоксарах видела пирог кукаль с начинкой из готовой курицы с домашним сыром, испеченный в печи. Хотелось бы именно такой повторить, но приготовлю всё-таки в духовке.»
Приготовление
- из 14
Для варианта чувашского пирога Кукаль подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Тесто может быть приготовлено на воде, на молоке или на кисломолочке; на сухих или живых дрожжах. Традиционно брали разные виды муки и смешивали, но сейчас чаще замешивают просто из хлебопекарной пшеничной. В качестве масла берут растительное, топлёное или жир.
Сыр домашний – это типа адыгейского, абхазского и т.п. мягкий сыр без созревания, а сыр рассольный – это сулугуни, моцарелла и т.п. эластичные плавящиеся.
- из 14
Приготовьте тесто вручную или при помощи кухонной техники. Соедините кефир, размешанное яйцо, масло/жир, соль и сахар. Перемешайте.
- из 14
Добавьте пшеничную муку и сухие дрожжи. Но если хотите более колоритное тесто, то треть муки пусть будет другой: ржаной, крупяной или ещё какой-то.
- из 14
- Реклама
- из 14
Замесите очень мягкое эластичное тесто, очень важно не забить его мукой.
- из 14
Укройте его и дайте два раза подняться, т.е. после первого его подъёма, который получится через 30-40 минут, обомните и пусть поднимется ещё раз в течение 20-30 минут.
- из 14
Для начинки куриное мясо (тут филе с запеченных бедрышек) соедините с тёртыми сырами.
- из 14
Разделите тесто на две части.
- Реклама
- из 14
Каждую раскатайте в круг толщиной 4-5 мм. Тесто мягкое и подвижное, поэтому придется приноровиться… Уложите порцию начинки по центру, а затем соедините края вместе, при необходимости срежьте излишки теста и сформируйте круглую заготовку, расплющивая тесто с начинкой руками.
- из 14
Руки смажьте маслом, тогда верхняя часть будет немного смазана и приятно зарумянится при выпекании.
- из 14
Форму или противень нужно хорошо смазать растительным маслом или жиром, чтобы нижняя часть пирога в итоге получилась поджаристой. Дайте заготовкам пирога расстойку 10-15 минут. Сделайте отверстие или проколы для выхода пара.
- из 14
Потом отправьте в разогретую духовку и запекайте около 20 минут. Обычно задаётся температура 180-200 градусов, но вы по температуре и по времени ориентируйтесь на свои духовки и следите за зарумяниванием пирогов.
В печи они получаются более румяными и с аппетитными подпалинами.
- Реклама
- из 14
Чувашский пирог Кукаль с куриным мясом и двумя сырами получается с поджаристой нижней частью, хрустящей верхней частью, вкусным мякишем и сочной сытной начинкой.
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Заливной пирог с брокколи и сыром
Приготовим вкусный, сытный пирог с брокколи и сыром. Приготовить такой заливной пирог с брокколи совсем несложно. Тесто готовится заливное на основе греческого йогурта и мягкого сыра Рикотта. А также почти готовый пирог посыплем сыром Моцарелла - он придаст румяную корочку и аппетитный вид.
Открытый пирог с овощами
Представьте себе: за окном пасмурно, дождь и слякоть, а на вашем столе пышный, ароматный и очень вкусный тёплый пирог с сезонными овощами! Восхитительное и красочное блюдо, которое идеально подходит для обеда, ужина или даже праздничного стола. Этот пирог не только аппетитно выглядит, но и обладает богатым вкусом, благодаря сочетанию ароматных овощей, трав и мягкого теста.
Пирог с курицей и картошкой на сковороде
Без ложной скромности скажу: пирог вышел невероятно вкусным. Приготовление его не вызвало никакого труда, даже тот факт, что его мы готовить будем на сковороде, не должен вас напугать. Пропекается и подрумянивается пирог отлично!
Шарлотка с топинамбуром
Отличная альтернатива классической яблочной шарлотке, только вкус будет оригинальнее, с приятными ореховыми нотками, а сама выпечка - еще полезнее. Существует несколько способов приготовления такого пирога, можно использовать клубни для начинки вместо яблок, а можно сиропом из топинамбура заменить сахар в выпечке. Будем сегодня использовать топинамбур в качестве начинки.
Шарлотка с маскарпоне
Шарлотка - самый популярный осенний десерт. Готовится он быстро, просто и из самых доступных ингредиентов. Сегодня я пеку шарлотку, но не по классическому рецепту, немного от него отошла. У меня шарлотка с маскарпоне. По этому рецепту она получается воздушной, безумно ароматной и в меру сладкой. Попробуйте и поделитесь своими впечатлениями.
Брауни из белого шоколада
Белый брауни – очень вкусный вариант выпечки, но есть риск некоторой приторности… Поэтому в состав теста можно добавить оттеняющие сладость ингредиенты: соль, апельсиновую цедру, имбирь, кусочки орехов или сухофрукты с кислинкой.