Показано 20 из 62 рецептов
Для салатов и закусок часто приходится отваривать свеклу. Можно её запечь в духовке, но в любом случае процесс этот не быстрый, а при варке появляется не самый приятный запах. Предлагаю способ приготовления свеклы любого размера за 25 минут. При этом свекла получается сочной и вкусной. Запаха вы не почувствуете, а кастрюля останется чистой.
Если любите вкусный винегрет, но не хотите долго варить овощи на плите, а потом отмывать от них посуду, то приготовьте их в мультиварке! Этот вариант будет более удобным - техника сама подаст звуковой сигнал, когда овощи будут готовы. Главное - заливать их кипятком, иначе мультиварка будет тратить время на прогревание воды. Я указала время варки для небольших по размерам овощей, но вы имейте в виду их величину. Прокалывать ни картофель, ни свеклу не нужно, а вот тщательно промыть перед закладыванием в чашу - обязательно. В таком случае даже если кожура лопнет, овощи не «втянут» в себя мутную жидкость.
Быстрый и удобный способ сварить картошку и морковь для салата "Оливье" всего за 15 минут! Этот способ удобен тем, что, во-первых, значительно сокращается время варки овощей. Согласитесь, овощи, нарезанные мелким кубиком, варятся несколько минут, в отличие от овощей, которые варятся целиком и в кожуре, что экономит ваше время и электроэнергию. И второе преимущество такого способа подготовки овощей для "Оливье" в том, что нарезанные сырыми кубики картофеля и моркови при варке не теряют форму, и в готовом салате выглядят более эстетично. Наверняка, вы сталкивались с тем, что вареная морковь, и, особенно картофель режутся далеко не идеально. Перфекционисты, рецепт для вас! Ну и все остальные, не проходите мимо!
Нетающая, или как её еще называют иногда, термостабильная сахарная пудра - это такая сахарная пудра, которая долго сохраняет внешний вид при нанесении на кондитерские изделия. И в отличие от обычной сахарной пудры (то есть смолотого в порошок сахарного песка) готовится с добавлением ингредиентов, которые удерживают влагу и не дают сахару таять. Есть два варианта нетающей сахарной пудры: в первую добавляют только кукурузный крахмал, а в другую, помимо крахмала - ещё и специальные растительные жиры (например, пальмовое, кокосовое масло или масло какао). Пудра с добавлением жиров имеет меньший процент крахмала в составе (около 3%) и её термостабильность обеспечивается тем, что смолотый сахар нагревают с крахмалом и растительным жиром, за счет чего кристаллики сахара обволакиваются жиром и долго не тают. Минус такой нетающей сахарной пудры в том, что она имеет зачастую не самый белоснежный цвет, а более кремовый. И приготовленная в домашних условиях без консервантов имеет короткий срок хранения. Я же хочу предложить вам вариант нетающей сахарной пудры без жиров. Эффект её нетаяния заключается в том, что процент содержания кукурузного крахмала увеличен. Здесь используется 10% крахмала по отношению к сахару. Именно это делает сахарную пудру нетающей и отлично сохраняющей свои декоративные свойства. И в том, и в другом варианте нетающей сахарной пудры её рекомендовано наносить на изделия, остывшие до 40°С.
Простейший вариант приготовления яиц пашот, для тех, кто как и я, не умеет варить его в лунке кипящей воды. Яйцо пашот в силиконовых формах получается идеально - честное слово! Главное, не забывайте смазывать формочки растительным маслом, иначе белок намертво пристанет к их бортикам. По желанию можно добавить и другие приправы или специи, когда яйца только вбили в формочки. Я готовила блюдо для салата, но вы можете приготовить яйца на завтрак или для перекуса отдельно.
Цветной сахар можно приготовить самому и это довольно увлекательный процесс. Дети особенно любят такой сахар, а вы точно будете знать, что в его составе отсутствуют красители и прочие добавки. Использовать такой цветной сахар можно где угодно: украшать выпечку, куличи, добавлять в каши, чай и т.д. Процесс совсем не сложный, попробуйте.
Для этого рецепта можно использовать даже магазинную сметану по минимальной цене - все равно у вас всё получится. Единственная сложность - заготовка должна простоять сутки при комнатной температуре не ниже 20 градусов или 2 суток, если температура в помещении - от 10 до 18 градусов. В это время молоко будет сквашиваться и вы получите отменную жирную и вкусную сметану.
Заморозку вина можно делать и при необходимости, и даже специально! Какие могут быть причины для заморозки красных, розовых и белых некрепленых вин: 1. После мероприятия можно заморозить остатки вина или вин и затем размораживать их для кулинарных рецептов. 2. Есть люди, которые не пьют или не любят вино, но для кулинарии его вполне используют (ризотто, чахохбили, бёф бургиньон, кок-о-вен, клефтико из баранины, разнообразные маринады для мяса, ягодные и другие соусы, а также кексы – все эти рецепты есть на сайте!), т.е. можно специально купить бутылку с нужным вином, разлить порционно и заморозить на потом. 3. Ряд вин практически не теряют вкусовых свойств после их разморозки, а некоторые даже сохраняют свой узнаваемый аромат. Если вам достаточно изредка выпить один бокал, то остальную часть как раз заморозьте до следующего раза. 4. Купили неудачное на ваш вкус вино... Заморозьте и когда-нибудь приготовьте из него глинтвейн с яркими пряностями и специями. 5. Для некоторых коктейлей лёд из вина – это их ингредиент.
Многие любят блюда с субпродуктами, но не все знают, как правильно почистить куриные желудки. Дело это несложное, просто нужно знать несколько нюансов. Единственный минус - вам придется чистить все желудки поочередно, но это не займет много времени. Кстати, касается это, в основном, желудков фермерской и домашней птицы, потому что в специализированных магазинах они продаются уже очищенными от желтой пленки.
Камбала пользуется большой популярностью в кулинарии: ее жарят, варят, тушат, запекают, вялят и коптят. У этой рыбы белое, вкусное, нежное и сочное мясо. Многие не едят камбалу из-за специфического запаха, который появляется при жарке, но с этим недостатком легко бороться. А как это сделать вы узнаете в самом рецепте.
Обычно фарш (из любых видов мяса) готовится из обрезков после разделки больших кусков хорошего качества и их сортировки на шашлык, плов, отбивные и т.д. А если фарш не из обрези, то из тех видов отруба, которые в продаже подешевле. Такой фарш можно использовать для супов с фрикадельками, для кюфта-бозбаш, для вторых блюд с картофелем, баклажанами, грибами. С фаршем из баранины с говядиной получаются очень вкусные купаты, люля, манты и котлеты разных видов. Можно испечь чебуреки, лахмаджун, вак балиш и любые другие мясные пироги и пирожки.
Разрыхлитель для выпечки приготовить самостоятельно совсем несложно, в том числе и безглютеновый. Понадобится пищевая сода, лимонная кислота в виде порошка и мука без глютена или крахмал. Воспользуйтесь этим рецептом, если по каким-либо причинам практикуете безглютеновую выпечку.
На пасхальные праздники принято красить яйца, но если вы по каким-то причинам не любите этим заниматься, то можно обойтись и без покраски, используя цветную бумагу или пергамент.
Чаще всего на Пасху мы привыкли красить яйца разноцветными химическими красками, которые непонятно из чего производятся. В этом году я решила поискать интересные идеи украшения яиц, где не предполагается использование этой самой вредной краски. Хочу поделиться с вами очень классным декором, который элементарно просто сделать в домашних условиях, а внешний вид пасхальных яиц превзойдет все ваши ожидания.
Швартенблок (Schwartenblock) – это не продукт питания. Это ингредиент, который добавляют в колбасу, ветчину, сосиски, чтобы придать мясным изделиям сочность. С добавлением швартенблока конечный продукт получается более плотным и однородным, мясные кусочки как бы склеиваются друг с другом. Это и понятно, ведь свиная шкура — это источник животного коллагена. Изучив доступную информацию в интернете, я узнала, что традиция использовать швартенблок в мясных изделиях идет к нам из Швабии и некоторых районов Швейцарии. Но и в России этот продукт не нов. У нас, правда, это называется «эмульсия из свиной шкуры» или белковый стабилизатор. Есть два способа изготовления швартенблока — холодный и горячий. При холодном измельчаются сырые шкуры после вымачивания их в смеси кислот (молочной, уксусной и лимонной). При горячем способе шкуры отвариваются и только потом измельчаются. В домашних условиях мне представляется более подходящим второй способ — горячий.
Куриное филе - наименее жирный кусок в тушке. Соответственно, приготовление грудки без жира делает её оптимальным продуктом для низкокалорийных диет. Кроме того, в некоторых случаях люди отказываются от употребления жареных блюд. Варка в малом количестве жидкости - отличная альтернатива приготовлению курятины на пару.
Замораживать можно бульон из любого вида мяса, птицы или рыбы, которые вы больше любите. Я предпочитаю говядину и индейку. После размораживания бульоны не теряют ни капли своих вкусовых качеств, поэтому вряд ли кто-то догадается, что основа выбранного вами блюда - это заготовленный впрок бульон. А между тем, такие заготовки сэкономят массу времени, если вы любите первые блюда, а также разнообразные соусы на основе мясных бульонов.
Какая удача среди зимы получить в подарок лисички! Осенью на рынке они мне ни разу не встретились, а тут вдруг такое угощение. Их собрали в лесу и они даже слегка подмёрзли, на шапочках был уже оттаявший лёд. Решила их сварить и заморозить, а позже приготовить какое-то блюдо, так как меню на ближайшие дни уже было спланировано. О том, как я их варила для дальнейшего использования, я расскажу далее. У меня лисичек было немного, всего 800 г, поэтому я смогла сварить их за один раз.
Фонарик из тыквы со злобной, но забавной рожицей, пожалуй - самый узнаваемый символ Хэллоуина - кануна Дня всех святых в католицизме. Процесс вырезания таких светильников в англоязычных странах имеет многовековую историю и связан с множеством древних ирландских легенд. Считается, что украшенный таким образом плод, оставленный около дома, будет отгонять от него злых духов. На самом деле, к Хэллоуину можно относиться по-разному, но нельзя отрицать, что мода на атрибутику этого праздника каждый год становится всё более и более популярной во всем мире. Итак, разбираемся, как вырезать тыкву на хэллоуин своими руками...
Сколько варить маслята? Всего 15 минут. Но зато в двух водах! С промывкой между двумя "заходами". Единственный недостаток вареных маслят - их становится вдвое меньше, чем в сыром виде, так как они практически наполовину состоят из воды. Планируя накормить нескольких людей, следует помнить, что для этого вам понадобится примерно 1 кг маслят! Вообще же, лучше использовать вареные грибы не как самостоятельное блюдо, а в качестве начинки или добавки в нее.