Показано 20 из 6384 рецептов
Этот рецепт Архангельских козуль я взяла в маминой кулинарной книге) Сама я родом из Архангельска и, конечно, на Новый год мы выпекали козули, а потом раскрашивали их всей семьёй. Архангельские козули получаются очень вкусными и ароматными, такими козулями можно украсить ёлку или приготовить их в виде подарка.
Балык из свинины приготовить не очень сложно, главное - выбрать хорошее мясо, специи и, конечно, время для вяления. Здорово для этой цели подходят чердаки и балконы. В результате получается ароматный, не жёсткий и чрезвычайно вкусный балык. Рекомендую!
Предлагаю испечь бутербродный ржаной хлеб. Такие ржаные краюшки пекут в Финляндии, но также подобный хлеб часто встречается и в Таллинских пекарнях. Пекутся ржаные горбушки-краюшки очень просто и для любителей хлебных корочек этот рецепт станет находкой. Возможны различные вариации: можно печь только из ржаной муки, а можно добавить в тесто часть пшеничной цельнозерновой. Пекут как на закваске, так и на дрожжах. Тмин можно добавлять по желанию.
Предлагаю приготовить вкусное повседневное блюдо из говядины с булгуром и овощами. Готовить такое блюдо очень удобно, так как всё закладывается в сковороду постепенно и отдельно не нужно ничего жарить или варить. Овощи можно использовать самые разнообразные по сезону, тем самым каждый раз вы получите новый вкус блюда. В зимнее время, когда выбор овощей ограничен, можно использовать замороженные или сухие овощи.
Сладкоежкам особенно тяжело приходится в пост. В это время под запретом оказывается классический зефир на белках и желатине. В качестве альтернативы предлагаю самим приготовить нежный, ароматный и очень вкусный зефир на аквафабе (рассоле от консервированного зелёного горошка). В качестве желирующего ингредиента в этом рецепте выступает агар-агар - вещество растительного происхождения, добываемое из красных водорослей.
Штоллен с марципаном традиционно пекут на Рождество в европейских странах. Рекомендуется приготовить этот кекс недели за 2-3 до события, но я ни разу и не попробовала так сделать... Пеку штоллен обычно в первых числах января или за 2-3 дня до подачи. Тесто для штоллена получается, так сказать, тяжелым и поднимается несущественно. В итоге кекс - штоллен не пышный, довольно-таки плотный по структуре, но благодаря хорошему количеству масла в составе не черствеет. Марципан проще всего взять готовый - покупной.
Рулет из свиной рульки готовят как с кожей, так и без. Решайте самостоятельно. Если без, как у меня, то проще сразу купить разделанную заготовку. После варки остается большое количество насыщенного, концентрированного, с коньячным оттенком бульона. Он годится для борщей, всевозможных супов, мясного заливного, соусов. Процедите, заморозьте и используйте при надобности.
Простой в приготовлении, сытный семейный ужин, который можно приготовить в духовом шкафу в одной емкости. Следуйте советам в рецепте и у вас получится очень вкусное блюдо с сочным мягким мясом и рассыпчатым рисом.
Голень индейки - недорогая часть туши, которая идеально подходит для семейного обеда или ужина. Маринуется и запекается голень достаточно долго, поэтому планируйте ее приготовление заранее. Идеальным гарниром к такому мясу будет вареный рис, гречка или картофельное пюре.
Предлагаю вырастить ржаную закваску достаточно быстро, за три дня. Эта закваска очень привлекательна тем, что в процессе выведения ничего выбрасывать не потребуется. Мы просто будем каждый день добавлять компоненты по указанной схеме. Особенностью этой закваски является то, что кроме ржаной муки и воды, мы еще добавим мед, и из-за этого ингредиента закваска при выведении имеет заметный и очень приятный медовый запах. Закваска получается достаточно сильной и на четвертые сутки я уже вечером поставила опару, после чего испекла замечательный хлебушек.
Если вам повезло и вы поймали или купили щуку, внутри которой была икра, предлагаю её засолить. Процесс засолки икры щуки достаточно простой, главное - знать некоторые нюансы и иметь терпение подождать сутки, которые нужны для того, чтобы деликатес был готов к дегустации. Такую икру можно использовать вместо красной и приготовить с ней вкуснейшие бутерброды, которые украсят любой праздничный стол.
Сегодня у нас свиная рулька с квашеной капустой. Блюдо достаточно сытное и очень вкусное, приготовить которое не составит большого труда, хотя времени понадобится много. Сначала рульку отваривают в подсоленной воде, затем натирают маринадом на основе соевого соуса, соединяют с обжаренной квашеной капустой и запекают до румяной корочки. Как видите, процессов много, но это того стоит. Ведь от такого блюда не откажется ни один мясоед, а ещё оно отлично смотрится даже на праздничном столе.
Фасолевый суп чрезвычайно сытен и ароматен. На его приготовление уходит около 1,5 часов, но большую часть этого времени занимает варка фасоли. Обязательно замачивайте бобовые в горячей воде за 2-4 часа до варки - это ускорит их приготовление. Блюдо приобретет особенный вкус, если вы, помимо указанных копченостей, купите копченые свиные ребра! Впрочем, вы можете не ограничивать свою кулинарную фантазию мясными продуктами - суп с копченой рыбой также безумно вкусен!
Предлагаю испечь чисто ржаной хлеб на закваске с добавлением меда. Процесс разделим на два этапа: приготовление опары и замес теста. Это достаточно простой в приготовлении хлеб, но тем не менее очень вкусный.
Существует много вариаций приготовления популярного классического блюда на обед. Можно попробовать использовать вместо свежей белокочанной капусты квашеную - это может быть домашний продукт или купленный в магазине. Вкусовые оттенки борща во многом зависят от вкуса и степени кислоты капусты. Чтобы борщ получился вкуснее, лучше взять в меру жирное мясо, на косточке или без нее.
Бедро индейки с булгуром - это сытное полноценное второе блюдо, рассчитанное на 4 порции. Мясо на бедре получается сочней, чем, например, филе, и готовить его мы будем целиком. Булгур добавляется в самом конце, когда мясо уже практически готово. Дополнить готовое блюдо можно зеленью и овощами.
Очень интересная и вкусная закуска для праздничного стола и не только. Приготовим начинку для фарширования яиц из смеси сушеных грибов (отварим) и овощей (обжарим), предварительно измельчим все в блендере. Для этого рецепта я использую смесь различных сушеных грибов. Для соуса я взяла сметану, а не майонез, чтобы сделать блюдо более легким - получилось очень вкусно.
Рецепт настоящего Бородинского хлеба по ГОСТу впервые был разработан в Московском тресте хлебопечения в 1933 году. Отличительной особенностью был кориандр, используемый в качестве посыпки.
В рульке довольно много мяса, поэтому ее можно активно использовать и для варки, и для запекания, и для приготовления колбас, и для копчения. Для копчения лучше использовать мясную часть рульки, а нижняя (около копыт) прекрасно подойдет на холодец.
Выбирайте индейку по габаритам своей духовки, исходя из имеющихся в наличии форм для запекания, хотя в последнем случае можно купить нужный размер на один раз. К слову, у меня была совсем небольшая птичка (4,4 кг), форма для нее была куплена с запасом, и весь этот тандем идеально поместился в духовой шкаф, вот просто до миллиметров. Шаг вправо, шаг влево, как говорится... Также учитывайте, если птица жирная, то борта у формы должны быть высокими, иначе могут возникнуть сложности. Если готовите индейку впервые, лучше попробовать свои силы на небольшой птице, 4-5 кг.
