Куриный рулет сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Продолжаю делиться рецептами по технологии Sous-Vide. Этот метод приготовления позволяет добиться идеальной степени готовности, сохранив сочность и витамины. Сегодня предлагаю приготовить куриный рулет. В качестве начинки выбрала нежный творожный сыр, горчицу и немного свежей зелени.»
Приготовление
- из 15
Соберите все по списку для приготовления куриного рулета методом су-вид (сувид).
- из 15
Филе грудки промойте, высушите на бумажном полотенце.
- из 15
Для удобства доску застелите пищевой пленкой. На пленку выложите филе грудки и хорошо его отбейте. Толщина отбитой грудки должна быть не больше 2 мм.
- из 15
Слегка посолите грудку.
- Реклама
- из 15
В отдельной чаше смешайте творожный сыр, зерновую горчицу и мелко нарубленный укроп.
- из 15
Равномерно распределите начинку по всей поверхности.
- из 15
Теперь грудку нужно свернуть рулетом. Подверните один край внутрь, аккуратно подтягивая пленку.
- из 15
Затем подкрутите грудку с двух боковых сторон.
- Реклама
- из 15
Натягивая пленку сверните грудку в рулет. Для надежности можно дополнительно обмотать рулет пищевой пленкой, закрепив края обычной ниткой.
- из 15
Переложите рулет в пакет для готовки и завакуумируйте.
- из 15
Нагрейте воду до температуры 68 градусов.
- из 15
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с рулетом и готовьте 1 час 30 минут.
ВАЖНО: куриный рулет должен полностью быть погружен в воду. Если край рулета будет всплывать на поверхность, можно сверху положить картофель, к примеру.
После окончания режима достаньте пакет с рулетом из воды и дайте ему немного остыть, не вскрывая пакет.
- Реклама
- из 15
Для холодной закуски рулет убираем в пакете в холодильник на пару часов.
Я подавала рулет куриный рулет су-вид в теплом виде, нарезав его на порционные кусочки.
- из 15
- из 15
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рулеты →
Австрийский штрудель с вишней и ванилью
Ароматная выпечка с сочной ягодной начинкой и с хрустящим снаружи тонким тестом, которая получается настолько вкусной, что со стола исчезнет за считанные минуты. Поэтому лучше сразу готовить несколько рулетиков.
Рулетики из лаваша с бананом
Люблю десерты, которые можно приготовить на раз-два из самых простых продуктов. Рулетики из лаваша с бананом относятся именно к таким десертам. Аппетитно хрустящий поджаренный на сливочном масле лаваш с кремовой сладкой начинкой из банана и арахисовой пасты - рулетики получаются очень вкусными!
Рулет «Карпатка»
Рулет готовится из заварного теста и крема чиз. Выпекаем корж для рулета на противне 30x35 см, в духовке. Формируем рулет с кремом и даем стабилизироваться в холодильнике пару часов. Рулет прекрасно держит форму при нарезании. Рулет получается очень вкусным и нежным, его можно приготовить к домашнему чаепитию или на праздничный стол.
Морковный рулет с крабовыми палочками
Вкусная, оригинальная и сытная закуска, которая отлично дополнит праздничный стол, выступит в качестве интересной альтернативы канапе, бутербродам или салату с крабовыми палочками.
Сладкий морковный рулет с творожным кремом
Морковь – это овощ, который можно использовать не только для приготовления супов, второго и салатов, но даже и для десертов. Например, морковный рулет с творожным кремом станет настоящим лакомством, вкус которого оценят даже маленькие привереды.
Бисквитный рулет с мандаринами
Этот изысканный десерт — настоящее воплощение праздничного настроения и домашнего уюта. Главная «изюминка» рецепта заключается в эффектном разрезе: внутри нежного бисквита с кремом Шарлотт скрываются целые сочные мандарины, образуя безупречный яркий узор. Сочетание цитрусовой свежести, сладости бисквитного теста и бархатистой начинки делает этот рулет невероятно вкусным!