Меренговый рулет в газовой духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вы обладательница газовой, а не электрической духовки, и считаете, что в такой технике невозможно испечь меренговый рулет, то вы ошибаетесь! Он получается неимоверно нежным на вкус, просто тает во рту, особенно если вы его хорошенько охладите. Чтобы испечь меренгу в газовой духовке, нужно тщательно контролировать стрелку термометра в духовке. Помните, что газовая духовка со временем увеличивает нагрев, поэтому лучше всего разогревать ее на 130 градусах и помещать взбитую меренгу в духовку, а при выпекании как раз температура поднимется до необходимых 150-160 градусов. Главное - не пересушите белковую основу! Запекать ее нужно не более 20 минут. Она должна покрыться легкой хрустящей, карамельной корочкой, а внутри - остаться нежно-белой. Крем наносите только на остывший белковый корж, иначе он потечет. Используют, в основном, сливочный крем, но можно пофантазировать и разнообразить его. Украшайте свой десерт ягодами, фруктами, свежей мятой и т.д.»
Приготовление
- из 11
Продукты для приготовления меренгового рулета в газовой духовке - перед вами!
- из 11
Охлажденные куриные белки перелейте в чашу миксера или кухонного комбайна. Имейте в виду, что чаша и венчик должны быть сухими, иначе белковая масса не взобьется. Добавьте щепотку соли и взбейте всё в течение 3-4 минут.
- из 11
Затем начните всыпать сахарную пудру, не прекращая взбивать. На это вам потребуется еще 2-3 минуты.
- из 11
Последним добавьте крахмал и тоже аккуратно взбейте все. Последним влейте лимонный сок и перемешайте всю массу. После взбивания белков сразу же включите духовку. Нагрев должен быть средним.
- Реклама
- из 11
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее взбитые белки. Растяните с помощью силиконовой лопатки в прямоугольный пласт. Проверьте, чтобы сверху все было ровно и равномерно. Отправьте противень в духовку на средний ярус. При выпекании не открывайте дверцу техники и следите за термометром. Также обращайте внимание на верхний слой - он должен стать карамельным, но не подгореть! Когда это произойдет, откройте дверцу техники и пальцем нажмите на меренгу - верхний слой должен хрустнуть, а под ним - обнажиться белая мякоть. Извлеките противень из духовки и дайте остыть примерно 10-15 минут.
- из 11
После чего накройте меренгу силиконовым ковриком и переверните вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно удалите бумагу - она хорошо отстает. Оставьте в таком виде меренгу остывать примерно на 1 час.
- из 11
После этого приготовьте крем - взбейте сливки с мягким творогом или творожным сыром и сахарной пудрой в течение 3-4 минут. Если творог крупинистый, то он не подойдет для крема.
- из 11
Выложите крем на меренгу, оставляя края непромазанными.
- Реклама
- из 11
Затем, начиная от узкого края, с помощью коврика сверните меренгу рулетом, стараясь не сильно нажимать. С сильным нажимом крем будет вылезать за края.
- из 11
Украсьте меренговый рулет ягодами или фруктами, разноцветной присыпкой и охладите в холодильнике полчаса. Подайте его к столу с различными напитками. Я люблю такой десерт с чаем или кофе без сахара.
Как видите, мой меренговый рулет в газовой духовке удался. И у вас обязательно получится!
- из 11
Приятного вам!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рулеты →
Творожный рулет на сковороде
Творожный рулет к чаю за полчаса. Готовится рулет на плите в сковороде. Для начинки рулета можно взять густое повидло, джем. Я возьму вишню, для густоты заваренную с крахмалом. Рулет на сковороде - вкусная, домашняя выпечка, когда нужно по-быстрому приготовить что-нибудь вкусное к чаю.
Яичный рулет с печенью
Такой рулет можно приготовить на сытный завтрак или легкий ужин. Идеальное сочетание вкусов: яичный рулет, тушеная куриная печенка с луком и сыр. Печенку можно использовать не только куриную, но и говяжью, свиную, но время приготовления тогда будет немного отличаться.
Бисквитный рулет на сметане
Бисквитный рулет на сметане не такой пышный и воздушный, как классический. Он плотнее, но на вкус шикарный. Закрутить можно с любым кремом и добавками. Мне сегодня захотелось сделать простой, домашний вариант, со сметанным кремом и северной клюквой. Чаепитие с близкими прошло на ура.
Морковно-свекольный рулет
Морковно-свекольный рулет с сырно-яичной начинкой станет хорошим дополнением к обеду или ужину. Овощи делают вкус бисквита более оригинальным, а саму закуску - менее калорийной.
Морковный рулет с рыбой
Морковный рулет с начинкой из тунца – простая в приготовлении, но оригинальная закуска.
Морковный рулет с грибами
Простая в приготовлении, но весьма интересная на вкус и в подаче закуска, которая может не только просто дополнить ужин в кругу семьи, но и украсить праздничный стол.