Форель сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Совсем недавно открыла для себя метод приготовления блюд су-вид. Пользуясь случаем и возможностью, теперь готовлю мясо, рыбу и курицу только так. По времени процесс приготовления получается значительно дольше, но результат оправдывает все ожидания. Сегодня готовлю филе форели су-вид. Рыба, приготовленная этим методом, в вакууме и при низких температурах, сохраняет все полезные вещества и получается очень нежной.»
Приготовление
- из 14
Продукты для приготовления форели су-вид (сувид) - перед вами.
- из 14
Для приготовления можно взять любую часть рыбы: филе, стейки, хвост. Выбранный кусочек промокните бумажным полотенцем. По возможности удалите косточки.
- из 14
Сбрызните лимонным соком.
- из 14
И небольшим количеством оливкового масла.
- Реклама
- из 14
Форель переложите в пакет. Добавьте веточку розмарина и пару веточек тимьяна.
- из 14
Запечатайте пакет с форелью при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- из 14
Оставьте в этом маринаде рыбу на 15 минут.
- из 14
Температура нагрева воды будет зависеть от желаемого результата.
Для степени готовности Rare рекомендуемая температура - 43 градуса. Для степени готовности Medium рекомендуемая температура - до 51 градусов. Для степени готовности Well Done, рекомендуемая температура - до 55 градусов.
- Реклама
- из 14
Нагрейте воду до нужной вам температуры. Время приготовления - 1 час.
- из 14
По истечении времени достаньте пакет с рыбой и, не вскрывая пакет, дайте ей отдохнуть 5-7 минут.
- из 14
Форель, приготовленную методом су-вид (сувид), можно подавать с любым гарниром.
К форели я приготовила овощи на пару и чесночный соус.
- из 14
- Реклама
- из 14
- из 14
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Рыба в апельсиновом соусе в духовке
Нежное филе трески под ароматным, кисло-сладким апельсиновым соусом. Это блюдо еще называют "Рыба, запеченная по-каталонски". Рецепт появился во время Олимпиады 80 в ресторанах Москвы. Для приготовления подойдет любая не мелкая морская рыба, но в оригинале была именно треска.
Терпуг на мангале
Мне настолько нравится терпуг, что зачастую не сопровождаю его никакими специями. Разве что аромат от углей – в тему. Половинкам такой небольшой рыбы для готовности хватило 15 минут, для более крупной и толстой понадобится больше времени.
Скумбрия с солёными огурцами в духовке
Этот рецепт - находка для тех, кто ценит простоту и скорость приготовления. Рыбка готовится очень легко и быстро, а результат получается восхитительным. Сочетание скумбрии с солёными огурцами может показаться неожиданным, но результат вас приятно удивит - запечённая в духовке ароматная рыба, пропитанная соком солёных огурчиков с пикантной кислинкой, становится необыкновенно нежной и просто тает во рту.
Филе камбалы в брикетах на сковороде
Филе камбалы в брикетах очень удобно в приготовлении разных блюд. Вам не нужно разделывать тушку рыбы, отделяя хребет от мякоти. Достаточно просто разморозить рыбные брикеты. Сегодня я поджарила их в кляре на сковороде.
Форель с цветной капустой в духовке
Планировала приготовить форель со свежей цветной капустой, зашла в три супермаркета и один хороший овощной магаз, но в продаже не оказалось. Но можно неплохо заменить её и замороженной!
Жареная рыба в манке на сковороде
Если я жарю в масле рыбу, для меня важно, чтобы в итоге была хрустящая корочка. С обычной мукой такого не добиться, кукурузная мука не всегда есть дома, а вот банка с манной крупой опустевает редко, так почему бы не использовать её. С ней корочка остаётся даже у холодной или разогретой рыбы. В манке можно пожарить абсолютно любую рыбу на косточке или филе.