Скумбрия с жидким дымом в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Любите копчёную скумбрию, но нет возможности её закоптить? Попробуйте приготовить её с жидким дымом в духовке. Рыбка получается невероятно ароматной, сочной, и по вкусу практически ничем не отличается от скумбрии горячего копчения. Готовить её просто, самое сложное - дождаться, когда уже можно будет её попробовать! Конечно же, злоупотреблять копчёными деликатесами не стоит, но на праздник можно позволить себе несколько кусочков ;)»
Приготовление
- из 9
Подготовим продукты для приготовления скумбрии с жидким дымом в духовке. Я готовила только одну рыбу, но в данном количестве рассола можно приготовить 2-3 скумбрии. Если у вас замороженная рыба, то её нужно заранее разморозить в холодильнике. Луковая шелуха нужна только для цвета, поэтому её можно взять в любом количестве, но если шелухи нет, можно использовать 2 чайные ложки или 2 пакетика чёрного чая, а можно использовать и то, и другое вместе.
- из 9
Сначала приготовим рассол. В кастрюлю насыпаем соль, сахар, добавляем луковую шелуху (и/или чай), заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим минут 5, затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
- из 9
Остывший рассол процеживаем и добавляем в него жидкий дым.
- из 9
У скумбрии отрезаем голову, удаляем внутренности, обязательно убираем чёрную плёнку. Ополаскиваем рыбу холодной водой и кладём в рассол с жидким дымом. Убираем в холодильник на 10-12 часов, периодически переворачивая её на другой бочок.
- Реклама
- из 9
Засоленную рыбку достаём из кастрюли и слегка просушиваем бумажным полотенцем снаружи и изнутри. Смазываем скумбрию растительным маслом с обеих сторон, также немного смазываем решётку, на которой будем «коптить» рыбу. Ставим духовку на режим конвекции на 100 градусах и «коптим» скумбрию с жидким дымом 40 минут. Затем переворачиваем рыбу и убираем обратно в духовку ещё на 20 минут.
- из 9
Приготовленной скумбрии даём полностью остыть, затем заворачиваем в пергаментную бумагу и убираем в холодильник минимум на сутки, а лучше на двое суток.
- из 9
Ароматная, сочная и очень вкусная скумбрия с жидким дымом готова. Нарезаем её крупными кусочками и подаём к столу с варёной картошечкой. Приятного аппетита!
- из 9
- Реклама
- из 9
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Судак по-московски
Судак - превосходная промысловая рыба с нежной, сладковатой мякотью и небольшим количеством костей. Предлагаю вам рецепт судака по-московски. Нежные кусочки рыбы с грибами и отварными яйцами в сметанном соусе, запеченные в духовке - замечательное, простое в приготовлении блюдо, которое подойдет к столу в будни и праздники.
Запеченная голова семги в духовке
Из головы семги можно приготовить не только уху, но и запечь её с лучком под ароматным маринадом - получится очень вкусно!
Судак с креветками
Предлагаю вашему вниманию замечательное блюдо из судака с креветками. По своим вкусовым качествам оно не уступит ресторанным изыскам, несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов.
Красная рыба в кисло-сладком соусе
Сегодня приготовим одну из вкуснейших представительниц лососевых пород - нерку, и приготовим ее в ароматнейшем соусе с небольшим количеством овощей. Такое сочное, нежное, в какой-то мере даже деликатесное блюдо вполне можно подать и к праздничному столу, особенно если среди ваших гостей есть любители азиатской кухни 😉.
Рыбные палочки в духовке
Любителям рыбы этот рецепт пригодится. Мягкие, сочные рыбные палочки мы приготовим самостоятельно из филе, жарить в масле не будем, сделаем диетический вариант - запечем в духовке.
Муксун в духовке
Муксун очень вкусная и полезная деликатесная рыба, которая просто тает во рту. Мясо муксуна нежное, жирное и сочное, с лёгким ароматом свежего огурца, и в этой рыбе практически нет мелких косточек. Приготовленный целиком в духовке муксун сохраняет всю свою сочность и неповторимый вкус. Этот рецепт - отличный способ удивить гостей или порадовать себя изысканным блюдом без лишних хлопот.