Сладкая квашеная капуста как на рынке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Дмитрий Новиков Опубликовано:
О рецепте
«Во многих рецептах квашеной капусты добавление сахара не предусматривается или кладут его совсем мало. Но я хочу вам предложить способ приготовления с добавлением относительно большого количества сахара. Так я готовлю квашеную капусту уже долгие годы.»
Приготовление
- из 8
Возьмите ингредиенты для приготовления сладкой квашеной капусты как на рынке. Капусту нужно брать белую и желательно плоскую.
- из 8
Верхние листья кочана снимите. С помощью шинковки или обычного ножа нарежьте капусту соломкой.
- из 8
Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями или на терке для моркови по-корейски.
- из 8
Перемешайте морковь с капустой и хорошо пожмите руками. Капуста станет мягче и пустит немного сока.
- Реклама
- из 8
Затем насыпьте в кастрюлю соль. На 1 литр воды достаточно 0,5 -1 столовой ложки крупной не йодированной соли.
- из 8
Воду вскипятите и полностью остудите. Налейте в кастрюлю с капустой, морковью и солью. Перемешайте эти ингредиенты. Много воды не потребуется. При надавливании на капусту ложкой должно появиться немного сока. В процессе квашения капусты получится достаточно рассола. После накройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоев, или обычной крышкой, но не закрывайте полностью, обеспечивая доступ воздуха. Кваситься капуста будет ровно трое суток. Каждый день перемешивайте её 3-4 раза, давая выход газам, образующимся в процессе брожения.
- из 8
Через трое суток добавьте в кастрюлю сахар, хорошо перемешайте и сразу ставьте в холод. Количество сахара регулируйте по вкусу, но такая капуста не должна быть очень кислой.
- из 8
Сладкая квашеная капуста как на рынке готова. Очень вкусно с отварным горячим молодым картофелем.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья →
Малосольные огурцы в кефире
Когда я увидела этот рецепт в интернете, у меня возникли довольно противоречивые чувства. Малосольные и маринованные огурцы я очень люблю и готовлю их по разным рецептам. Но вот чтобы огурцы готовили в кефире - такого я раньше никогда не встречала. Конечно, любопытство взяло верх, и я решила приготовить небольшую баночку. А сегодня хочу поделиться с вами рецептом и своими впечатлениями. Забегая вперёд, скажу, огурчики получились действительно зачётными😁
Маринованные огурцы с яблоками (быстрые)
Дорогие хозяюшки, в очередной раз хочу поделиться с вами рецептом быстрых маринованных огурцов с яблоками. Уверена, необычное сочетание хрустящих огурцов и фруктовая нежность яблока приятно вас порадует. Готовятся огурцы буквально за час, рецепт при этом абсолютно несложный и, на мой взгляд, заслуживает внимания.
Маринованные огурцы с пастой Том Ям
Для любителей ярких вкусов предлагаю приготовить маринованные огурцы с пастой Том Ям. Благодаря своему вкусу, а именно: острому, пряному, солоноватому и в меру сладкому, паста Том Ям отлично сочетается со многими продуктами, в том числе и с овощами. 30 минут вашего времени и самые вкусные огурчики, по мнению моей семьи, будут у вас на столе.
Баклажаны и помидоры с соусом терияки
Все любители баклажанов знают, что лучшие друзья синеньких - это чеснок, зелень и томаты. А если комбинировать всё это с разнообразными соусами, можно всё лето наслаждаться новыми вкусами любимых блюд. Сегодня приготовим не острые, но пикантные баклажаны со сладко-соленым терияки 👌!
Соленые помидоры с медом на зиму
Это, пожалуй, мой самый любимый способ засаливать помидоры на зиму. Медовая нотка так приятно играет во вкусе этих помидорок! Только мёд нужно брать с ярким вкусом, каких-то тёмных сортов (гречишный, таёжный, разнотравье), чтобы его вкус чувствовался. Помидоры получаются такими вкусными, что открыв зимой баночку, сложно ограничиться парой штучек - она улетает сразу вся подчистую!
Помидоры в томатном соусе (быстрого приготовления)
Дорогие хозяюшки, сегодня хочу поделиться быстрым рецептом вкусной закуски из помидоров. В летний сезон, а точнее в разгар помидоров, я готовлю ее ну очень часто, улетают у нас такие помидорчики, впрочем, как и малосольные огурцы с острым перчиком, моментально. 10 минут вашего времени и через 2 часа помидоры можно подавать к столу. Я обожаю такие помидоры с пловом). Залог успеха этой закуски - это вкусные, сочные помидоры.