Квашеная капуста с яблоками и клюквой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Квашеная капуста - самый настоящий кладезь витаминов. Сегодня готовлю ее с яблоками и клюквой. Попробуйте приготовить такую закуску и вы!»
Приготовление
- из 14
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению квашеной капусты с яблоками и клюквой.
- из 14
Снимите с кочана капусты верхние листочки, разрежьте его пополам и удалите кочерыжку.
- из 14
Нашинкуйте капусту и обязательно взвесьте ее. Это важно, так как на каждый килограмм капусты мы будем добавлять 20 г соли.
Вес капусты у меня составил 1,5 кг.
- из 14
Морковь почистите и нарежьте соломкой.
- Реклама
- из 14
Если кожура у яблока плохая, снимите ее и нарежьте яблоко также тонкой соломкой.
- из 14
Далее для удобства я переложила капусту на стол и добавила 30 г соли.
- из 14
Аккуратно перетерла капусту с морковью и яблоками руками, не прилагаю особых усилий.
- из 14
Подготовьте высокую кастрюлю. Выложите немного капусты, добавьте клюкву и повторите так несколько раз. Я разделила капусту и клюкву на 4 части.
- Реклама
- из 14
Заполнив кастрюлю капустой, установила сверху груз и оставила на брожение при комнатной температуре на 3 суток.
- из 14
Если в квартире у вас тепло, то уже к концу первого дня вы заметите активное брожение.
Дважды в день, утром и вечером, нужно будет протыкать капусту деревянной палочкой или ложкой, чтобы выпустить собравшиеся газы.
- из 14
На 4 день я разложила капусту по банкам и убрала в холодильник. Капуста была готова, но я подала ее на стол только на следующий день, после суток в холоде.
- из 14
Квашеная капуста с яблоками и клюквой получилась вкусной, в меру соленой, безумно ароматной и очень хрустящей.
Перед подачей капусту можно слегка заправить растительным маслом и подавать к столу. Мои домашние любят капусту с отварным картофелем или картофельным пюре.
- Реклама
- из 14
- из 14
Вкусных вам заготовок.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Соленые зеленые помидоры на зиму в банках (как бочковые)
Тем, кто любит бочковые соленые помидоры, предлагаю приготовить их в квартирных условиях, когда бочки под рукой нет, а есть стеклянные банки емкостью 1-2-3 л. Закуска получается такой же сочной и аппетитной, как из бочки, но при этом настаивается она в холодильнике или на холодном балконе. Сразу скажу, что заготавливать нужно как можно больше баночек, так как соленые зеленые помидоры улетают с тарелок за милую душу, особенно вприкуску с жареной картошкой, картофельным пюре, мясными блюдами. По желанию можно добавить 1-2 острых перца в стручках, но не свежую зелень - она закислит рассол, и он испортится. Также добавляйте горошины перца, душистый перец, другие приправы, но мне по вкусу классический вариант.
Квашеная капуста с красной смородиной
Квашеная капуста - традиционное русское блюдо и настоящий суперфуд. Разнообразить вкус квашеной капусты можно дополнительными ингредиентами. Как приготовить квашеную капусту с яблоками и клюквой, я рассказывала в этом рецепте. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту с красной смородиной.
Квашеная краснокочанная капуста
О пользе квашеной капусты знают все, в разных странах квасят разные виды капусты примерно одинаковыми методами с добавлением различных специй, пряных трав и овощей. Я обязательно заготавливаю белокочанную капусту и кимчи из пекинской, иногда для разнообразия квашу капусту с перцем, луком, яблоками, специями. Сегодня расскажу о приготовлении краснокочанной капусты. Капуста получается сочной, хрустящей, нарядной и красивой 😊, в приготовлении сложного ничего нет, есть лишь пара нюансов. Давайте приступим 😉!
Квашеная капуста с черным хлебом
Готовим квашеную капусту с кусочком черного хлеба. Кусочек хлеба помогает ускорить процесс ферментации, но на вкусе этот никак не отражается. В зависимости от температуры в комнате капуста будет готова примерно через 4-5 дней.
Квашеный красный лук
Квашеный красный лук - полезная ферментированная закуска, которую вы можете подать к столу как самостоятельно, так и в составе салатов, бутербродов, к шашлыку, запеченной курице и т.д. Готовится он примерно неделю при температуре +12-15 градусов. Если температура выше, например - комнатная, то процесс ферментации ускорится, и наоборот, при низкой температуре лук заквасится в течение 2-3 недель. Я не наблюдала пузырьков углекислого газа, как, к примеру, в квашеной капусте, изменился лишь цвет луковой нарезки и ее вкус. Квашеный лук получается менее горьким, менее пикантным и меняет свой цвет до розового. Хранить его лучше всего в рассоле, в холодильнике или подвале, на прохладном балконе.
Квашеные лимоны
Признаться, впервые попробовав квашеные лимоны, я была удивлена многообразию вкусов: кислый, соленый, сладкий, пряный, но не было горечи даже в кожуре. Микс этих вкусов настолько многогранен, что описать словами его сложно - нужно только пробовать! Поэтому я и приглашаю вас приготовить квашеные лимоны в домашних условиях. Чтобы придать им легкую пикантность, я добавила сушеный орегано, но вы можете заменить его тимьяном, розмарином и т.д. - ориентируйтесь по своему вкусу. Рекомендую использовать крупные и мелкие плоды: крупные нарежете кружочками, а мелкие - разрежете пополам, и потом их можно подавать к запеченной утке, мясу, шашлыку и т.д. Кваситься фрукты будут не менее 1,5-2 недель при температуре 15-18 градусов. Если температура будет выше, то процесс заквашивания пройдет быстрее. Сигналом того, что он проходит отлично, является мутноватый рассол. Если появилась сверху плесень - что-то пошло не так. Хранить квашеные лимоны нужно в рассоле в холодном месте: холодильник, подвал, гараж и т.д.