Соленые зеленые помидоры на зиму в банках (как бочковые)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Тем, кто любит бочковые соленые помидоры, предлагаю приготовить их в квартирных условиях, когда бочки под рукой нет, а есть стеклянные банки емкостью 1-2-3 л. Закуска получается такой же сочной и аппетитной, как из бочки, но при этом настаивается она в холодильнике или на холодном балконе. Сразу скажу, что заготавливать нужно как можно больше баночек, так как соленые зеленые помидоры улетают с тарелок за милую душу, особенно вприкуску с жареной картошкой, картофельным пюре, мясными блюдами. По желанию можно добавить 1-2 острых перца в стручках, но не свежую зелень - она закислит рассол, и он испортится. Также добавляйте горошины перца, душистый перец, другие приправы, но мне по вкусу классический вариант.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления соленых зеленых помидоров на зиму в банке (как бочковые) - перед вами!
Выбирайте зеленые или бурые помидоры с плотной неповрежденной кожурой.
- из 9
Промойте их в воде и нарежьте на 2-3 части. Допустимо оставить овощи целыми, но сделать в них несколько проколов ножом, чтобы рассол быстрее попал внутрь. Имейте в виду, что нарезка просолится в течение месяца, целые плоды - в течение 1,5-2 месяцев. Можно засолить одну банку с нарезкой, одну - с целыми плодами. Пробуйте!
- из 9
В емкость всыпьте соль. Очистите зубчики чеснока, промойте и нарежьте слайсами, добавьте в емкость.
- из 9
Заполните банку нарезкой зеленых помидоров практически до верха. Чуть не докладывайте, чтобы они полностью покрывались рассолом.
- Реклама
- из 9
Влейте холодную отфильтрованную воду или кипяченую охлажденную - это важно. Если наберете воду из-под крана, то рассол может испортиться. Закройте банку крышкой и тщательно потрясите, чтобы соль растворилась. Поместите на холод примерно на месяц.
Заготовка соленых зеленых помидоров на зиму в банках завершена.
- из 9
Два-три раза в неделю взбалтывайте банку с содержимым для равномерного просола. Со временем рассол помутнеет и станет не соленым, а кислым - это нормально. Пробуйте зеленые помидоры на вкус. Когда они полностью сменят свой цвет на более светлый, пропитаются рассолом и станут мягче - они готовы!
- из 9
Слейте рассол и извлеките помидоры из банки.
- из 9
По желанию их можно промыть, можно просто откинуть на дуршлаг. Выложите закуску на тарелку и подайте к столу со вторыми блюдами. Некоторые любят поливать соленые помидоры растительным маслом - воля ваша. Еще очень вкусен салат из мелко нарезанных соленых зеленых помидоров с зеленым луком под растительным маслом - рекомендую!
- Реклама
- из 9
Приятного вам!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Квашеная краснокочанная капуста
О пользе квашеной капусты знают все, в разных странах квасят разные виды капусты примерно одинаковыми методами с добавлением различных специй, пряных трав и овощей. Я обязательно заготавливаю белокочанную капусту и кимчи из пекинской, иногда для разнообразия квашу капусту с перцем, луком, яблоками, специями. Сегодня расскажу о приготовлении краснокочанной капусты. Капуста получается сочной, хрустящей, нарядной и красивой 😊, в приготовлении сложного ничего нет, есть лишь пара нюансов. Давайте приступим 😉!
Квашеная капуста с яблоками и клюквой
Квашеная капуста - самый настоящий кладезь витаминов. Сегодня готовлю ее с яблоками и клюквой. Попробуйте приготовить такую закуску и вы!
Квашеная капуста с красной смородиной
Квашеная капуста - традиционное русское блюдо и настоящий суперфуд. Разнообразить вкус квашеной капусты можно дополнительными ингредиентами. Как приготовить квашеную капусту с яблоками и клюквой, я рассказывала в этом рецепте. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту с красной смородиной.
Квашеная капуста с черным хлебом
Готовим квашеную капусту с кусочком черного хлеба. Кусочек хлеба помогает ускорить процесс ферментации, но на вкусе этот никак не отражается. В зависимости от температуры в комнате капуста будет готова примерно через 4-5 дней.
Ферментированная морковь с имбирем
Сезон заготовок продолжается, и сегодня хочу поделиться с вами еще одним интересным, на мой взгляд, рецептом ферментированной моркови с имбирем. Такая морковь будет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Ее также можно использовать в салатах или просто подать как холодную закуску с другими овощами.
Квашеный красный лук
Квашеный красный лук - полезная ферментированная закуска, которую вы можете подать к столу как самостоятельно, так и в составе салатов, бутербродов, к шашлыку, запеченной курице и т.д. Готовится он примерно неделю при температуре +12-15 градусов. Если температура выше, например - комнатная, то процесс ферментации ускорится, и наоборот, при низкой температуре лук заквасится в течение 2-3 недель. Я не наблюдала пузырьков углекислого газа, как, к примеру, в квашеной капусте, изменился лишь цвет луковой нарезки и ее вкус. Квашеный лук получается менее горьким, менее пикантным и меняет свой цвет до розового. Хранить его лучше всего в рассоле, в холодильнике или подвале, на прохладном балконе.