Сметанно-томатная подлива для котлет

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Сметанно-томатная подлива для котлет - необходимый ингредиент для подачи изделий из фарша: котлет, биточков, тефтелей. Хотя можно ее приготовить к любому жареному или запеченному мясу, птице, потушить в ней рыбу.

   Любая хозяйка знает, что самая вкусная подлива получается на масле и соках, оставшихся на сковороде после жарки котлет. Поэтому сегодня приготовим подливу для котлет именно после их жарки.

   Если хотите приготовить подливу отдельно, просто разогрейте на сковороде подсолнечное масло, а дальше следуйте описанному алгоритму.

   Главное в приготовлении подливы - ее однородность, это значит, что мука не должна скомковаться. Поэтому я добавляю муку и затем соус в остывшую массу, сняв сковороду с плиты. Этот кулинарный прием дает возможность растереть муку равномерно, а потом равномерно же распределить её в подливе. И не процеживать в конце приготовления, как это иногда советуется, тем более что у меня соус будет с луком, который совсем некстати отцедить!

   Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   из 10 Готово

   В сковороду после жарки котлет добавьте мелко нарезанный репчатый лук.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Слегка пожарьте его до прозрачности.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Сковороду снимите с плиты и немного дайте постоять, чтобы все остыло градусов до 70.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Введите тонким слоем муку, разотрите деревянной лопаточкой ее с маслом до однородного состояния, без комочков.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Добавьте сметану, разбавленную наполовину водой. Размешайте муку до однородного состояния, прогрейте до закипания.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Отдельно в воде разведите натуральную томатную пасту.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Введите разведенную пасту в соус, доведите до кипения.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    По вкусу посолите подливку, поперчите. Отрегулируйте желаемую густоту путем разбавления водой при необходимости. Можно в готовый соус сложить поджаренные котлеты и прокипятить в нем, будет еще вкуснее.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Подавайте сметанно-томатную подливу для котлет в горячем виде.