Соусы: рецепты с фото

Соус из запеченных томатов

Соус из печеных томатов прост в приготовлении. За счёт того, что овощи запекаются, соус получается нежным и бархатистым. Ещё один плюс от запекания, что кожица помидора полностью отходит и с лёгкостью можно отделить мякоть. Можно сделать такой соус впрок, на зиму, в этом случае надо добавить немного уксуса и обязательно стерилизовать банки. Такой соус можно поедать с макаронами или картофелем, подать к мясу или курице, да и просто с чёрным хлебом - очень вкусно! Количество сахара и соли добавляйте на свой вкус. Я в процессе добавила смесь перцев, соус получился с "огоньком".

Вкусная подлива к любому гарниру

Такая подлива преобразит самый скучный и пресный гарнир! Она универсальна, и сочетается со всеми самыми популярными в нашей стране гарнирами: макаронами, рисом, перловкой, гречкой и даже с картофельным пюре. Сделайте свои гарниры ещё вкуснее и аппетитнее! Подходит для вегетарианцев и для Поста.

Мутабаль (закуска из баклажанов)

Вкуснейшая ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с тахиной.

Томатный соус как в детском саду

Мятный соус к мясу, купатам, кутабам, баранине

Поделюсь рецептом быстрого соуса, который очень подходит к мясу: купатам, баранине, шашлыкам, птице, а также гармоничен с овощами, в шаурме, с лепешками, кутабами и т.д. и т.п. Это соус на основе томатов с мятой и чесноком! Относится к кавказской кухне (вроде к азербайджанской).

Соус из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью

Этот соус облагородит и дополнит рыбное или овощное блюдо, придаст ему определенную кислинку, остроту и пряность. В общем, будет вкусно!

Хлебный соус

Простой в приготовлении соус к мясу птицы из элементарных ингредиентов. Хлебный соус делать легче, чем любой белый соус с загустителем!

Диетический соус для котлет

Вкусный и насыщенный соус для тех случаев, когда вы на диете. Поскольку соус готовится вместе с котлетами, то заодно покажу вам вариант диетических котлет из куриного фарша. С таким соусом любые диетические котлеты будут нескучными!

Заправка (соус) для салата Цезарь с каперсами

Заправка для салата Цезарь - обязательная составляющая, без нее Цезарь не Цезарь. Часто в салате используется классический соус, который готовится на основе яиц. Я же хочу поделиться своим рецептом соуса для салата, с добавлением каперсов, но без яиц.

Имбирный сироп

Готовим домашний имбирный сироп - ароматное, пряное, сладкое дополнение к оладьям, выпечке, напиткам и каше на завтрак.

Соус Адобо

Соус «Адобо» - это маринад, который готовится на основе уксуса и соевого соуса. Соус используют для маринования курицы, свинины или говядины, а также для приготовления мясных блюд горячим способом. Соус сочетает в себе все три вкуса: сладость, соленость и кислинку, к тому же добавление чеснока и перца делает соус ароматным и пикантным. Приготовление соуса не составит труда, единственное, при уваривании густота может получиться разной, это зависит от соевого соуса. Хранится соус «Адобо» долгое время в закрытой баночке в холодильнике.

Томатный соус с грибами и орехами

Вариация соуса "Болоньезе", только без мяса. Отлично подойдет во время поста к гречке или рису. А вообще... такой соус ко всему подойдёт!

Ткемали из желтой алычи

Хочу предложить проверенный и сразу полюбившийся в нашей семье рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи. Благодаря натуральной кислоте косточковых, соус благополучно сохраняется без дополнительных консервантов — ни уксус, ни лимонная кислота, ни стерилизация не нужны. В герметичном виде заготовка не теряет вкусовых качеств при комнатной температуре, и для запасов стандартная городская кладовая вполне подходит. Таким способом у нас готовят ткемали с участием сладких слив, из красной алычи, в итоге меняются оттенок и концентрация кислинки.

Грибная подлива из шампиньонов

Грибная подлива из шампиньонов очень универсальна, поскольку её можно подавать к любым вторым блюдам. Она замечательно сочетается как с картофелем, так и с макаронами, кашами. Меняя гарнир и добавляя грибную подливу, каждый раз получаем новое и вкусное блюдо.

Кварцах (соус из алычи)

Кварцахи – это разновидность густых уваренных соусов. Так поняла, что их готовят из помидоров, помидоров с перцами, а также из сливы или алычи. Покажу вариант интересного цвета из зеленой алычи! Имеется ввиду недозрелая... Грузинский мергельский вариант состоит из алычи, смеси хмели-сунели и свежей зелени, а абхазский – из алычи, аджики и смеси специй, например, тоже хмели-сунели.

Свекольный соус

Нежный, бархатистый, пикантный, слегка островатый соус на основе свёклы. Прекрасное дополнение к белой рыбе, мясным котлетам, жареной курице или картофелю. Вприкуску с чёрным хлебом тоже неплохо. Готовится соус из вполне доступных продуктов. Можно сделать острее или менее остро, это зависит от количества чеснока и ядрёности готового хрена. Не стоит долго хранить соус из свеклы, всё-таки там в составе сметана, лучше сделать и употребить непосредственно в этот день.

Матбуха

Матбуха - это салат-соус, который хоть и имеет экзотическое название, но готовится из самых простых продуктов.

Луковый конфитюр с медом

Я люблю простые, но при этом необычные блюда и сочетания. Луковый конфитюр - яркий тому пример. Считаю его идеальной парой для бургеров и домашних тостов. Готовится он просто и из самых доступных продуктов.

Глюкозный сироп в домашних условиях

Для вкусной рождественской выпечки глюкозный сироп просто необходим, давайте приготовим его сегодня сами!

Соус Субиз (Субис)

Соус Субиз (субис) - это блюдо французской кухни, сливочно-луковый соус, приготовленный на основе соуса бешамель и пассерованного лука. Если вы знакомы с приготовлением соуса бешамель, то без труда сможете сделать ароматный, очень вкусный, бархатистый соус субиз. Субиз - универсальный соус. Он хорошо дополнит мясо, птицу, дичь, рыбу, овощи.