Легкий рассольник (без крупы)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Иногда хочется порадовать себя ароматным и насыщенным супом, но без лишних калорий и углеводов. Рассольник без крупы - это именно то, что нужно! Он сохраняет всю прелесть традиционного рассольника, но при этом получается более лёгким и "диетическим". Готовить этот суп можно как на бульоне (курином или мясном), так и просто на воде.»
Приготовление
- из 16
Соберём продукты для приготовления лёгкого рассольника (без крупы). Для бульона можно использовать любые части курицы или куриный набор, также подойдёт мясная косточка (для мясного бульона).
- из 16
Для приготовления куриного бульона кладём окорочок в кастрюлю, заливаем примерно 1,5 л холодной воды, добавляем соль и ставим на сильный огонь. Во время закипания будет появляться накипь, которую нужно аккуратно убирать шумовкой. После закипания уменьшаем огонь и варим окорок минут 10.
- из 16
Когда перестанет образовываться накипь, кладём в кастрюлю лавровый лист, чёрный перец горошком, веточки укропа. Варим ещё примерно 20 минут, до готовности куриного окорочка.
- из 16
Пока варится бульон, приготовим заправку для супа. Картофель нарезаем средними кубиками и временно кладём в холодную воду.
- Реклама
- из 16
Сосиски нарезаем кружочками или половинками кружочков.
- из 16
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
- из 16
Солёные огурцы нарезаем тонкими брусочками, по желанию можно натереть их на крупной тёрке.
- из 16
В сковороде на растительном масле обжариваем сосиски до румяной корочки.
- Реклама
- из 16
Перекладываем в сковородку лук и морковь и жарим всё вместе, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и снимаем с огня.
- из 16
Из готового бульона достаём курицу и оставляем немного остыть. Бульон процеживаем через мелкое сито. В горячий бульон перекладываем нарезанный картофель и снова ставим кастрюлю на сильный огонь. Варим минут 15-20, пока картошка не станет мягкой.
- из 16
Куриное мясо отделяем от косточек и нарезаем небольшими кусочками.
- из 16
В бульон с отваренной картошкой перекладываем обжаренные овощи с сосисками.
- Реклама
- из 16
Добавляем кусочки куриного мяса и солёные огурцы. По желанию можно влить в суп примерно 100-150 мл рассола от огурцов. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Доводим суп до кипения, варим минут 5, не накрывая крышкой.
- из 16
Лёгкий рассольник (без крупы) готов. При подаче к столу в суп можно положить дольку лимона и добавить свежую зелень. Приятного аппетита!
- из 16
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Белый суп с курицей
Такой суп хорошо согреет в холодное время года. Он отлично подойдет всем любителям легких и при этом сытных супов. Необыкновенно нежный и вкусный суп с бархатистой структурой, благодаря плавленому сыру. Берите сыр только хорошего качества, чтобы быстро растворился в супе. Куриное филе подойдет как с грудки, так и с окорочка. Готовится блюдо просто и быстро.
Ун оши
Узбекская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов. Плов, лагман, манты, чучвара, шашлык маства, самса, сумаляк - ах, от одних названий у меня уже слюнки потекли! Отдельного внимания заслуживают первые блюда. Они очень наваристые и ароматные. Как правило, супы готовят из баранины и говядины с домашней лапшой и овощами. По традиции все первые блюда готовятся в казане. В такой посуде блюдо получается более наваристым и густым, потому что томится оно несколько часов на медленном огне под закрытой крышкой. Сегодня расскажу, как готовят ун оши.
Суп с фрикадельками и орзо
Паста орзо популярна не только в Италии, но и в Узбекистане. Повара ресторанов любят ее и очень часто предлагают в своем меню посетителям. Сегодня готовлю суп с фрикадельками и пастой орзо с восточными нотками. Узбекская кухня славится своим разнообразием. Мясо и овощи для первых блюд часто сначала обжаривают, а потом томят. Суп с фрикадельками и пастой тоже буду готовить по этому принципу - он получается густым и наваристым.
Овощной суп с фаршем
Овощной суп с фаршем хорошо согреет и насытит в холодное время года. Блюдо полезное, благодаря обилию разных овощей, и, несомненно, вкусное. Готовится быстро и просто.
Горячая ботвинья с мясом (классический рецепт)
Ботвинья — это не только вкусно, но и полезно! Свекольная ботва богата витаминами, мясо даёт сытность, а бульон — лёгкость. Такой суп согреет в прохладный день и подарит энергию без тяжести.
Рамен с ветчиной
Рамен - не только сытное и вкусное, но очень простое в приготовлении блюдо. Особенность его в том, что к лапше можно добавить всё что угодно. В данном случае это всего три ингредиента: ветчина, яйцо и зеленый лук. Причем вареное яйцо можно заменить омлетом, сырым желтком, яйцом пашот или яичницей.