Ун оши
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Узбекская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов. Плов, лагман, манты, чучвара, шашлык маства, самса, сумаляк - ах, от одних названий у меня уже слюнки потекли! Отдельного внимания заслуживают первые блюда. Они очень наваристые и ароматные. Как правило, супы готовят из баранины и говядины с домашней лапшой и овощами. По традиции все первые блюда готовятся в казане. В такой посуде блюдо получается более наваристым и густым, потому что томится оно несколько часов на медленном огне под закрытой крышкой. Сегодня расскажу, как готовят ун оши.»
Приготовление
- из 12
Соберите все необходимые продукты по списку и приступим к приготовлению Ун оши. Этот суп готовят с вареными или жареными кусками мяса либо с фрикадельками. Я буду готовить с фрикадельками и с домашней лапшой.
- из 12
Лапшу домашнюю я всегда готовлю по одному рецепту. Тесто замешиваю на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла. ЗДЕСЬ рассказываю все секреты.
- из 12
Подготовьте говяжий фарш. Почистите лук, мелко его нашинкуйте, добавьте соль, перец молотый черный и тщательно все ингредиенты перемешайте.
- из 12
Сформируйте фрикадельки. Пока будем заниматься овощами, фрикадельки можно убрать в холодильник.
- Реклама
- из 12
Набор овощей в супе может быть разным. Добавляют лук, морковь, картофель, тыкву, болгарский перец, стебли сельдерея, репу и даже баклажан. Выбирайте те овощи, которые любите вы. Почистите овощи, сполосните и нарежьте небольшим кубиком. Я подготовила лук, морковь и немного картофеля.
На растительном масле слегка припустите овощи до мягкости.
- из 12
Влейте воду и доведите ее до кипения. Слегка посолите и поперчите. Как правило, кроме соли и молотого перца, для супов используют еще разные специи: базилик, барбарис, кинзу, кориандр, перец чили. Добавляют их вместе солью, чтобы они отдали все свои ароматы в кипящем бульоне.
- из 12
Через пару минут добавьте в суп фрикадельки. Убавьте огонь, закройте казан крышкой и варите суп на медленном огне до полной готовности фрикаделек.
- из 12
От начала обжарки до готовности фрикаделек у меня ушло ровно 40 минут.
- Реклама
- из 12
Как только фрикадельки будут готовы, забросьте в суп домашнюю лапшу. Оставьте на плите суп еще на 5-7 минут и сразу выключайте огонь.
- из 12
Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую зелень и подавайте к столу.
- из 12
- из 12
Узбекский суп Ун оши готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Белый суп с курицей
Такой суп хорошо согреет в холодное время года. Он отлично подойдет всем любителям легких и при этом сытных супов. Необыкновенно нежный и вкусный суп с бархатистой структурой, благодаря плавленому сыру. Берите сыр только хорошего качества, чтобы быстро растворился в супе. Куриное филе подойдет как с грудки, так и с окорочка. Готовится блюдо просто и быстро.
Легкий рассольник (без крупы)
Иногда хочется порадовать себя ароматным и насыщенным супом, но без лишних калорий и углеводов. Рассольник без крупы - это именно то, что нужно! Он сохраняет всю прелесть традиционного рассольника, но при этом получается более лёгким и "диетическим". Готовить этот суп можно как на бульоне (курином или мясном), так и просто на воде.
Суп с фрикадельками и орзо
Паста орзо популярна не только в Италии, но и в Узбекистане. Повара ресторанов любят ее и очень часто предлагают в своем меню посетителям. Сегодня готовлю суп с фрикадельками и пастой орзо с восточными нотками. Узбекская кухня славится своим разнообразием. Мясо и овощи для первых блюд часто сначала обжаривают, а потом томят. Суп с фрикадельками и пастой тоже буду готовить по этому принципу - он получается густым и наваристым.
Овощной суп с фаршем
Овощной суп с фаршем хорошо согреет и насытит в холодное время года. Блюдо полезное, благодаря обилию разных овощей, и, несомненно, вкусное. Готовится быстро и просто.
Горячая ботвинья с мясом (классический рецепт)
Ботвинья — это не только вкусно, но и полезно! Свекольная ботва богата витаминами, мясо даёт сытность, а бульон — лёгкость. Такой суп согреет в прохладный день и подарит энергию без тяжести.
Рамен с ветчиной
Рамен - не только сытное и вкусное, но очень простое в приготовлении блюдо. Особенность его в том, что к лапше можно добавить всё что угодно. В данном случае это всего три ингредиента: ветчина, яйцо и зеленый лук. Причем вареное яйцо можно заменить омлетом, сырым желтком, яйцом пашот или яичницей.