Махан (калмыцкий суп из баранины)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
««Махан» с калмыцкого обозначает «мясо», и оно прямо должно бросаться в глаза, когда смотришь на этот одноименный суп. Кроме мяса и насыщенного бульона, в порции супа ещё целая картофелина и много нашинкованных свежих репчатого лука и зелени.»
Приготовление
- из 7
Для варианта махана (калмыцкого супа из баранины) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В идеале нужна баранина южных пород и в виде мяса на косточке.
Прочитала инфу про лук и зелень. Они не только для вкуса, но и с целью, чтобы капли жира не застывали на поверхности.
Не самую подходящую баранину варят в двух водах, т.е. первую после кипения сливают.
- из 7
Для бульона залейте водой подготовленные куски баранины и целую луковицу. Доведите до кипения и снимите накипь. Убавьте огонь до слабого, добавьте чёрный перец. Варите в течение часа. Для прозрачного бульона варят без крышки, но тут решайте сами.
- из 7
Через час или немного дольше отправьте в бульон с бараниной три целые крупные картофелины и лавровый лист. После закипания посолите.
- из 7
Варите до готовности картофеля, но не менее 40 минут, чтобы и картофель гарантированно сварился, и мясо от костей точно хорошо отходило.
- Реклама
- из 7
В суповую тарелку положите большой кусок мяса, целую картофелину, влейте бульон.
- из 7
Посыпьте нашинкованным тонкими полукольцами репчатым луком и свежей рубленой петрушкой.
- из 7
Колоритный сытный суп махан калмыцкой кухни хорош...
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Малатан (китайский суп)
Наверняка любители китайской кухни когда-то слышали, а может, даже и пробовали такое блюдо, как хого (китайский самовар). В специальную кастрюлю (гибрид кастрюли и самовара) заливают бульон, часто в такой емкости два отсека, один - для острого бульона, второй - для обычного. Гости рассаживаются по кругу и опускают в бульон (который им больше нравится) разнообразные овощи, кусочки мяса, морепродукты, лапшу, пельмени, грибы - всё, что есть, всё, что захотят. Продукты готовятся на столе при едоках, а те в это время замечательно общаются. Как вы понимаете, бульон после всех отваренных в нем вкусностей становится до безумия вкусным! Малатан - это более простая версия хого, которая готовится максимально быстро, просто и является частью китайского фастфуда/стритфуда. Есть специальные кафе, в которых посетитель, войдя, берет миску и щипцы, идет вдоль витрины и набирает в свою миску то, что он хочет съесть здесь и сейчас, отдает повару, тот готовит малатан и отдает гостю. Малатан - блюдо сычуаньской кухни, а это значит, что будет остро, пряно и безумно вкусно 😋👍.
Куриный суп с брокколи и вермишелью
Суп лапша с брокколи - это диетический вариант всеми любимого куриного супа с вермишелью. Никакой обжарки овощей, чтобы не утяжелять обед. А вместо картошки - яркая и жизнерадостная капуста брокколи. Так и красивее, и диетичнее.
Куриный суп с яичной паутинкой
Сытное, ароматное, вкусное первое блюдо. Такие супы еще называют "кудрявыми", так как в готовый суп вливаются взболтанные яйца, которые превращаются в яичные хлопья или нити, придающие супу особую нежность, сытность и вкус.
Суп из жареных овощей
Такой суп хорошо насытит и согреет в холодное время года. Отличается он от обычного тем, что все овощи предварительно обжариваются, за счет этого их вкус получается более ярким и насыщенным. Готовится суп просто и быстро.
Томатный суп с курицей и рисом
Простой и вкусный суп, который хорошо насыщает и согревает в холодное время года. Готовится быстро, если заранее сварить куриный бульон. При желании в конце приготовления можно добавить измельченный чеснок.
Рапокки
Рамен очень популярен в корейской кухне, не меньше корейцы любят и токпокки, поэтому ничего удивительного нет в том, что появилось блюдо, объединяющее РАмен и токПОККИ, рапокки! Это быстро, это просто, это питательно, это очень вкусно! Вы можете добавлять самые разнообразные ингредиенты, которые найдутся у вас дома и каждый раз получать новое вкусное блюдо, это ли не прекрасно?