Посоле (мексиканский суп)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сначала хотела осилить прям... настоящий посоле – из какой-то специальной какауасинтле или крупнозерновой куско или т.п. кукурузы. Потом поняла, что и мне, и другим доступнее упрощенный – с консервированной. Причем вариант супа будет не красный, не зеленый и не белый, и в придачу не веганский, а мясной. Но возьмите на заметку, что все эти рецепты супа посоле существуют, а не какой-то один единственный.»
Приготовление
- из 12
Для варианта посоле (мексиканского супа) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Приведу количество ингредиентов как ориентир, но понятно, что на домашних кухнях можно ничего не отмерять, а добавлять в количестве на своё усмотрение и из того, что есть в наличии.
Все ингредиенты сразу очистите, нарежьте и подготовьте так, чтобы потом просто в нужном порядке забрасывать в кастрюлю.
- из 12
В подходящей кастрюле с толстым дном на растительном масле (тут кукурузное) обжарьте на сильном огне кусочки свинины, в процессе посыпьте перцами.
- из 12
Минуты за три они запечатаются, и можно добавлять мелко нашинкованный и посоленный лук. Убавьте огонь, чтоб не горело, и при помешивании обжарьте 2-3 минуты.
- из 12
Затем очередь измельченного чеснока и морковки, нарезанной кубиком.
- Реклама
- из 12
Минуты через две – свежий перец, нарезанный кубиком или полосками.
- из 12
Перемешайте и почти следом влейте горячую воду или кипяток.
- из 12
Доведите до кипения, убавьте до слабого, дождитесь, когда прекратятся большие бульки, закройте крышкой и варите до готовности мяса. Это не менее получаса, а лучше – подольше.
В практически готовый суп добавьте консервированную кукурузу, предварительно слив с неё жидкость. Прибавьте огонь, пусть закипит, забросьте смесь «Мексиканская приправа», затем снимите с огня и дайте настояться.
- из 12
Пока настаивается, займитесь тортильей. Для посоле её нужно подсушить.
- Реклама
- из 12
Есть два способа: нарезать полосками и поджарить на сухой (без масла) сковороде или поджарить целую и поломать на произвольные куски.
- из 12
Но так-то можно и чипсами кукурузными заменить.
- из 12
При подаче предложите едокам порции досаливать по своему вкусу, сопроводить рубленой зеленью, ломтиками цитруса, кубиками авокадо, кружочками редиски и т.д.
- из 12
Наверное, заметно, что для оформления фото у меня была мысль про символические цвета Мексики в фоне – зелёный, белый и красный (зелень, тортилья и помидорки)? Но забыла и расположила их не в логическом порядке...
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Молочный суп с фрикадельками
Традиционный суп с фрикадельками становится ещё вкуснее, если его сварить с добавлением молока. Густой, согревающий и очень нежный! Вкусно, как у бабушки, но без долгой и утомительной варки бульона. Полчаса - и обед на столе!
Куриный суп с яичной паутинкой
Сытное, ароматное, вкусное первое блюдо. Такие супы еще называют "кудрявыми", так как в готовый суп вливаются взболтанные яйца, которые превращаются в яичные хлопья или нити, придающие супу особую нежность, сытность и вкус.
Малатан (китайский суп)
Наверняка любители китайской кухни когда-то слышали, а может, даже и пробовали такое блюдо, как хого (китайский самовар). В специальную кастрюлю (гибрид кастрюли и самовара) заливают бульон, часто в такой емкости два отсека, один - для острого бульона, второй - для обычного. Гости рассаживаются по кругу и опускают в бульон (который им больше нравится) разнообразные овощи, кусочки мяса, морепродукты, лапшу, пельмени, грибы - всё, что есть, всё, что захотят. Продукты готовятся на столе при едоках, а те в это время замечательно общаются. Как вы понимаете, бульон после всех отваренных в нем вкусностей становится до безумия вкусным! Малатан - это более простая версия хого, которая готовится максимально быстро, просто и является частью китайского фастфуда/стритфуда. Есть специальные кафе, в которых посетитель, войдя, берет миску и щипцы, идет вдоль витрины и набирает в свою миску то, что он хочет съесть здесь и сейчас, отдает повару, тот готовит малатан и отдает гостю. Малатан - блюдо сычуаньской кухни, а это значит, что будет остро, пряно и безумно вкусно 😋👍.
Махан (калмыцкий суп из баранины)
«Махан» с калмыцкого обозначает «мясо», и оно прямо должно бросаться в глаза, когда смотришь на этот одноименный суп. Кроме мяса и насыщенного бульона, в порции супа ещё целая картофелина и много нашинкованных свежих репчатого лука и зелени.
Куриный суп с брокколи и вермишелью
Суп лапша с брокколи - это диетический вариант всеми любимого куриного супа с вермишелью. Никакой обжарки овощей, чтобы не утяжелять обед. А вместо картошки - яркая и жизнерадостная капуста брокколи. Так и красивее, и диетичнее.
Суп из жареных овощей
Такой суп хорошо насытит и согреет в холодное время года. Отличается он от обычного тем, что все овощи предварительно обжариваются, за счет этого их вкус получается более ярким и насыщенным. Готовится суп просто и быстро.