Биссара (гороховый суп)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Биссара - это густой гороховый суп, блюдо египетской и марокканской кухонь. В основе биссары - разваренный до пюре горох с добавлением лука, чеснока, специй. В Египте биссара подается в качестве соуса для хлеба и подается, в основном, на завтрак. Добавляют свежую петрушку, укроп, шпинат. Традиционное блюдо сельских фермеров и считается едой для бедняков. В марокканской кухне биссару подают, сдобрив оливковым маслом, посыпав тмином и паприкой. Едят на завтрак, макая в неё свежеиспеченные лепешки. Биссару можно приготовить в виде густого супа или соуса, зависит от объема воды, в которой варится горох. Именно оливковое масло, свежая петрушка, специи придают неповторимый вкус и аромат привычному для нас гороховому супу. Биссара мне очень понравилась, буду готовить гороховый суп в постном варианте именно так. Блюдо для постного стола.»
Приготовление
- из 14
Соберите продукты для приготовления горохового супа Биссара.
- из 14
Горох промойте в нескольких водах, залейте прохладной водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Утром воду слейте, горох промойте, залейте чистой водой и поставьте на огонь.
- из 14
После закипания сделайте огонь минимальным и варите примерно 1 час, до мягкости гороха. Можно варить немного дольше, чтобы горох полностью разварился.
- из 14
Морковь, лук, чеснок вымойте, почистите и еще раз вымойте. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
- Реклама
- из 14
На оливковом масле слегка обжарьте лук.
- из 14
Добавьте натертую морковь.
- из 14
Морковь обжарьте 5-6 минут, добавьте чеснок.
- из 14
Добавьте нарезанную петрушку.
- Реклама
- из 14
Перемешайте, жарьте 2-3 минуты, помешивая.
- из 14
В кастрюлю с горохом положите обжаренные овощи со сковороды, добавьте натертый имбирь, соль, тмин. Доведите суп до кипения, проварите 3-5 минут.
- из 14
Погружным блендером пюрируйте суп. Можно пробить до полностью однородной консистенции, я же измельчила слегка, чтобы чувствовались небольшие кусочки овощей.
- из 14
Подавайте биссару горячей, полив оливковым маслом, посыпав красным острым перцем и свежей петрушкой.
- Реклама
- из 14
Очень вкусный, питательный, густой, согревающий суп. Приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы-пюре →
Тыквенный суп с овсянкой и имбирем
Рецепт этого постного тыквенного супа я увидела на одном ТВ-канале. Любопытство взяло верх: ну что за суп получится из двух продуктов? Тыкву, овсяные хлопья и имбирь я довольно часто использую в рецептах, но по отдельности, вот в супе соединила их вместе впервые. И результат понравился. Имбирь сыграл свою роль, придав в общем-то не сильно выраженному по вкусу супу остринку-перчинку. Суп получился не только вкусным, но и полезным, ведь каждый ингредиент супа - сплошная польза.
Суп-пюре с сосисками
Овощной суп-пюре с сосисками – простой в приготовлении, но интересный в подаче и на вкус. Нейтральный овощной вкус с обжаренными пикантными, остренькими сосисками создают гармоничный тандем, а если еще подать к супу сухарики и сметану, то это блюдо покорит сердца даже настоящих гурманов.
Кукурузный суп с беконом
Ароматный и красочный кукурузный суп-пюре с беконом покорит своим вкусом всех ваших домочадцев. Готовится он легко и просто, если у вас под рукой есть баночка консервированной кукурузы. Бекон можно использовать как соленый, так и копченый, и даже свежий. В последнем варианте вам его нужно будет слегка поджарить на сковороде, до румяной корочки, и выложить в суп. По желанию добавляйте в бульон различные пряности и специи, измельченную свежую зелень или сушеную. Так как кукуруза уже готовая, то сначала 15 минут отваривайте овощи и лишь затем добавляйте ее в бульон. Если не любите супы-пюре, то не пюрируйте его - это дело вкуса!
Крем-суп из тыквы и цветной капусты
Кремовые супы готовлю часто. Их любят все в моей семье. Сегодня тыквенный кремовый суп с цветной капустой и сыром на курином бульоне. Сыр и бульон придают супу сытность и приятный сливочный вкус.
Тыквенный суп-пюре в духовке (в тыкве)
Тыкву можно использовать не только как ингредиент для приготовления интересных, вкусных блюд, но и как посуду для приготовления этих блюд. Кроме того, что блюдо в тыкве будет визуально выглядеть празднично и оригинально, после подачи его к столу горшочек-тыква также будет съеден, и посуду мыть не придется.