Храйме (с рыбными тефтельками)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Храйме - это блюдо, в котором кусочки белой рыбы тушатся в ароматном, густом, пряном томатном соусе. Блюдо еврейской, марокканской, тунисской кухонь. Подается рыба с соусом, в который принято макать свежий хлеб. На гарнир подается кускус или рис. Единого рецепта приготовления храйме нет: одни готовят его с большим количеством сладких и острых перцев, другие - с добавлением большого количества масла, третьи используют много овощей. Соус должен быть густым, пряным, насыщенным. Я приготовлю храйме с рыбными тефтельками из щучьего фарша. Блюдо мне очень понравилось по вкусу. Но соус лучше сделать менее густым - воды нужно было добавить немного больше.»
Приготовление
- из 14
Продукты для приготовления храйме с рыбными тефтельками соберите по списку. Фарш может быть из минтая, трески, судака. Вместо свежих томатов использую домашний томатный сок. Из специй - чеснок, красный острый перец (который и придаст соусе ту самую пикантность и остроту), тмин, паприку, куркуму, черный молотый перец.
- из 14
В миску с рыбным фаршем положите мелко нарезанный репчатый лук, всыпьте панировочные сухари, вбейте яйцо, посолите и поперчите.
- из 14
Тщательно перемешайте и слегка отбейте фарш.
- из 14
В сковороду с разогретым растительным маслом положите нарезанный репчатый лук, чеснок, красный острый перец, тмин, паприку и куркуму.
- Реклама
- из 14
Обжарьте, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне.
- из 14
Аккуратно влейте томатный сок. Влейте кипяченую воду (чтобы соус был менее густым).
- из 14
Доведите соус до кипения, проварите пару минут и положите сформованные из фарша небольшие тефтельки.
- из 14
Закройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения, уменьшите огонь и тушите тефтельки примерно 30 минут. Во время тушения или поливайте тефтельки соусом, или переворачивайте их, если соус не покрывает их полностью.
- Реклама
- из 14
За пару минут до отключения влейте в сковороду 1 ст.л. лимонного сока.
- из 14
Подавайте храйме с тефтельками сразу со сковороды, горячим, посыпав рубленой петрушкой.
- из 14
Отдельно подайте томатный соус.
- из 14
Свежий белый хлеб немного нейтрализует остроту и пряность томатного соуса.
- Реклама
- из 14
Тефтельки мягкие, нежные, соус острый, насыщенный - это очень вкусно! Приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Тефтели →
Тефтели с картошкой без риса
Мясные тефтели с натертым картофелем вместо риса получаются мягкими, сочными и нежными. Тушение в томатном соусе делает тефтели особо вкусными. Простой, проверенный рецепт для семейного обеда. К тефтелям подойдет любой гарнир - картофельное пюре, отварной рис или салат из свежих овощей.
Овощные тефтели
Рецептов овощных тефтелей много. Предлагаю приготовить тефтели из капусты, моркови, отварного риса. Дополнить овощной фарш можно сладкими перцами, отварным нутом, консервированной кукурузой или фасолью. Все ингредиенты, кроме отварного риса, нужно измельчить до мелкой крошки. Тефтели можно как обжарить на сковороде, так и запечь в духовке или аэрогриле. Подавать овощные тефтели вкусно с томатным или сметанным соусом.
Тефтели с лечо
Примерно раз в неделю в нашем семейном меню на ужин бывают тефтели. Самый любимый гарнир к ним – картофельное пюре. Мясной фарш обычно – свино-говяжий. А вот соус, в котором тушатся и который потом станет подливой к гарниру – простор для кулинарного творчества, т.е. разнообразный! Поэтому иногда просто беру с полки покупное или домашнее лечо. П.с. Название «ёжики» у нас не прижилось, хотя тефтели с сырым длиннозерным рисом, бывает, и походят на них))
Кефтедес
Вкуснейшие греческие жареные тефтели, которые соберут за столом всю семью. Сочные, нежные, дополненные ароматным томатным соусом, они идеально подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного угощения. Кабачки, входящие в состав тефтелей, придают им сочность, а свежая мята и сушёные прованские травы - яркую и пикантную нотку.
Постные тефтели из гречки
Сегодня у меня постные гречневые тефтели. Я немного переживала, сохранят ли тефтели форму при обжаривании. Но все получилось! Тефтели тушились в томатном соусе, что придало им более яркий вкус. Тефтели получились мягкими, сытными, вкусными. Их можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира.
Куриные тефтели с творогом
Вкусные куриные тефтели с творогом - новый взгляд на старый рецепт. Блюдо получается диетическим и легким. Прекрасно впишется в детское меню и подойдет для диетического стола. Чтобы тефтели получились сочными, лучше взять в равном количестве бедро и грудку. В этот раз я готовила только из грудки, но, правда, в фарш добавила лук. Получилось тоже очень сытно и вкусно.