Бефстроганов с картофельными драниками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«По причине частых поучительных комментариев к рецептам уже хочется начать так... Приготовьте бефстроганов по своему каноническому рецепту и драники по своему классическому рецепту)) И соедините их! А я готовила это следующим образом...»
Приготовление
- из 16
Для варианта бефстроганова с картофельными драниками подготовьте ингредиенты по списку к этому рецепту. Но я не против, если вместо говядины вы возьмете другое мясо: свинина, крупная дичь, курица, индейка, и т.д. На грибах, и тем более ароматных и колоритных лесных сушеных, не настаиваю. Берите любые доступные, можете вместо возни с ними просто капнуть трюфельное масло в соус или пропустить грибные ингредиенты вообще.
Сметана подходит практически любой жирности, всё равно водой или бульоном разбавлять, а ещё можно часть сметаны заменить сливками.
- из 16
Сухие грибы нужно заранее замочить. У меня подосиновики и подберезовики. Заготовленным в электросушилке бывает достаточно пары часов вымачивания. Если грибы сушились в печи или духовке, то им требуется больше времени для размачивания, ориентируйтесь на часа четыре.
- из 16
Говядина у меня была заморожена кусками как на гуляш. Поэтому эти размороженные куски сначала отбила, после чего нарезала тонкими брусочками.
- из 16
Посыпьте мясо мукой и перцами. Перемешайте.
- Реклама
- из 16
Лук нашинкуйте, размоченные грибы тоже тонко нарежьте, зубчик чеснока раздавите.
- из 16
Обжарьте их на среднем огне на топлёном масле (или на смеси сливочного и растительного). В процессе помешивайте. Слегка посолите.
- из 16
Не пережаривайте, но доведите лук до золотистого цвета. Ориентируйтесь на пять минут. Снимите эту заготовку со сковороды.
- из 16
При необходимости добавьте на сковороду ещё масла, прибавьте огонь и обжаривайте тонкие кусочки говядины при помешивании на среднем огне около пяти минут, чтобы они запечатались и получили аппетитную корочку.
Верните к мясу лук с грибами, добавьте сметану, перемешайте.
- Реклама
- из 16
Влейте тёплую воду или бульон, установите слабое кипение и тушите под крышкой до готовности говядины. Время зависит от её сорта.
- из 16
Для драников разбейте в миску яйцо, натрите картофель и в процессе добавляйте порциями сметану. Перемешивайте. Это делается для того, чтоб картофель не темнел и драники получались золотистыми. Если желаете, то добавьте измельченный чеснок и мелко нашинкованный репчатый лук.
- из 16
Картофель не отжимаю, а просто миску с массой для драников ставлю под лёгким наклончиком, сдвигая её в верхнюю часть. И в итоге излишки жидкости постепенно стекают с картофельной массы, не попадая в заготовки для драников.
- из 16
Жарьте драники на разогретой сковороде с растительным или топлёным маслом, выкладывая их ложкой или руками. Сначала - с одной стороны, затем – с другой, до приятной румяности. Количество зависит от размеров.
- Реклама
- из 16
Соедините горячие картофельные драники и горячий бефстроганов, количество соуса - по вкусу.
- из 16
- из 16
Обалденно вкусное сочетание!
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Бигус в духовке
Холодным зимним днём, когда за окнами завывает метель, в доме витает аромат шикарного бигуса! Бигус (он же бигос) имеет столько вариантов, сколько в Польше хозяек. Его можно просто потушить на плите, приготовить в мультиварке или, как я, в духовке. Зима - самое время для бигуса, потому что в погребе или холодильнике у вас наверняка есть квашеная капуста. Да и свежая зимой отнюдь не сочная и хрустящая. Вообще, конечно, бигус - это не про быстрый обед. На скорую руку тут ничего не выйдет. Бигус готовится долго, но не требует постоянного внимания. А вариант приготовления в духовке, на мой взгляд, вообще один из "ленивых". Нужно просто всё сложить в какую-то толстостенную посудину и отправить на пару-тройку часов в духовку. За это время можно посмотреть фильм или просто вздремнуть. А если духовка с таймером, то она сама отключится и бигус там может ещё простоять какое-то время. Изначально бигус готовили с дичью. Зимой в запасах была квашеная капуста, солёное или копчёное сало. И если на охоте удавалось подстрелить кабана, зайца или оленя, то это мясо использовали для приготовления бигуса. В котелок складывали куски мяса, квашеную капусту, добавляли каких-то копчёностей и всё это долго-долго томилось, обмениваясь вкусами. Кислота капусты помогала размягчить жёсткое мясо дичи, копчёности придавали дымного аромата и глубины вкуса и получалось ароматное, сытное блюдо, которое насыщало и согревало зимой. Как любые блюда с квашеной капустой, бигус вкуснее на второй день. Польские хозяйки порой его готовят впрок и замораживают, а потом разогревают для подачи. Поэтому, если не осилите весь бигус за обедом, просто сложите его в контейнер и отправьте в морозилку. Через пару недель, когда вновь захочется бигуса, просто разогреете и пообедаете.
Рис с консервированным тунцом и нори
Сегодня это блюдо - тренд, его можно встретить у любого русскоговорящего корейского блогера, который хоть что-то готовит, и в любой соцсети. Но есть нюанс, как говорится, все новое - хорошо забытое старое)) В моей юности, в 90-е, это был самый популярный салат на домашние праздники, готовили его из абсолютно любой консервированной морской рыбы в собственном соку, которую можно было в то время свободно купить. В зависимости от времени года огурчик менялся со свежего на квашеный или маринованный, но, конечно же, не было никаких закусочных нори)) Тем не менее, это очень вкусно, а в современной версии попробовать стоит абсолютно точно.
Картошка с курицей и лечо в духовке
Вкусный домашний обед на одном противне! Курица и картошка - всё, как мы любим! В качестве маринада для курицы в этот раз выступит домашнее лечо. Попробуйте, это вкусно!
Рис по-флотски
Рис по-флотски готовится так же быстро, как и макароны. Да и получается не менее вкусно. Попробуйте).
Мясо по-французски с морковью
Мясо по-французски - блюдо, пользующееся огромной популярностью у домашних хозяек многие годы. Актуально в будни и праздники. Его готовят из свинины, индейки или курицы. Сегодня у меня наиболее диетический вариант - с куриным филе. Пассерованные морковь с луком добавляют небольшую сладость и делают блюдо более нежным, чем с луком сырым. Майонез я перемешиваю со сметаной. Можно вообще взять одну сметану.
Куриные голени с картошкой на сковороде
Сочные куриные голени, обжаренные до золотистой корочки, и нежная, ароматная картошка - это классическое сочетание, которое понравится всей семье. Приготовление не займёт много времени, а результат порадует своим восхитительным вкусом. Этот рецепт идеально подходит для занятых будней, когда нет времени на сложные кулинарные изыски.