Болоньезе из фарша индейки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Болоньезе из индейки - это альтернативный вариант классического соуса болоньезе (который готовится из говядины). Сейчас настало такое время, что вся итальянская кухня ушла "в народ" и каждый адаптирует её под свои вкусы и возможности. Вот и я не отстаю, адаптирую. Этот вариант болоньезе скорее домашний, нежели ресторанный. Он вполне доступен и вариативен. Какие-то ингредиенты в нём можно заменить, а какие-то - исключить, в зависимости от личных вкусовых предпочтений и того, что есть в наличии. Но обо всём по порядку, пойдёмте на кухню, и я вам подробно расскажу что и как.»
Приготовление
- из 18
Вот такой набор продуктов потребуется для того, чтобы приготовить домашний соус болоньезе из фарша индейки.
- из 18
Начнём с базы. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. В классический болоньезе ещё добавляют стебли сельдерея, но я его особо в горячих блюдах не люблю, поэтому без сельдерея.
- из 18
Разогрейте в сковороде оливковое (или любое растительное) масло.
- из 18
Отправьте в сковороду лук с морковкой и обжарьте их до лёгкого золотистого цвета, огонь средний или чуть выше.
- Реклама
- из 18
Затем добавьте в сковороду томатное пюре. Его можно заменить на томаты в собственном соку в том же количестве или на томатную пасту (но тогда чуть сократите количество).
- из 18
Томатное пюре обжарьте вместе с луком и морковью 1-2 минуты.
- из 18
Затем добавьте нарубленный чеснок.
- из 18
И влейте бульон.
У меня по случаю был бульон из индейки, но если его не окажется, то в качестве жидкости можно использовать куриный бульон, овощной бульон, белое вино, или же просто воду.
- Реклама
- из 18
Пришла очередь фарша из индейки, добавьте его в сковороду.
- из 18
Тщательно вилкой разомните его, смешивая с жидкостью, чтобы фарш не схватился в единый комок, ведь нам нужен именно соус, а не большая котлета.
- из 18
Теперь можно всё приправить. Соль и перец - по вкусу, и для гарантированного вкуса Италии добавьте сухие итальянские травы (если найдутся свежие, то тоже хорошо).
Если томатное пюре кисловатое, то добавьте чуть сахара.
- из 18
В классический болоньезе добавляется панчетта, но где ж её взять в современных российских реалиях?!
Поэтому берём любые копчёные или сыровяленые мясные продукты. У меня варёно-копченая свиная грудинка. Можно бекон или ту же сыровяленую индейку (продаётся сейчас и такое).
- Реклама
- из 18
Всё перемешайте, дайте хорошенечко закипеть, затем убавьте нагрев и томите болоньезе из индейки на тихом огне примерно 20-25 минут. Можно сдвинуть на дальнюю конфорку.
- из 18
А к себе поближе поставьте кастрюлю с водой, подсолите её и в кипящую воду отправьте любую пасту, которая вам нравится.
Традиционно болоньезе подают со спагетти или фетучини, а я сегодня решила сделать с букатини (это такие длинные макароны с дырочкой внутри). Надеюсь, итальянцы меня простят за эту вольность.
Пасту варим до готовности (а не до состояния аль-денте), так как мы не будем доготавливать её в соусе, а сразу будем подавать.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг. Заправлять маслом не нужно, поскольку паста сразу поливается соусом.
- из 18
Как там поживает наш соус болоньезе из фарша индейки? Он полностью готов! Пора сервировать стол!
- из 18
Кто-то скажет, что болоньезе из индейки (да ещё и с копчёной грудинкой) - это неправильно! Возможно, и неправильно, но как же вкусно!
- Реклама
- из 18
Выложите в глубокую тарелку готовую пасту букатини, сверху щедро полейте соусом и наслаждайтесь.
Кстати, итальянцы бы ещё пармезаном посыпали. А нам и так хорошо! Но если хочется, можете посыпать сыром.
- из 18
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Токпокки карбонара
Сегодня приготовим потрясающее блюдо, замечательное соединение итальянской и корейской кухонь - токпокки карбонара. Вообще, токпокки (рисовые палочки) весьма схожи с итальянской пастой в плане соединений с другими ингредиентами. Как паста в Италии бывает с овощными, мясными, рыбными соусами, пикантными и сливочными, так и корейские токпокки столь же отлично сочетаются с подобными ингредиентами. Но у корейцев свое понимание соуса "Карбонара", и оно, конечно, отличается от итальянского. Я долго думала, почему корейцы решили положить в этот соус брокколи... Может, чтобы у корейской "Карбонары" тоже был камень преткновения, надо ли добавлять, не надо ли добавлять эту брокколи, аналогично добавлению сливок в европейском варианте?🤣 Шучу, конечно. Скорее всего, капусту кладут от большой любви корейцев к овощам, и надо сказать, она в этом сливочном соусе с беконом очень хороша! Блюдо в целом заслуживает внимания и однозначно стоит того, чтобы его попробовать!
Картошка с курицей в мультиварке со сметаной
Предлагаю немного разнообразить ваш рацион и приготовить картошку с курицей в мультиварке со сметаной. Блюдо получилось диетическим, ни мясо курицы, ни овощи предварительно не нужно будет обжаривать. Небольшой набор продуктов, минимум времени, и вкусный обед у вас на столе. Я готовила блюдо для деток, поэтому из специй добавила только соль.
Жареный рис с говядиной по-китайски
Жареный рис популярен и любим азиатами. Неудивительно, ведь это очень вкусно, просто, питательно, помимо основных ингредиентов (рис и яйцо) можно использовать всё, что найдется дома, при этом каждый раз получать новое вкусное блюдо. Сегодня приготовим жареный рис с говядиной, будет вкусно, обещаю 😉.
Рататуй с фаршем и картошкой
Рататуй — это не только красиво, но и невероятно вкусно. Свежие овощи с добавлением мясного фарша создадут идеальный дуэт вкуса и аромата. Порадуйте себя и своих близких!
Бигус в афганском казане
Если в вашем распоряжении есть афганский казан, то обязательно приготовьте бигус по этом рецепту. Каким же он получается вкусным! Используйте в приготовлении только квашеную капусту, не маринованную. Добавляйте любимые специи при желании, у меня только паприка.
Цветная капуста с креветками
Отличное самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе. Нежные, сочные кусочки цветной капусты в заливке из яиц, сметаны и майонеза. Завершают гамму вкуса креветки и тертый сыр. Все это запекается в духовке. Попробовать стоит.