Закуски: рецепты с фото

Икра из моховиков

Грибная икра из моховиков хороша на закуску, в пельмешках и в пирожках. На икру пойдут свежие моховики со шляпками и ножками.

Брюност - норвежский коричневый сыр

Профитроли с паштетом из куриной печени

Заварные профитроли с печеночным паштетом - вкуснейшая закуска, которую можно приготовить по случаю любого праздничного застолья!

Вяленые помидоры в духовке

Вяленые помидоры – популярный продукт средиземноморской кухни. Они довольно просты в приготовлении, и требуется только одно - немного терпения. Необходимо выбрать помидоры с мясистой мякотью. Я добавила чеснок и орегано, которые придают помидорам неповторимый вкус Средиземноморья. Приготовленные в домашних условиях вяленые томаты можно использовать в различных салатах, пасте, выпечке, брускеттах или подавать как закуску.

Квашеная свекла

Простая и одновременно вкусная закуска, которую можно сделать самим дома. Квасится свёкла минимум сутки, а лучше - трое суток.

Шаурма с бараниной

Если шаурму с бараниной не делают на продажу, придётся делать её самим.

Кабачково-печеночный торт

Тем, кто любит кабачковые и печеночные закусочные торты, предлагаю смиксовать их в один вкусный и красочный торт. Такое блюдо наверняка заинтересует родных и гостей, его можно подать на праздничный стол, фуршет. По желанию вы можете исключить майонез из списка ингредиентов, замените его начинкой из моркови и лука. Но мне вкуснее с майонезом! Помните о том, что закуска должна охладиться в холодильнике примерно 1-2 часа, чтобы она пропиталась.

Вяленый карась

Мелкого карася всегда можно купить по очень приятной цене не только на рынке, но и во многих супермаркетах. И сегодня мы будем вялить его в домашних условиях. Все очень просто, но нужно будет потерпеть несколько суток, пока он просолится и просушится. Вяленый карась - это просто идеальная закуска, которую вы можете приготовить собственными руками и подать гостям под пиво в субботний вечер.

Печеночная колбаса

Рулька в соево-медовом соусе с чесноком

Мясной орех в мультиварке

Шампиньоны, фаршированные креветками

Шампиньоны, фаршированные креветками - очень простая в приготовлении, но в то же время интересная по вкусу горячая закуска. Даже если вы просто запихнете в шампиньоны креветки и запечете их в духовке. Я предлагаю чуток более сложный и значительно более вкусный вариант. Он идеален для праздничных застолий: шампиньоны подготавливаются задолго до момента подачи на стол и могут мариноваться несколько часов. Чем дольше вы их промаринуете, тем более насыщенным будет вкус. Скромный минимум - 1 час. А когда гости будут уже на пороге - просто поставьте шампиньоны в духовку на 15 минут, и потом сразу сервируйте горячими.

Маринованная кольраби быстрого приготовления

Такую полезную капусту, как кольраби, на своём столе можно встретить гораздо реже, чем другие виды капусты. Но включать в свой рацион её всё-таки стоит, так как капуста богата полезными веществами и витаминами, которые по общей усвояемости не уступают даже яблокам. Маринованную капусту кольраби можно пробовать уже на следующий день после приготовления - она будет хрустящей и приятной на вкус, а через несколько дней хранения кольраби становится более мягкой, пропитанной всеми ароматами маринада.

Шоколадный плавленый сыр

Если ваши дети не хотят есть свежий творог, а предпочитают нутеллу или другую шоколадную пасту, то предлагаю побаловать их и вкусным, и полезным шоколадным плавленым сыром. От такой красочной намазки они точно будут в восторге! Подавать сыр можно с любой сладкой и пресной выпечкой: блинами, панкейками, оладушками, лавашом, багетом и т.д., особенно вкусен он с поджаренными тостами на завтрак или в полдник. Главное, не добавляйте много соды, так как она может придать горечь десерту и испортить его вкус!

Шаурма с фалафелем

Как приготовить шаурму или шаверму (как говорят в Питере) с фалафелем? Дело кропотливое, но того стоит. Я предлагаю вам начать с выпечки лаваша, а затем перейти к приготовлению знаменитых израильских котлеток из бобовых. Их готовят и из нута, и из чечевицы, фасоли. Я выбрала красную чечевицу. После мы сделаем сочный салат из капусты и моркови. Других овощей добавлять не стоит, так как представленное в этом рецепте сочетание продуктов самое оптимальное. Из особенностей рецепта: лаваш готовится 4 часа, а чечевицу стоит замочить в воде с вечера. По данному рецепту количество фалафеля получается на 4 лаваша, поэтому либо уменьшите состав котлет вполовину, либо как я - просто оставьте их как самостоятельное блюдо - ведь это очень вкусно! Блюдо получается 100% постным.

Капуста, маринованная кусочками

Маринованная капуста - это блюдо, которое не нуждается в рекламе, но безоговорочно подходит под три главных критерия хорошей еды: вкусно, сытно, полезно.

Буженина из свинины в духовке с горчицей

В домашних условиях можно приготовить вкусную буженину из свинины. Для буженины лучше использовать мякоть типа карбонада. Мариновать свинину будем в соевом соусе: мякоть нужно выдержать в маринаде не менее 3-4 часов, я мариновала 12 часов. Запекать будем в духовке в пергаменте и в фольге. Готовую буженину хорошо остудить и тогда её можно нарезать на тонкие ломтики. Буженина получается очень вкусной, в меру соленой, ароматной и нежной. Такую буженину можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или в роли мясной нарезки.

Домашний сыр из простокваши

Домашний сыр творожного типа можно приготовить в домашних условиях без всяких заквасок. По вкусу он выходит очень похожим на сыр Филадельфия. Достаточно взять домашнее молоко и дать ему закиснуть при комнатной температуре. Подойдет и магазинное молоко, которое имеет малый срок хранения и обычно продается в мягких пакетах. Важно, чтобы молоко не стерилизовалось и не кипятилось, было жирностью не менее 3%. Оставьте его на столе в подходящей посуде на пару дней. В ташкентских магазинах продают уже готовую простоквашу, фабричную, так сказать. Но можно купить ее из домашнего молока от частников, которые предлагают свой товар по дворам. Непроданное молоко появляется потом в маленьких магазинчиках как простокваша. От кефира такая простокваша отличается своей густотой, имеет приятный вкус и годится для массы кулинарных изысков.

Маринованные куриные сердечки

Даже из куриных сердечек можно приготовить сочную и аппетитную холодную закуску для праздничного стола, если их замариновать после отваривания. Блюдо получится в меру соленым, сочным, с пикантным чесночным ароматом. Главное - дать сердечкам остыть в маринаде, и тогда они впитают его в себя. По желанию вы можете добавить различные пряности и приправы, например, молотые сушеные травы, натертый имбирь в небольшом количестве, лавровые листья и т.д. Подавать маринованные сердечки к столу лучше всего охлажденными.

Домашний сыр по Дюкану