Домашний хлеб: рецепты с фото

Пасхальный кулич «из холодильника»

Очень вкусные пасхальные куличи, тесто для которых выстаивается в холодильнике, а через сутки выпекается. Удобно для занятых хозяек.

Кулич Краффин с апельсиновым соком

Еще один вариант рецепта пасхального кулича в вашу копилку. Готовим сдобное тесто на прессованных дрожжах с добавлением апельсинового сока и цедры апельсина. Прослойку для Краффинов сделаем из вяленой клюквы и рубленых грецких орехов. Выпекаем куличи в специальных бумажных формочках. Кулич получается очень аппетитным, с воздушным нежным мякишем, во вкусе вы определенно узнаете апельсиновый оттенок.

Пасхальные куличи на сметане с апельсиновой цедрой и ликером

В этом рецепте мы покажем как испечь вкусные и сочные куличи на сметане с апельсином и ликером на Пасху.

Краффин с маком

Краффин - не что иное, как кулич с витиеватым рисунком. Тесто для него готовится более плотным, чем на классические куличи: это делается для того, чтобы тесто можно было раскатать, в то время как на обычные куличи тесто не раскатывается. На нашем сайте вы найдете много рецептов краффинов, я же хочу предложить краффин с маком. В нём много мака! Очень много мака! Если вы любитель сдобной выпечки и готовы ждать результата часов эдак... 5-6-7, айда готовить! Время, за которое будет готов краффин, зависит от того, какие у вас дрожжи, какая температура в комнате (или где вы там будете расстаивать дрожжевое тесто).

Маковая плетенка из пяти жгутов

Эффектная и вкусная плетенка с маком - королева любого застолья. Ее вкус и мягкость просто не смогут оставить вас равнодушными.

Шоколадный кулич с клюквой

Выпекание куличей - процесс ответственный. Не у всех хозяек порой есть время на дрожжевое тесто, которое требует длительного брожения. Но что же делать, когда хочется испечь куличи к празднику? Сегодня хочу поделиться с вами очень простым проверенным рецептом, по которому, с уверенностью могу сказать, куличи у вас получатся. Нам понадобятся пшеничная мука, сливочное масло, яйца, сахар и сухие дрожжи. А вот добавки могут быть разными. В тесто я добавляла вяленую клюкву и темный шоколад. Можно добавить изюм, цедру апельсина или лимона, шафран, мускатный орех, ваниль. Помните, результат будет зависеть от качества выбранных продуктов.

Калачики на сметане

Калачики - это те же калачи, только маленькие. А калачи - это самая что ни на есть традиционная русская выпечка, по сути - это белый хлеб в виде кольца. Калачи, калачики пеклись еще в 15 веке и изготавливались они не обычными пекарями, а специалистами-калачниками из муки самого высокого качества. Форму свою в виде кольца они приобрели из-за способа хранения, так как выпекая сразу в больших количествах, их нанизывали на шесты и подвешивали к потолку избы. Старинные русские калачи были достаточно внушительных размеров, я же предлагаю сегодня испечь маленькие сметанные калачики в духовке.

Виноградная закваска для хлеба

Существует масса рецептов приготовления закваски для хлеба. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить закваску из винограда по рецепту Нэнси Силвертон (Nancy Silverton).

Хлеб на пиве в хлебопечке

Рецепт оригинального хлеба с пивным привкусом и семечками.

Дарницкий хлеб в хлебопечке

Чесночные пампушки

Турецкий хлеб PIDESI

Цельнозерновой батон на оливковом масле

Попробуйте вкусный и ароматный батон! Он отлично подойдет как к первым блюдам, так и для бутербродов.

Багет с зеленью и чесноком

Ароматная домашняя выпечка без особых хлопот. Хорош багет вместо хлеба к супу или вторым блюдам. Если не смущает чеснок, можно сделать с ним бутерброды на завтрак. А если вы приготовите такой багет к пикнику и подадите его вместе с шашлыком, восторгу не будет предела!!

Мини-куличи на Пасху

Выпечка куличей, как правило - долгий и трудоёмкий процесс. Практически все рецепты так построены, что хозяйке надо провести на кухне минимум весь день: опарный метод или, к примеру, заварное тесто занимают большое количество времени. Не у всех и не всегда есть возможность, но хочется побаловать домочадцев именно домашними куличами. Мой рецепт - как раз для таких случаев. Тесто готовится не дольше, чем на обычную сдобную выпечку, в работе приятное и итог потрясающий. Куличики получаются мягкими, не сильно влажными и в меру сладкими. Я покрывала куличи такой глазурью. Очень нравится, что она гладко разливается и не пересыхает спустя время. Мини-куличи на Пасху лучше выдержать 12-24 часа - в общем, делать за день до праздника, так они будут ещё вкуснее.

Опара для хлеба без дрожжей

Опара играет большую роль в приготовлении домашнего бездрожжевого хлеба. От нее зависят вкус и структура будущей выпечки. Для приготовления опары нужна закваска (стартер), вода и мука. Мука должна быть такая же, из которой была сделана закваска. Благодаря закваске в опаре запускаются процессы сквашивания. А затем на основе этой опары уже замешивается тесто для хлеба. Опару для хлеба без дрожжей лучше делать, если вы весь день находитесь дома, чтобы контролировать процесс, а он довольно длительный.

Куличи «Экспресс-метод»

Вкусные куличи, которые не требуют много времени для замеса. Палочка-выручалочка для занятых хозяек.

«Вечная» закваска для хлеба без дрожжей

Вывести «вечную» закваску для хлеба без дрожжей абсолютно несложно, следует лишь запастись терпением, ведь процесс выведения длится минимум 6 суток. Тем не менее, через неделю вы сможете испечь очень полезный, невероятно вкусный домашний хлеб. Закваски для хлеба бывают как ржаными, так и пшеничными, они могут быть жидкими и густыми. Рецепты заквасок многочисленны, в этом рецепте я хочу показать, как вывести ржаную закваску 100% влажности. По сути, эта закваска вечная, если за ней ухаживать, не забывая периодически подкармливать. Приготовление закваски - процесс немного монотонный и не очень интересный, но приготовление домашнего хлеба - это искусство, достойное истинного кулинара.

Пшенично-ржаной хлеб на прессованных дрожжах в духовке

Я нечасто пеку хлеб, по разным причинам: то лень, то некогда, то задумываюсь, кто же его будет есть в таких количествах. Но рука сама так и тянется, когда ты вспоминаешь аромат свежеиспеченного хлеба, который разносится по всему дому. Решила попробовать испечь пшенично-ржаной хлебушек, и выбрала я быстрый вариант, пока не созрела для длительного опарного приготовления. Сразу оговорюсь, что хлеб по структуре не лёгкий и воздушный, а более плотный, очень мягкий, ароматный. Корочка - с лёгкой хрустинкой. Форма у меня небольшая, поэтому делала маленькую порцию. Но такой рецепт можно повторять хоть каждый день. Дождитесь полного остывания и только тогда нарезайте на порционные кусочки.

Ржаная закваска для хлеба

Идею выращивания закваски для хлеба я вынашивала не один год. Много читала о ней в интернете, перерыла кучу книг, потом решала, что не по моим силам это все, и... забывала Затем вновь эта идея появлялась, и опять: интернет, книги, форумы... В общем, в один прекрасный вечер, скорее даже - ночь, потому как время было уже почти 12, меня торкнуло: надо сделать закваску. Я поднялась с кресла, пришла в кухню, отмерила необходимое количество муки и воды, перемешала, накрыла банку крышкой и, удовлетворенная, пошла спать. Ну, а дальше будет много букв! :-)