Белокочанная капуста сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Технология су-вид позволяет готовить продукты в вакуумной упаковке при постоянной точной температуре. Но есть одно золотое правило: чтобы добиться желаемого результата, нужно соблюдать температуру и время приготовления. Благодаря вакуумной упаковке продукты максимально сохраняют свой вкус и аромат, а также впитывают в себя масла и все добавки, не отдавая их в бульон. Сегодня я готовлю белокочанную капусту су-вид.»
Приготовление
- из 15
Соберите по списку все продукты для приготовления белокочанной капусты сувид (су-вид).
- из 15
Подготовьте капусту. Если кочан небольшого размера, капусту можно нарезать полумесяцем и в таком виде приготовить. Изначально так и планировала. Но дома не оказалось подходящих по размеру пакетов.
- из 15
Поэтому капусту я нарезала на крупные кусочки. Планировала подавать ее в качестве гарнира, и этот вариант даже больше подошел.
- из 15
Слегка посолите капусту.
- Реклама
- из 15
Затем уложите ее в пакет для вакуумации.
- из 15
Немного хочу рассказать про пакеты и сам процесс вакуумации.
Казалось бы, что тут сложного, переложил продукты в пакет и вакуумируй. Но на практике многие сталкиваются с тем, что пакет либо плохо запаивается, либо вообще не запаивается. Причин, конечно, несколько и одна из них - у пакета мокрый или жирный край. Поэтому перед тем как закладывать в пакет продукты, отверните его на 5-6 см. Так вы точно не запачкаете края пакета.
- из 15
Сразу в пакет отправляем кусочек сливочного масла и сливки, чем жирнее они будут, тем лучше.
- из 15
Проверьте, чтобы ваш вакууматор был чистым, протрите его сухой тряпочкой, точнее сам нагревательный элемент. Это вторая причина, по которой пакет может быть плохо запаян. Соблюдая элементарные правила, вы без проблем сможете завакуумировать любые продукты.
- Реклама
- из 15
Кастрюлю или контейнер заполните водой. Нагрейте температуру до 83 градусов.
- из 15
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с капустой в воду и готовьте 3-4 часа.
- из 15
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет с капустой. Если не планируете сразу подавать ее в качестве гарнира, то капусту нужно будет охладить в холодной воде и убрать в холодильник.
- из 15
Либо же выньте капусту из пакета и переложите его на тарелку. Подавайте в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Белокочанная капуста сувид (су-вид) получилась очень мягкой, сочной, со сливочно-молочным вкусом.
- Реклама
- из 15
- из 15
- из 15
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Гарниры →
Картошка с бататом в духовке
Классный гарнир для вашего обеда или ужина! Овощи идеально запекаются в духовке, получаются ароматными за счет специй и с хрустящей корочкой. Гармоничный дуэт батата и картофеля многих удивит!
Пюре из гречки
В качестве диетического гарнира гречневое пюре дополнит ваш повседневный рацион. Блюдо выходит ароматным, нежным и сытным, а для заправки возьмите оливковое масло. Готовое пюре сочетайте с запеченными овощами или мясом. Кроме того, пюре из гречки подойдет и для первого прикорма, но тогда исключите соль и масло. Для малышей старше 1 года можно добавить немного соли и натурального сливочного масла.
Брокколи сувид (су-вид)
Продолжаю рассказывать и делиться рецептами су-вид. По этой технологии я уже готовила и свиную шею, и стейк из говядины, и куриный рулет. Кроме мяса, рыбы и курицы, в су-вид можно приготовить практически любые овощи. Сегодня делюсь рецептом, как готовлю капусту брокколи.
Отварная белокочанная капуста
Предлагаю рецепт вареной белокочанной капусты. Это простой гарнир к мясу. Блюдо венгерской кухни. Варка капусты - один из многих вариантов её приготовления. При строгой диете отварную капусту подают, просто сдобрив небольшим количеством растительного масла. В данном рецепте капуста подается с зажаркой из лука и муки, что делает блюдо не таким пресным и придает новый, пикантный вкус. Блюдо постное и подойдет вегетарианцам и в пост.
Пюре из батата и тыквы
Нежное, ароматное и яркое пюре из батата и тыквы — это отличный вариант полезного гарнира или самостоятельного блюда. Благодаря естественной сладости овощей оно получается насыщенным по вкусу без добавления сахара, а бархатистая текстура делает его особенно приятным. Такое пюре прекрасно подойдёт как для лёгкого ужина, так и для подачи к мясу или рыбе.
Пюре из маша
Вполне бюджетное, но при этом сытное и вкусное постное блюдо. Маш богат белком, поэтому его считают самым полезным видом бобовых. Пюре можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.