Котлеты «Птичье молоко»

Приготовление

1. 1

   из 18 Готово

   Приготовление котлет с интригующим названием "Птичье молоко" довольно кропотливо. Вся сложность состоит в том, что куриный фарш довольно нежный и мягкий, и из этой нежной массы нужно не только сформировать котлеты с начинкой, а перед жаркой окунуть их в жидкий кляр, и только после этого перенести на сковородку.

   Итак, начнем. Продукты для котлет «Птичье молоко» берем по списку.

   
2. 2

   из 18 Готово

   Пшеничный хлеб размачиваем в молоке, даем ему немного постоять.

   
3. 3

   из 18 Готово

   Очищенный репчатый лук натираем на крупной терке. Но можно и нарезать, только очень меленько.

   
4. 4

   из 18 Готово

   Так как тертый лук выделяет сок, обязательно его сливаем, слегка отжимая кашицу.

   
5. Реклама
6. 5

   из 18 Готово

   Теперь готовим котлетную массу: в миску выкладываем фарш из куриного филе, добавляем к нему размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, луковую кашицу, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и щепотку черного молотого перца. Массу хорошо вымешиваем руками.

   
7. 6

   из 18 Готово

   Далее приступаем к начинке: твердый сыр натираем на крупной терке.

   
8. 7

   из 18 Готово

   Также натираем на крупной терке вареные яйца.

   
9. 8

   из 18 Готово

   Тертый сыр, вареные яйца и кусочек мягкого сливочного масла соединяем вместе и перемешиваем с помощью вилки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 18 Готово

    Еще нам нужно подготовить кляр: яйца смешиваем с молоком, всыпаем к ним муку.

    
12. 10

    из 18 Готово

    Взбиваем кляр с помощью венчика.

    
13. 11

    из 18 Готово

    Когда все подготовлено, формируем котлеты: столовой ложкой набираем котлетную массу, кладем сначала в муку, затем сверху чайной ложкой выкладываем начинку и только теперь аккуратно берем руками и залепливаем начинку внутрь.

    
14. 12

    из 18 Готово

    Изделие сразу же панируем со всех сторон в муке. Здесь отмечу, что таких запанированных котлет нужно сформировать на заполнение одной сковородки. Затем поставить сковородку с растительным маслом разогреваться.

    
15. Реклама
16. 13

    из 18 Готово

    Когда сковородка разогреется, каждую котлетку по очереди аккуратно погружаем в кляр. Это нужно делать быстро, так как изделия в кляре становятся еще мягче.

    
17. 14

    из 18 Готово

    Из кляра котлеты переносим на горячую сковородку. Итак, самый сложный этап в приготовлении котлет "Птичье молоко" позади. Жарим котлетки на среднем огне до зарумянивания с одной стороны. Это займет примерно минуты три.

    
18. 15

    из 18 Готово

    Затем зарумяненные котлетки переворачиваем на другую сторону и сковородку накрываем крышкой, а огонь уменьшаем.

    
19. 16

    из 18 Готово

    Под крышкой котлеты "Птичье молоко" готовим минут 10, чтобы они хорошенько пропарились и так же зарумянились с другой стороны.

    
20. Реклама
21. 17

    из 18 Готово

    Горячие котлеты снимаем со сковородки, складываем на блюдо и сразу подаем на стол.

    
22. 18

    из 18 Готово