Куриные ножки (голени) сувид
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вам интересна технология су-вид, то сегодня предлагаю приготовить куриные голени. Процесс будет небыстрым, но результат, безусловно, стоит потраченного времени. Су-вид - это не про быстро, скажу сразу. Это отдельное искусство, попробовав которое раз, влюбляешься на всю жизнь. Голени, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Мясо легко отходит от кости, оно очень нежное и безумно вкусное. После приготовления, по желанию, голени можно слегка обжарить на раскаленной сковороде, подрумянить в духовке или аэрогриле до золотистой корочки.»
Приготовление
- из 15
Для приготовления куриных ножек методом су-вид (сувид) соберите все ингредиенты по списку.
- из 15
Ножки куриные промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. По желанию кожу можно снять.
- из 15
Почистите два зубчика чеснока и пропустите их через пресс. Посолите и добавьте любимые травы и специи.
- из 15
Влейте соевый соус.
- Реклама
- из 15
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- из 15
Закройте чашу крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. Можно ножки оставить в этом маринаде и на ночь.
- из 15
Разложите ножки по пакетам.
- из 15
Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- Реклама
- из 15
Рекомендуемая температура для голеней - 63-65 градусов (4-6 часов). Мясо получается сочным, нежным, но при этом сохраняет свою структуру. Я готовила куриные ножки сувид (су-вид) при температуре 73 градусов 8 часов. Мясо получается сочнее, нежнее, легче отходит от косточки.
Нагрейте воду до 73 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с ножками и готовьте 8 часов.
- из 15
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакеты с ножками и охладите их в ледяной воде. Такая «шоковая терапия» позволяет хранить блюда в холодильнике до 5 дней.
- из 15
Дальше все зависит от ваших действий. Пакет с ножками можно убрать в холодильник или сразу подать к столу. Вскройте пакет, слейте собравшийся сок. Обсушите ножки бумажным полотенцем. А затем обжарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон по 2 минуты, до румяной корочки.
Я слегка смазала оливковым маслом голени и запекла их в духовке 12 минут на режиме «Гриль» при 220 градусах.
- из 15
Мясо получилось очень вкусным, нежным, сочным, с легким розовым оттенком внутри. Оно в буквальном смысле слова сползало с кости.
- Реклама
- из 15
- из 15
- из 15
Вкусных вам блюд и приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Свинина в томатном соусе в духовке
Это классическое блюдо, которое никогда не надоест. Мясо получается нежным, сочным и ароматным, а томатный соус добавляет ему пикантности и насыщенности. Этот рецепт совсем не сложный, так что даже начинающий кулинар сможет порадовать своих близких восхитительным ужином.
Печень с квашеной капустой
Интересный вариант горячего для обеда или ужина. Кислота квашеной капусты при тушении делает печенку мягкой и маскирует ее специфический привкус.
Куриный шницель с грибами
Такой шницель порадует вас за ужином в кругу семьи и с друзьями за большим праздничным столом. Сочное куриное мясо с грибами и луком в хрустящей корочке. На гарнир хорошо подойдут свежие овощи и соленья.
Куриная грудка в духовке гармошкой
Сегодня готовлю грудку гармошкой в духовке. Это прекрасный вариант и для праздничного обеда, и для семейного ужина. Название это блюдо получило из-за способа приготовления. Грудку нарезают гармошкой, в которую укладывают разную начинку: сыр, помидоры, грибы, перец. Чем больше разнообразной начинки, тем сытнее и интереснее получается блюдо.
Пулярики
Аппетитное блюдо, которое готовится из куриного филе или филе бедра с начинкой из грибов и сыра. Грибы можно использовать любые съедобные, но не маслянистые. Если у вас они заморожены, то разморозьте их заранее, за час до начала приготовления, и обязательно отожмите лишнюю жидкость. Я использовала лисички и несколько шампиньонов. Сыр лучше всего приобретать легкоплавкий, а приправу подбирать по своему вкусу. Пулярики запекаются в духовке под сметанной корочкой примерно 40-50 минут - время приготовления зависит от толщины отбитого куриного филе и величины самих пуляриков. Подают блюдо горячим с любым гарниром, соусом, хлебными изделиями.
Свиные ребрышки по-китайски
Свиные ребрышки с нежным, сочным мясом в кисло-сладком соусе станут замечательным блюдом к столу в праздники и будни. На гарнир по традициям китайской кухни подавайте отварной рис. Время приготовления зависит от качества ребрышек.