Перепелка сувид (су-вид)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецептов приготовления перепелок огромное множество и они есть во многих кухнях мира, начиная от среднеазиатской, заканчивая французской. Чтобы мясо перепёлок получилось сочным, его маринуют, а затем жарят, тушат или запекают. Сегодня я буду готовить перепелок по технологии су-вид.»
Приготовление
- из 16
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению перепелок сувид (су-вид).
- из 16
Перепелок промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль по хребту. Перепелка - птичка маленькая, и вес тушек небольшой. В моем случае вес одной птички составил 210 граммов, другой - 190 граммов.
- из 16
Слегка посолите, поперчите их с двух сторон.
- из 16
В небольшую чашу влейте соевый соус, добавьте мёд и горчицу.
- Реклама
- из 16
Перемешайте всё и готовым маринадом полейте перепелок.
- из 16
Оставьте их в этом маринаде на пару часов, а в идеале на ночь, и уберите в холодильник.
- из 16
Затем переложите перепелок в вакуумные пакеты завакуумируйте пакеты, откачав лишний воздух.
- из 16
Нагрейте воду до температуры 66 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с перепелками в воду и готовьте 3 часа.
- Реклама
- из 16
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты с перепелками. Если не планируете сразу их подавать к столу, то нужно будет охладить перепелок в пакетах в холодной воде и убрать в холодильник.
- из 16
Либо сразу подавайте к столу. Перед подачей я слегка их обжарила на сливочном масле (10 г) с двух сторон.
- из 16
- из 16
Подавайте перепелок с любым гарниром.
- Реклама
- из 16
Перепелки сувид (су-вид) получились очень мягкими и сочными.
- из 16
- из 16
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриная печень с черносливом
Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо, в котором сочетаются нежность куриной печени, пикантность чернослива и сливочный вкус соуса. Чернослив придает блюду изысканность и легкую сладкую нотку. Блюдо отлично подойдет к столу в будни и праздники.
Свиные ребрышки с черносливом
Предлагаю отличный рецепт приготовления свиных ребрышек с черносливом. Он придаст блюду свой кисло-сладкий, слегка копченый вкус, что сделает ребрышки ароматными и пикантными. Готовится блюдо очень просто. Подойдет к столу в будни и праздники.
Свиная грудинка в афганском казане
Шикарная грудинка, приготовленная в афганском казане. Мягкая, румяная, ароматная и очень нежная. Подать можно к любому гарниру или есть просто с хлебом.
Курица в духовке с овощами и сыром
При запекании курица остается сочной, а овощи - слегка хрустящими. Майонез, при желании, замените на сметану или натуральный греческий йогурт. Блюдо готовится в духовке быстро и без хлопот, специи добавляйте любые, а комбинация из овощей всегда может быть разной. Немного сыра сделает всю композицию более аппетитной и ароматной, я бы сказала праздничной!
Тушеная квашеная капуста с фаршем на сковороде
Простое, вкусное, полезное блюдо, которое станет быстрым и сытным ужином для всей семьи. Подойдет любой мясной фарш, у меня сегодня нежный куриный.
Свиные ребрышки с фасолью
Необыкновенно вкусное и ароматное блюдо, которое можно подать к столу в будни и праздники. Особенно удачным получается соус - нежный и бархатистый. Для приготовления подойдет любая консервированная фасоль - белая, красная, в томате или без него. При желании и наличии времени можно сварить фасоль самим.