Рваная телятина в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рваная телятина - идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Оно не требует особых кулинарных навыков, но нужно набраться терпения. Благодаря длительному приготовлению в духовке телятина получается нежной, сочной, мягкой и очень ароматной.»
Приготовление
- из 16
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению рваной телятины в духовке. Чтобы блюдо получилось сочным, лучше всего выбирать части телятины с жирком: грудинку или шейку.
- из 16
Кусок телятины промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- из 16
Сбрызните мясо оливковым маслом и натрите с двух сторон солью с перцем. Переложите на тарелку, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. В идеале - замариновать мясо с вечера.
- из 16
Почистите репчатый лук и несколько зубчиков чеснока. Лук нарежьте полукольцами, крупно.
Подготовьте подходящую форму для запекания. У меня небольшая форма по размерам, как раз рассчитана на кусок телятины.
- Реклама
- из 16
Замаринованное мясо выложите на луковую подушку.
- из 16
Влейте костный или концентрированный мясной бульон. Если под рукой не окажется ни того, ни другого, влейте обычную кипяченую воду.
Как приготовить костный бульон в мультиварке, рассказываю в этом рецепте.
- из 16
Для чего мы добавляем бульон: бульон или вода, в процессе запекания, помогают мясу не пересыхать.
- из 16
Чтобы мясо не соприкасалось с фольгой, сверху уложите лист пергамента, а потом накройте форму фольгой.
- Реклама
- из 16
И отправьте форму в духовку.
- из 16
Запекаем мясо в предварительно разогретой духовке при 150 градусах минимум 4 часа.
Время указано приблизительное. Если по весу кусочек мяса будет больше, то время нужно будет увеличить. Кусок телятины весом до 1.5 кг порой я запекаю даже 6 часов.
- из 16
Благодаря длительному приготовлению при низкой температуре мясо получается очень нежным и легко разделяющимся на волокна.
Как только вы достанете его из духовки, не снимайте сразу фольгу. Дайте мясу немного отдохнуть, а потом можно приступать к его разделыванию.
- из 16
Важно: запекаем мясо не просто до нежности. Мясо должно получиться очень мягким, вы с легкостью должны разделить большой кусок вилками на волокна. Если для этого нужно будет прилагать усилия, значит мясо еще не дошло.
- Реклама
- из 16
Рваную телятину можно подавать с различными гарнирами, запеченными овощами или, например, использовать как начинку для бургеров. Я подавала телятину с картофельным пюре - на мой взгляд, прям идеальное сочетание.
- из 16
- из 16
- из 16
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Соус Болоньезе с фрикадельками
Болоньезе - это популярнейший соус (или как называют его сами итальянцы - рагу) к пасте с томатами и фаршем. С Болоньезе получится как вкуснейшая лазанья, так и пицца, любые виды пасты. И даже если полить таким соусом отварной рис, будет очень и очень вкусно! Сегодня приготовим не совсем традиционный Болоньезе, сделав из фарша фрикадельки. Это вкусно, аппетитно и особенно нравится детям 🥰🧡.
Утиная грудка с тыквой в духовке
Для тех, кому надоело из года в год запекать утку целиком с яблоками, предложу альтернативу. Вместо яблок возьмём тыкву, а вместо утки целиком - утиные грудки. Этот вариант я практикую для небольшой компании или для ужина на двоих. Во-первых, грудки запекать быстрее и удобнее. А во-вторых, согласитесь, что и подавать, и есть грудку за праздничным столом намного удобнее, особенно если вы в красивом платье, а не в пижаме с оленями.
Куриные крылышки с подливкой на сковороде
Многие запекают куриные крылышки, я тоже так делаю. Но сегодня другой рецепт. Предлагаю потушить крылышки в подливке на сковороде. Простецкое, но вкусное блюдо для будней!
Курица с соусом ткемали (на сковороде)
Соус ткемали творит чудеса и превращает простую курицу в колоритное и ароматное блюдо! Хотите новых оттенков вкуса на ужин? Приготовьте по этому рецепту! Так можно готовить не только бёдра, но и голени, и даже грудки, только придётся корректировать время приготовления.
Жареная утка (кусочками, на сковороде)
Предлагаю вам приготовить вкусную жареную утку кусочками на сковороде с высокими бортиками - она получается нежной и сочной на вкус. Помните о том, что утку нужно будет после обжаривания протушить в небольшом количестве жидкости, выпаривая бульон. В этот момент вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу. Если не протушить кусочки птицы, то они останутся жесткими. У меня была утка весом 1,6 кг, я использовала ее половину. Все части птицы нужно нарезать небольшими кусочками вместе с костями, но не слишком мельчить. Помните, что жареная утка подается горячей!
Мясо в кетчупе в духовке
Уже придумали, что будете готовить на горячее к Новому году? У меня есть один простейший, но очень вкусный рецепт приготовления мяса. Всего три ингредиента (не считая соли), и у вас на столе шикарное вкусное горячее блюдо! Новогодние праздники длинные, и такое мясо очень выручает, когда вы ждёте гостей, а сил замахиваться на что-то сложное уже нет.