Соус Болоньезе с фрикадельками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Болоньезе - это популярнейший соус (или как называют его сами итальянцы - рагу) к пасте с томатами и фаршем. С Болоньезе получится как вкуснейшая лазанья, так и пицца, любые виды пасты. И даже если полить таким соусом отварной рис, будет очень и очень вкусно! Сегодня приготовим не совсем традиционный Болоньезе, сделав из фарша фрикадельки. Это вкусно, аппетитно и особенно нравится детям 🥰🧡.»
Приготовление
- из 14
Соберите ингредиенты для приготовления соуса Болоньезе с фрикадельками. Вяленые томаты класть не обязательно, но они украсят своим вкусом наш соус. От пармезана у меня частенько остаются корочки, которые я натереть на терке не в силах (твердые очень, легко порезаться), поэтому кладу их в подобные соусы, они отдают свой вкус и аромат, становятся мягкими и жевательными).
- из 14
Чтобы овощи быстрее приготовились, стали мягкими, нарежем все мелким-мелким кубиком.
- из 14
В сковороду с разогретым маслом выложите лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
- из 14
Добавьте морковь, обжарьте минут 5, периодически помешивая, выложите сельдерей, жарьте еще минут 5-7.
- Реклама
- из 14
Влейте вино, тушите минут 10. Вино даст кислинку и приятный аромат готовому блюду.
- из 14
В сковороду добавьте пассату (можно использовать вместо нее томаты в собственном соку, целые или кусочками, без кожицы), еще нужно будет влить воды, я наливаю в баночку, где была пассата, встряхиваю и выливаю вместе с остатками томата в сковороду.
- из 14
Добавим орегано, вяленые томаты и корочку сыра. Оставляем тушиться всё на слабом огне минут на 40-50 под крышкой.
- из 14
Займемся фаршем. У меня свинина с говядиной (домашние заготовки), можно взять говяжий фарш. Добавляем специи, сухари, тщательно перемешиваем и отбиваем фарш.
- Реклама
- из 14
Формуем фрикадельки желаемого размера, но лучше поменьше)). У меня слегка великоваты получились 😁.
- из 14
Когда овощи станут довольно мягкими, практически готовыми, выкладываем в сковороду фрикадельки.
- из 14
На среднем или чуть ниже огне тушим фрикадельки в соусе до готовности под крышкой, минут 10-15, в зависимости от их размеров. Готовность можно проверить, разломив одну пополам. Попробуйте, добавьте по вкусу соли, если необходимо, сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
- из 14
Подавайте соус Болоньезе с фрикадельками с вашей любимой пастой или рисом, да хоть бы и с картофельным пюре)). По желанию украсьте блюдо свежей петрушкой или базиликом.
- Реклама
- из 14
Перемешайте пасту с соусом и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Рваная телятина в духовке
Рваная телятина - идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Оно не требует особых кулинарных навыков, но нужно набраться терпения. Благодаря длительному приготовлению в духовке телятина получается нежной, сочной, мягкой и очень ароматной.
Утиная грудка с тыквой в духовке
Для тех, кому надоело из года в год запекать утку целиком с яблоками, предложу альтернативу. Вместо яблок возьмём тыкву, а вместо утки целиком - утиные грудки. Этот вариант я практикую для небольшой компании или для ужина на двоих. Во-первых, грудки запекать быстрее и удобнее. А во-вторых, согласитесь, что и подавать, и есть грудку за праздничным столом намного удобнее, особенно если вы в красивом платье, а не в пижаме с оленями.
Куриные крылышки с подливкой на сковороде
Многие запекают куриные крылышки, я тоже так делаю. Но сегодня другой рецепт. Предлагаю потушить крылышки в подливке на сковороде. Простецкое, но вкусное блюдо для будней!
Курица с соусом ткемали (на сковороде)
Соус ткемали творит чудеса и превращает простую курицу в колоритное и ароматное блюдо! Хотите новых оттенков вкуса на ужин? Приготовьте по этому рецепту! Так можно готовить не только бёдра, но и голени, и даже грудки, только придётся корректировать время приготовления.
Жареная утка (кусочками, на сковороде)
Предлагаю вам приготовить вкусную жареную утку кусочками на сковороде с высокими бортиками - она получается нежной и сочной на вкус. Помните о том, что утку нужно будет после обжаривания протушить в небольшом количестве жидкости, выпаривая бульон. В этот момент вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу. Если не протушить кусочки птицы, то они останутся жесткими. У меня была утка весом 1,6 кг, я использовала ее половину. Все части птицы нужно нарезать небольшими кусочками вместе с костями, но не слишком мельчить. Помните, что жареная утка подается горячей!
Мясо в кетчупе в духовке
Уже придумали, что будете готовить на горячее к Новому году? У меня есть один простейший, но очень вкусный рецепт приготовления мяса. Всего три ингредиента (не считая соли), и у вас на столе шикарное вкусное горячее блюдо! Новогодние праздники длинные, и такое мясо очень выручает, когда вы ждёте гостей, а сил замахиваться на что-то сложное уже нет.