Стейк рибай на мангале на решетке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Максим Воронов Опубликовано:
О рецепте
«Говяжий стейк, приготовленный на мангале, получается особенно эффектным на вкус... Можете приготовить его с любой прожаркой! А покажу на примере средней прожарки - медиум. Если требуется полная прожарка, то существуют следующие советы: 1. Желательно изловчиться и организовать угли, дающие разную температуру, чтобы над одной зоной обжарить, а потом над другой – доводить. 2. Можно как-то поднять стейк повыше или снять его с решетки, обернуть в фольгу и потом продолжить приготовление.»
Приготовление
- из 6
Возьмите ингредиенты для приготовления стейка рибай на мангале на решетке. Стейк рибай должен быть из мраморной говядины. Специи – дело вкуса, но предлагаю использовать перцы уже при подаче.
- из 6
После холодильника нужно подержать стейк при комнатной температуре 20-30 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Угли должны не вспыхивать огнём, а быть седыми тлеющими.
Смажьте или сбрызните стейк оливковым или виноградной косточки маслом. Закрепите стейк в решетке, если она двусторонняя, или уложите на решетку, если она одинарная. Слегонца посолите его с одной стороны.
- из 6
Сначала жарьте стейк посоленной стороной вверх три минуты.
Затем перевертите и продолжайте жарку стейка рибай на мангале на решетке ещё в течение 2-3 минут.
- из 6
Удобным способом проверьте прожарку, для средней температура кухонного термометра должна быть около 60 градусов.
- Реклама
- из 6
Готовому стейку дайте вылежаться на деревянной поверхности 3-5 минут, укрыв его фольгой или какой-нибудь крышкой, но так, чтобы оставалась щель для выхода пара.
- из 6
Сопроводите подачу говяжьего стейка рибай, приготовленного на мангале, свежемолотыми перцами и крупной тающей на мясе солью, свежими овощами и зеленью, соусами (брусничный, бальзамический, томатный и т.д.). Можно приготовить вариант стейк-салата с холодным или с тёплым мясом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Казан кебаб из курицы
Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо из курицы, картофеля и лука. Готовить жаркое будем в казане на свежем воздухе.
Куриные крылышки с уксусом на мангале
Оказывается, в классическом маринаде для шашлыка, с уксусом, можно приготовить и куриные крылышки. Ароматные, хрустящие, очень сочные вышли крылья.
Мясо с красной смородиной
Мясо, запеченное с красной смородиной, получается мягким, сочным и ароматным, с приятным кисло-сладким соусом. Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу или просто к ужину и подать с любым гарниром.
Рваная свинина в духовке
Просто, сытно и невероятно вкусно. Блюдо из серии «приготовил и забыл». Вам нужно только замариновать мясо и отправить его в духовку, а дальше всё готовится само. Секрет этого рецепта - в ароматном маринаде с копчёной паприкой и долгом томлении, благодаря которому свинина просто тает во рту. Мясо становится настолько мягким, что его можно разобрать на волокна одним движением вилки.
Гуляш из свиных ребрышек
Рекомендую вам хоть раз отойти от классического варианта приготовления гуляша и сделать его из рёбрышек. Я сегодня сделаю из свиных, но говяжьи ребрышки тоже подойдут. Ребрышки томятся в густом ароматном соусе с овощами и специями, и гуляш получается просто отменный! Даже если вы будете готовить это блюдо впервые, оно у вас точно получится, ведь испортить такой гуляш просто невозможно!
Гуляш из голени индейки
Я — рачительная хозяйка, и всегда ратую за разумный подход к покупке продуктов. Например, вместо дорогого филе индейки я выбираю голень. Она куда демократичнее по цене, а по вкусу ничуть не уступает красному мясу бедра индейки. Косточку от голени обычно я использую для ароматного, наваристого супа, а срезанная с голени мякоть идёт на вторые блюда. Сегодня из неё я приготовлю изумительный гуляш: сочный, пряный, с обилием вкусной подливки. Это будет не аутентичная версия гуляша, а, скорее, домашняя.