Домашние напитки: рецепты с фото

Морс из винограда

Виноград - отличная основа для домашнего морса. Если с другими фруктами порой требуется длительное настаивание или кипячение напитка, а с кислыми ягодами не обойтись без подсластителя, то виноград хорош уже сам по себе - и вкус насыщенный, и естественной сладости с избытком. По этому рецепту можно приготовить морс из любого винограда или смешать несколько его видов. Но если стоит выбор перед покупкой - отдайте предпочтение темным, сладким, сезонным сортам. Простые столовые подходят прекрасно, выискивать мускат нет необходимости. Если предпочитаете напитки без сахара - виноградный морс отличный вариант. Берите на заметку!

Турецкий щербет (напиток)

Турецкий щербет - пряный прохладительный напиток, приготовленный на основе трав, фруктов или цветочных лепестков. Многим из нас более привычен щербет-десерт из сливочной помадки с орехами или щербет в виде мороженого, но именно напиток щербет послужил основой этих десертов и дал им название. В современной турецкой кухне насчитывается более 300 классических рецептов щербета, но особенно популярен базиликовый щербет, он же рейхан щербет, его и будем сегодня готовить! Традиционно базиликовый щербет готовят из свежего красного базилика, с добавлением лимона, сахара и специй. Типичные приправы - гвоздика и корица. Лимон добавляется в небольших количествах, но сразу в трех вариантах - в виде лимонной кислоты, сока и цедры. Главная звезда здесь - базилик, а все приправы присутствуют в небольших количествах и лишь для того, чтобы подчеркнуть и усилить его естественный пряный вкус и цвет.

Квас из ревеня в домашних условиях

Всем советую в летний период времени приготовить ревеневый квас. Готовится он очень просто. По вкусу квас напоминает лимонад, с кислинкой и не сильно газированный. Чем дольше квас стоит в холодильнике, тем газированнее он будет. Храните его в холодильнике, в бутылках с пробкой. Цвет кваса может быть от розового до зеленого цвета, всё зависит от стеблей ревеня.

Молоко из тыквенных семечек

Растительное молоко - отличная замена животному, особенно для тех, у кого непереносимость лактозы. Но и для всех остальных оно полезно!

Квас из березового сока без сахара

Своеобразный по вкусу, но бесценный по пользе квас получается по этому рецепту. Квас готовим без дрожжей и сахара, а чтобы березовый сок начал брожение и превратился в квас, нужно добавить муку. Это может быть пшеничная, ржаная или цельнозерновая мука.

Кисель из сушеного шиповника

Напитки из шиповника не только вкусны, но и полезны для здоровья. Кисель из сушеного шиповника напоминает мне вкус детства. Очень часто в саду на полдник нам давали стакан такого киселя со сливочной печенькой. Этот простой и полезный напиток, который еще обладает и мочегонным эффектом, понравится абсолютно всем. Обязательно пробуйте.

Тыквенный сок с лимоном

Стаканчик яркого, солнечного, полезного и вкусного тыквенного сока с лимоном поднимет настроение хмурой осенью или холодной зимой. Вместо лимона для тыквенного сока с мякотью можно использовать апельсин, лайм или лимонную кислоту.

Яблочный напиток со стевией

Морковный чай

Полезный, ароматный напиток. Поскольку морковь богата витаминами, приготовленный из нее чай получится также обогащенным микроэлементами. Важно лишь соблюсти простую технологию его приготовления, чтобы чай получится вкусным и полезным.

Квас из березового сока с изюмом и лимоном

Идеально освежающий слабоалкогольный напиток можно приготовить из березового сока. Лимон добавит ему кислинку, а дрожжи и изюм - пузырьки углекислого газа. Подавать квас лучше всего охлажденным, но перед этим он должен простоять при комнатной температуре примерно 2 часа, чтобы дрожжи начали брожение. При хранении в холодильнике квас каждый день будет становиться все кислее, утрачивая сладость.

Мацони в домашних условиях

Простокваша из кислого молока

Простоквашу можно приготовить несколькими способами. Самый простой - это поставить банку с кислым молоком около источника тепла, например, у батареи на несколько часов. Второй способ - с использованием бактериальной закваски, которую можно купить в аптеке или супермаркете. Третий вариант - с применением сметаны.

Квас из березового сока с сушеными яблоками

Вкусный березовый квас с сушеными яблоками можно приготовить буквально за 2 часа. Но после этого напитку нужно дать охладиться в холодильнике минимум 2-3 часа, а еще лучше - сутки. За это время он приобретет легкую кислинку, станет более бархатным на вкус. По желанию допустимо всыпать щепотку ванильного сахара или молотой корицы. Квас с каждым днем будет становиться все кислее - пробуйте его и выбирайте тот, который по душе. Я, например, люблю квас на третий день - он менее приторный и отлично утоляет жажду. Хранить все эти дни напиток нужно в холоде.

Маковое молоко

Маковое молоко - находка для постного, веганского, безмолочного и сыроедческого рациона. В нем нет лактозы и казеина, загустителей, усилителей вкуса и консервантов, а по содержанию кальция молоко из семян мака превосходит не только коровье молоко, но и другие популярные виды растительного молока (например миндальное, кокосовое, кунжутное). Готовить молоко из семян мака так же просто, как и другие виды растительного молока, а сфера его применения зависит только от вашей фантазии. Я добавляю маковое молоко в коктейли, напитки и смузи, гранолу и хлопья. Подслащенный и приправленный специями вариант подаю к выпечке. А из макового жмыха, оставшегося после приготовления молока, готовлю постное хрустящее печенье Кучюкай. Все идет в дело! В самом базовом варианте для приготовления молока понадобятся только семена мака и вода. Семена берем, конечно же, свежие и вкусные. Уже сами по себе они придадут молоку легкую естественную сладость и приятный вкусовой оттенок. С водой возможны варианты: либо охлажденная кипяченая, либо очищенная питьевая. Воду на всех этапах берем комнатной температуры или теплую (около 40 градусов), чтобы сохранить максимум полезных свойств семян мака. Все остальные добавки по желанию и вкусовым предпочтениям. Мед, растительные сиропы-подсластители или немного фиников - для усиления сладости. Корица, ваниль или другие любимые специи - для вкусового оттенка, или куркума - для большей полезности. Выбор за вами!

Овсяное молоко из цельного овса

Овсяное молоко отлично подходит для приготовления кексов, панкейков и другой выпечки. Покупное овсяное молоко не радует своим составом, а вот приготовить домашнее куда проще, на это уйдет минимум ингредиентов, но чуть больше времени.

Квас из березового сока с изюмом и сухофруктами

Приятный и освежающий слабогазированный квас можно приготовить из свежего березового сока с добавлением изюма и сухофруктов. Поскольку квас готовится без добавления дрожжей, то время его брожения довольно длительное - около недели. Но оно того стоит. Напиток получается вкусным и очень полезным.

Кофе из корней одуванчика

Для одних садоводов-огородников одуванчик - это злостный сорняк, а для других - полезное растение, из которого можно приготовить массу вкусных и полезных блюд: варенье-мед из цветов, салаты, окрошку из листьев. А я решила попробовать кофе из корней одуванчика. Вкус напитка, конечно, далек от кофейного, немного похож на цикорий.

Морковный квас

Шипучий напиток из моркови получается не слишком ярким по цвету, но с отменным морковным послевкусием и сладостью. Удивительно, как просто можно его приготовить за 3 часа, при наличии лишь нескольких ингредиентов. Я использовала сухие дрожжи, но вы можете их и не добавлять, если у вас есть терпение и свободное время. Без дрожжей квас будет готов на 2-3 сутки при комнатной температуре. А вот перед подачей напиток лучше всего процедить и поместить в холодильник в закрытой таре. Квас из моркови еще больше настоится и наполнится углекислым газом (пузыриками).

Кефир с отрубями на ужин

Когда нужна разгрузка после обильных застолий или просто в рамках программы по снижению и поддержанию массы тела, рекомендую вместо ужина выпивать вот такой чудесный напиток из кефира и отрубей. Сам по себе он имеет нейтральный вкус, но этот вкус можно обыграть, добавив щепотку корицы и ложечку мёда. Кефир с отрубями при регулярном употреблении не только помогает при контроле массы тела, он также нормализует кишечную моторику и помогает восстановлению кишечной микрофлоры. В общем, напиток во всех смыслах полезный, так что скорее на кухню!

Шоколадное овсяное молоко

Лёгкий и полезный, приятный по вкусу напиток из нескольких ингредиентов. Диетический напиток подойдет для людей с непереносимостью лактозы и для тех, кто соблюдает пост. Можно употреблять шоколадное овсяное молоко в качестве напитка или для приготовления различных коктейлей, а также можно приготовить шоколадные блинчики. Добавление какао делает напиток более интересным по вкусу, чем без него. Регулируйте его количество по вкусу, так же, как и мёд. Хранить можно такой напиток пару дней в холодильнике, перед употреблением надо перемешать.