Бурек с творогом и вишней
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня из самых простых продуктов приготовим очень вкусный, хрустящий, ароматный пирог. Бурек готовится из тончайшего теста, пропитанного маслом, за счет чего и имеет невероятно хрустящую текстуру, размеры и формы пирога могут быть разными, как и начинки, сегодня испечем сладкий вариант 😊.»
Приготовление
- из 17
Соберите ингредиенты для приготовления бурека с творогом и вишней. Вишня у меня замороженная, без косточек, конечно). Сахара берите по вкусу, учитывая при этом, насколько кислая или сладкая вам досталась вишня. Жирность творога может быть любой - чем жирнее, тем вкуснее), у меня 5%.
- из 17
Приготовим тесто. В миску всыпьте муку, не всю, примерно 2/3. Всыпьте соль, влейте воду, замешивайте тесто сначала ложкой.
- из 17
Затем продолжите замес руками, по необходимости досыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не тугим, как для пельменей или лапши, например. Оставьте тесто под пленкой минут на 10, оно разгладится, станет мягче.
- из 17
Пока приготовьте начинку. Перемешайте аккуратно творог с вишней, стараясь не раздавить ягоды, всыпьте по вкусу сахар. Пока можно убрать начинку в холодильник.
- Реклама
- из 17
Отдохнувшее тесто разделите на порции. Нам предстоит его растягивать, поэтому если у вас большая рабочая поверхность, можно разделить на 5-6 частей, у меня места мало, делю на 9 частей. Каждую заготовку немного раскатаем в лепешку. В глубокую тарелку налейте масло, уложите туда заготовки, они должны быть покрыты маслом со всех сторон.
- из 17
Заготовки в масле тоже накроем пленкой, чтобы не заветривались, и оставим тесто минут на 20-30.
- из 17
Приступим к формовке. Берем по одной лепешке из масла и начинаем растягивать руками, аккуратно, словно поглаживая тесто.
- из 17
Можно делать это на весу, на руках, если вам так удобнее.
- Реклама
- из 17
Мне удобнее на столе. Тесто тянем не за краешки, а просовываем руку под центр теста и аккуратно тянем к краям. Если тесто где-то немного порвется - ничего страшного, при сворачивании дырки перекроются, но если тесто рвется сильно, дайте ему еще полежать в масле несколько минут. На растянутый пласт теста также рукой наносим немного масла (окунаем руку в миску, где лепешки из теста "отдыхают").
- из 17
Начинку визуально также разделим на 9 частей. На край теста распределим творог с вишней.
- из 17
Затем скатаем это все в тонкий рулетик.
- из 17
Собираем пирог на противне, застеленном бумагой, в виде спиральки (улитки).
- Реклама
- из 17
Края спиральки подогните под низ. Верх ничем не смазываю.
- из 17
Выпекаем бурек в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, затем снижаем температуру до 150-160 и выпекаем еще минут 25. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и румяность бурека. Готовый бурек с творогом и вишней можно смазать кусочком сливочного масла, он будет еще ароматнее, хотя верх тогда уже не будет супер хрустящим.
- из 17
Бурек получается золотистым сверху и снизу.
- из 17
Можно отрывать от бурека кусочки и грызть как палочки, можно резать, как обычный пирог.
Приятного аппетита!
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Мокрый яблочный пирог
Очень вкусный, нежный, влажный, с приятным сливочно-ореховым ароматом яблочный пирог никого не оставит равнодушным.
Осенний пирог с апельсинами
Осень нам дана для того, чтобы заваривать ароматный чай или кофе и наслаждаться вкусной выпечкой - например, осенним пирогом с апельсинами. Я готовлю его на сковороде много лет - это отличный вариант, когда под рукой нет ни духовки, ни микроволновки, ни аэрогриля. Выпечка примечательна тем, что тесто для нее не нужно взбивать миксером - подойдут обычный венчик или вилка. Единственный минус - пирог не получается пышным и высоким, но зато у него будет отменный вкус и апельсиновый аромат. Можно выжать сок из плода и натереть цедру на терке, я же предпочитаю протомить ломтики апельсина вместе с кожурой, но без косточек в сиропе и туда же сразу залить тесто. Выпекать пирог нужно на самом минимальном нагреве под крышкой.
Итальянский пирог с рикоттой
Пирог с рикоттой — это просто, вкусно и очень по‑итальянски. Всего несколько ингредиентов — и на столе десерт, от которого все попросят добавку. Пеките, пробуйте, наслаждайтесь!
Пирог с репой
Очень вкусная несладкая выпечка к чаю. Такой пирог можно подать как самостоятельное блюдо, он очень питательный и сытный, или подать к супу, горячему.
Ягодный флан
Ягодный флан – это вкусное лакомство, представляющее собой ягоды, запеченные на песочной основе под яично-сливочным кремом. Такой пирог получается очень нежным на вкус - приятная ягодная кислинка начинки отлично гармонирует со сливочной заливкой. Выпекать такой пирог можно с любыми ягодами: лесными, садовыми или смесью из них.
Разборник с конфетами из дрожжевого теста
Разборник – это пирог, состоящий из булочек со сладкой начинкой. Детям особенно нравится такая выпечка с конфетами. Лучше использовать ириски или иные мягкие конфеты (жевательные, карамельки) для фарширования этих булочек.