Наша коллекция

Показано 20 из 549 рецептов

Чатни из хурмы

Чатни - это индийские соусы, остро-пряные, терпко-сладкие, горько-кислые, подчеркивающие и оттеняющие вкус основных блюд и выпечки. Для приготовления чатни используются практические любые овощи и фрукты, специи, приправы. В одном чатни сочетаются, на первый взгляд, несочетаемые продукты: сладкие фрукты, лук, чеснок, имбирь, карри, острый жгучий перец, мускатный орех и т.д. Ни один прием пищи в Индии не обходится без чатни. Пара ложечек соуса сделает повседневную еду праздничной и оригинальной. Острые чатни подают с неострыми блюдами, например, с рисом. Выпечка, лепешки будут сочетаться со всеми видами соуса.

Валентина

Легко

25 мин

1135

Смотреть

Сычуаньский соус

Сычуаньский соус впервые был приготовлен кулинарами Макдональдс более 20 лет назад. Этот густой, кисло-остро-сладкий соус красно-коричневого цвета прекрасно сочетается с блюдами фастфуда - с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками, чипсами. Каждый ингредиент соуса имеет ярко выраженный вкус. Делается Сычуаньский соус за считанные минуты, а остроту и насыщенность всегда можно отрегулировать под собственный вкус. Соус варится на мясном бульоне: курином или говяжьем. Для загустения используется крахмал: кукурузный или картофельный.

Валентина

Легко

20 мин

914

Смотреть

Соус Субиз (Субис)

Соус Субиз (субис) - это блюдо французской кухни, сливочно-луковый соус, приготовленный на основе соуса бешамель и пассерованного лука. Если вы знакомы с приготовлением соуса бешамель, то без труда сможете сделать ароматный, очень вкусный, бархатистый соус субиз. Субиз - универсальный соус. Он хорошо дополнит мясо, птицу, дичь, рыбу, овощи.

Валентина

Средне

50 мин

1036

Смотреть

Постный майонез из цветной капусты

Одним из самых популярных соусов в мире является майонез. На сегодняшний день разновидностей майонеза - сотни. Мы привыкли заправлять салаты и другие блюда майонезом. Ведь с майонезом все вкуснее! Есть один большой минус в этом чудо-соусе - это его высокая калорийность и, если магазинный, то много вредных добавок. Предлагаю приготовить легкий майонез из цветной капусты с добавлением растительного масла. Получается вкусный, ароматный соус, которым можно заправить салаты, подать к мясу, рыбе или овощам. А еще этот майонез постный и подходит для вегетарианцев.

Валентина

Легко

30 мин

4.33

1693

Смотреть

Кокосовое масло в домашних условиях

Предлагаю рецепт приготовления настоящего кокосового масла, которое будем готовить из кокосов путем выпаривания. Не стоит путать приготовление кокосового масла с приготовлением кокосовых сливок, когда кокосовое молоко длительное время отстаивают. Масло в итоге получается очень ароматным - его можно использовать в приготовлении блюд, а можно использовать как косметическое средство.

Валентина

Сложно

150 мин

4.7

1436

Смотреть

Соус из кока-колы

Тягучий красочный соус из кока-колы идеален при подаче с запеченным мясом, курицей, колбасками. При желании вы можете приготовить его и использовать как маринад для мяса или курицы перед запеканием. В таком соусе блюдо после запекания приобретет румяную корочку и сочный вкус. Имейте в виду, что соус получается густоватым, наподобие киселя. Но вы можете его уваривать до той консистенции, которая вам больше понравится. Мне он напоминает соус «Хойсин», соединяющий сладкий, соленый, кислый и слегка горьковатый вкусы. В любом случае настоятельно рекомендую попробовать, благо Кока-колу можно найти в любом магазине.

Валентина

Легко

20 мин

1613

Смотреть

Домашний майонез на молоке без яиц

Готовила я майонез впервые и была приятно удивлена его вкусом и тем, как он повёл себя в духовке, когда я запекала картофель с этим соусом. Он не потёк, а очень даже отлично держал форму! Майонез обладает шелковистой структурой, что не может не радовать, не берётся комочками. Я решила добавить этому соусу оливкового вкуса, поэтому добавила оливковое масло. Вы же можете готовить только лишь с рафинированным подсолнечным маслом.

Валентина

Легко

10 мин

4.88

Смотреть

Клюквенный курд

Красочный курд из клюквы получается очень вкусным - его можно подавать к завтраку или в полдник с любой выпечкой. Можно переслаивать им сборные пирожные или трайфлы в стаканчиках или чашках, но вот выравнивать им торты не получится - у соуса жидковатая консистенция, которая не держит форму. При остывании он становится похож на сметану. Допустимо вместо целого яйца использовать 2-3 желтка, но и с белком соус отлично получается. Главное, тщательно вымешивать его при нагревании, чтобы белок не свернулся.

Валентина

Средне

50 мин

Смотреть

Соус из калины к мясу

Чтобы вкус запеченного мяса заиграл новыми красками, обязательно подайте его с соусом, например - из калины. Такое блюдо готовится очень быстро и просто. Причем вы можете сами выбирать специи и приправы по вкусу для него. Отлично подходят как приправы к мясу или к курице, так и молотый розмарин, тимьян, орегано и т.д. Главное, не заглушить ими яркий привкус терпкости и легкой горечи, присущий калине. Но если горечь вам не нравится, то заранее заморозьте ягоды - после замораживания они ее теряют. В калиновый соус можно и не вмешивать растительное масло, но именно оно добавляет легкую бархатистость вкусу блюда.

Валентина

Легко

15 мин

1594

Смотреть

Заправка для корейских салатов

Это универсальная заправка-концентрат для всех корейских салатов и не только для салатов. Эту заправку можно добавлять в горячие блюда, закуски, бутерброды, конечно же, всем, кто любит острое. Можно просто немного намазать на хлеб, когда едите первые блюда. Мой муж - фанат остроты, и ему эта заправка очень нравится. У нас в Ташкенте, когда покупаете корейские салаты на рынке, обязательно спрашивают - добавить ли остроту? То есть салат уже заправлен, но не слишком острый, а это - дополнительная изюминка. Заправка может сэкономить ваше время, когда вы готовите любой корейский салат. В небольшое ее количество надо добавить уксус, немного соли, растительного масла и пару ложек воды. Этой смесью заправляете любой корейский салат. Получится обычная острота. Если нужно больше, то добавляете заправку еще и в чистом виде.

Валентина

Легко

15 мин

4.91

1445

Смотреть

Соус «Чураско»

Если вы один раз попробуете такой соус, то никогда не забудете его насыщенный вкус! Даже те, кто не очень любят кинзу, в этом соусе откроют ее совершенно с другой стороны! Я рекомендую сделать чуть больше соуса и оставить половину в холодильнике на следующий день - вы удивитесь, как ярко может зазвучать он, настоявшись и облагородившись всеми ароматами и вкусами! Подавайте его к запеченному или жареному мясу, рыбе, сосискам, колбасам, овощам-гриль и т.д. Даже просто с горячим хлебом или багетом соус просто шикарен!

Валентина

Средне

70 мин

4.8

216

Смотреть

Соус «Киндзмари» (грузинский рецепт)

В Инете грузинский соус «Киндзмари» попадается мне обычно в составе рецептов рыбных блюд. Считается, что маринованные в нем в течение 4-24 часов готовые, т.е. отварные, куски речной рыбы получаются очень вкусными, и само сочетание эффектное и гармоничное. Буду пробовать! А пока впечатлилась этим соусом из кинзы и чеснока на мясных котлетах...

Валентина

Легко

3 мин

4.91

302

Смотреть

Соус из калины с апельсином

Очень необычный и вкусный соус из калины с апельсином понравится всем гурманам, которые обожают подавать мясные блюда с различными ягодными соусами. Он получается чуть сладковатым, слегка кисловатым и с легкой горчинкой. Если вы любите эту полезную и недорогую ягоду, тогда попробуйте приготовить из нее соус по данному рецепту, он идеально сочетается с птицей и запеченным или жареным мясом.

Валентина

Легко

15 мин

178

Смотреть

Соус песто из рукколы и грецкого ореха

Это, конечно, не классический соус «Песто», но очень вкусный его аналог - настоятельно рекомендую приготовить! Руккола в качестве основы придает соусу легкую пряную горчинку и терпкость, а чеснок выгодно подчеркивает ее. Чтобы сохранить соус подольше, добавляйте в него уксус. Допустимо заменить 6% уксус яблочным или рисовым - он будет препятствовать брожению. Хранить соус нужно только в холодильнике или на холоде - закатывать его не рекомендуется, потому свежий чеснок и руккола не будут храниться в измельченном непроваренном виде. Итак, перейдем к приготовлению соуса.

Валентина

Легко

20 мин

730

Смотреть

Тыквенный соус к макаронам

Осень - время овоща с очень жизнеутверждающим цветом - тыквы. О ее полезности и говорить не стоит, а блюд с ее использованием - великое множество: от просто запеченной в духовке тыквы до разного рода выпечки, например: тыквенный хлеб или бисквиты, пироги, кексы и оладьи, а также супы и супы-пюре. Сегодня я хочу предложить вам вкусный соус из тыквы к макаронам. Вы можете подать соус к отварным макаронам, выложив его поверх, а можете смешать макароны с соусом в одной кастрюле, чтобы они пропитались им. Мы ели соус с кашей Варнишкес.

Валентина

Легко

25 мин

931

Смотреть

Канкочи

Канкочи - это острая приправа корейской кухни, которая готовится на основе двух видов перца: сладкого и острого, с добавлением соли, чеснока и семян кориандра. Сладкий перец можно использовать в сыром виде, но, по-моему, вкуснее будет, если использовать перец, запеченный в духовке. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке с самой мелкой решеткой. Канкочи можно добавить к мясу, овощам, с ним готовят капусту кимчи. Соотношение сладкого и острого перца может быть разным. Если вы не большой любитель очень острой кухни, то на три сладких перца возьмите один острый перчик. При таком соотношении канкочи можно есть, намазав на кусочек хлеба. Я приготовила канкочи первый раз, но точно не последний. Соус очень яркий, пришелся по вкусу всей моей семье.

Валентина

Средне

65 мин

148

Смотреть

Ткемали из алычи (классический рецепт)

Если вы любите всевозможные острые соусы или кетчупы к мясу или рыбе, то этот рецепт ткемали будет вам полезен. В приготовлении используется красная алыча и сам соус имеет достаточно кислый итоговый вкусовой оттенок, который вы с легкостью сможете скорректировать самостоятельно, достаточно добавить чуть больше сахара. Остроту заготовки также можно изменить большим или меньшим количеством острого перчика. Можно отрегулировать и консистенцию, добавив немного алычового отвара в массу соуса на этапе варки. В любом случае, обязательно снимаем пробу на всех этапах процесса и ищем баланс по своему вкусу. Хранить эту заготовку следует только в холодильнике.

Валентина

Средне

80 мин

4.81

1104

Смотреть

Чатни из инжира

Как и другие соусы на основе фруктов со специями, пряный чатни из инжира подходит к самым разным блюдам: гарнирам из риса и овощей, к хлебным лепешкам, к мясу и птице в горячем или холодном виде, а также к закускам с сыром. Базовый состав этого чатни можно дополнить по желанию и по вкусу следующими ингредиентами: 1. Винный или яблочный уксус – 1-2 ч.л. 2. Чили или другие острые перцы. 3. Свежий или сухой розмарин. 4. Сахар белый или тростниковый вместо мёда. 5. Сладкий фиолетовый лук вместо яблока. 6. Грецкие орехи. 7. Вяленый инжир. 8. Лимон, лимонный сок и/или лимонная цедра. Вино подходит красное: сухое, полусухое, полусладкое, а также кагор и портвейн. Количество сахара или меда зависит от сладости инжира, от вида используемого вина, а также от вашего личного вкуса и назначения подачи чатни, т.е. к какому блюду планируется.

Валентина

Легко

25 мин

955

Смотреть

Аджика из кабачков с майонезом

Аджика из кабачков - простой и вкусный ароматный соус, который отлично подходит к птице, мясу, особенно шашлыку, к гарниру из картофеля, ее можно добавлять в овощные рагу, в первые блюда и т.д. При желании в кабачковую аджику можно добавить кинзу для аромата или петрушку.

Валентина

Средне

70 мин

448

Смотреть

Соус из запеченных слив к мясу

В сезон изобилия фруктов и ягод грех не попробовать приготовить какой-нибудь интересный соус для мяса. В моём случае, я хотела приготовить соус из сливы к корейке на гриле. Получился довольно пикантный, ароматный, кисло-сладкий соус. Структура соуса нежная, средней густоты. Готовится соус быстро. И, конечно же, вкус полностью зависит от сорта и спелости сливы. В оригинальном рецепте не добавлялся сахар, но по готовности я сбалансировала кислоту сахаром, добавив его в несколько приёмов. Также советую попробовать в конце и довести до нужного вкуса. Такой соус отлично сочетается с мясом на гриле, но также, думаю, и к курице, и к говядине отлично подойдет! Из данного количества сливы вышла 250 граммовая баночка и небольшая соусница. Баночку обязательно хорошо промыть и "прожарить" в микроволновке пару минут.

Валентина

Средне

60 мин

4.6

986

Смотреть