Наша коллекция

Показано 20 из 758 рецептов

Как сушить инжир в домашних условиях?

Сушеный инжир буквально за пару минут дети сметут с тарелки или блюда - даже взрослым не останется. В таком десерте нет консервантов, загустителей и прочих химических добавок. Но и срок хранения из-за этого - только 1 месяц, причём на холоде, в холодильнике. Плотность плодов после сушки каждый волен определять для себя сам. Мне больше по вкусу слегка сочноватый сушеный инжир, вы же можете досушить до более пружинистой структуры. Для сильной просушки потребуется чуть больше времени.

Валентина

Сложно

780 мин

4.77

121

Смотреть

Острый перец Цицак, маринованный на зиму, по-армянски

Любителям горького перца обязательно нужно законсервировать его на зиму. Особенно вкусным и сочным перец «Цицак» получается в маринаде по-армянски - с чесноком и свежей зеленью. Для хранения в кладовой уксуса добавляйте чуть больше - он играет роль консерванта. Благодаря растительному маслу перцы приобретут бархатный вкус. Вместо петрушки допустимо приобрести кинзу или сельдерей, но не укроп - он «закислит» маринад и приведёт к брожению.

Валентина

Легко

25 мин

4.67

601

Смотреть

Баклажаны в острой заливке на зиму

Остренькие, жгучие баклажаны в томатной заливке - идеальная альтернатива аджике или горькому кетчупу. Овощная закуска получается безумно вкусной, ее можно добавлять в первые блюда, вторые блюда типа рагу, соусов и т.д. Если не любите слишком горький вкус, то выскоблите семена из перцев, но только работайте с ними в перчатках - семена могут обжечь руки и слизистые! По желанию допустимо пюрировать измельченную массу перед варкой погружным блендером вместе с томатными косточками - тогда она станет более однородной.

Валентина

Легко

30 мин

1254

Смотреть

Гивеч по-молдавски

Гивеч (или гювеч) - молдавское овощное блюдо, в то же время - одно из самых удачных и распространенных заготовок на зиму. Этот вид салата является очень популярным блюдом у нас в Молдове. Но также гювеч готовят и в Румынии, и в Болгарии. Я сегодня, поделюсь рецептом того, как готовят этот салат у нас в Молдове, как готовили его моя мама и бабушка. Честно признаться, время не стоит на месте и появляется все больше разновидностей и вариантов приготовления этого салата, и некоторые я тоже попробовала. Мне нравятся и другие способы, например тот, в котором предварительно запекают баклажаны целиком или кусочками без кожицы, но самым старым и проверенным рецептом является тот самый - бабушкин. В его состав должны входить: баклажаны, сладкий перец и помидоры, но часто добавляют лук и морковь, и с ними мне больше нравится. Что касается нарезки для гивеча, она может быть как крупными кусками, так и средним кубиком. Я предпочитаю средними кусочками, а помидоры - измельченные в пюре, так соус получается как самостоятельное блюдо или закуска, или даже гарнир к котлетам или жареной рыбе. А также салат можно подавать к макаронам, кашам или картофелю.

Валентина

Средне

75 мин

4.94

580

Смотреть

Салат «Анкл Бенс» из баклажанов

В советские времена баночки с названием «Анкл Бенс» в больших количествах штамповали из баклажанов, кабачков - улетало все, потому что вкусно и ново! Баночки с консервацией с таким необычным названием часто привлекали внимание покупателей, которые их сметали с полок магазинов. Изобретательные хозяйки придумали как приготовить эту вкуснейшую консервацию в домашних условиях. Этот салат - не просто соус, им можно дополнять спагетти, каши, крупы или употреблять в качестве самостоятельного блюда, а также это отличный гарнир к запеченному мясу или рыбе. Готовится салат без обжаривания овощей и дополнительной стерилизации - потушили на плите все овощи и закатали в стерильные баночки.

Валентина

Средне

80 мин

4.91

372

Смотреть

Маринованный лук в томатном соусе на зиму

Универсальная заготовка, которую можно использовать в первые блюда, для тушения или запекания мяса или рыбы, а также в качестве соуса или закуски. В этой заготовке лук получается слегка хрустящим, с пикантным вкусным и ароматным соусом. Советую заготавливать соус в небольших баночках по 500-550 мл. С тем условием, что после вскрытия баночка простоит в холодильнике не дольше недели. Поскольку в открытом виде соусы долго не стоят. В качестве заливки я использую спелые, сочные помидоры, которые можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде.

Валентина

Средне

35 мин

1604

Смотреть

Патиссоны как грибы на зиму

Патиссоны закатываются без стерилизации. По вкусу маринованные патиссоны очень похожи на грибы грузди. Они выходят хрустящими, ароматными и очень вкусными. Перед подачей на стол закуску можно заправить луком.

Валентина

Средне

40 мин

4.59

988

Смотреть

Маринованный острый перец по-грузински на зиму

Маринованный горький перец - прекрасная закуска для жирных вторых блюд, наваристых супов и борщей, харчо и рассольника. Его подают с жареным или запеченным мясом, рыбой, птицей и т.д. Такой вариант овощной заготовки понравится тем, кто без ума от жгучего, горького привкуса, обжигающего рот и язык. Замариновать горький перец по-грузински на зиму очень легко и просто, но желательно работать с ним в перчатках, так как он может обжечь руки, слизистые и т.д. Особенно семена перца! Вы можете добавить любые приправы и специи по своему вкусу.

Валентина

Легко

20 мин

4.94

1564

Смотреть

Помидоры черри в томатной пасте на зиму

Помидоры по этому рецепту можно подавать в качестве закуски, а можно использовать для приготовления соусов для пасты, первых и вторых блюд. Дегустировать помидоры можно спустя 6-8 недель, не раньше.

Валентина

Средне

40 мин

4.72

Смотреть

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Рецепт этой заготовки я люблю особенно, салат достаточно быстро готовится и его не нужно стерилизовать. Готовым салат будет сразу же после остывания, так что если друзья напросятся в гости с бутылкой ледяной белой, у вас уже будет отличная закуска. Ломтики крупных огурцов из салата можно добавлять в сэндвичи и бутерброды, они идеально подходят в различные салаты и закуски, главное, не переварите их, огурцы не должны стать мягкими и потерять форму.

Валентина

Сложно

120 мин

4.78

146

Смотреть

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Сейчас в магазине в продаже появилась готовая кавказская аджика, в моей семье ее очень любят. И я подумала, почему бы не использовать ее при консервации огурцов. Состав этой аджики богатый, есть в ней и перец, и ароматные травы. Так что вкус огурчиков гарантированно обогатится. Ну а кроме кавказской аджики, традиционно буду использовать помидоры и болгарский перец.

Валентина

Средне

65 мин

4.8

1446

Смотреть

Баклажаны с грибами по-корейски на зиму

Сегодня я предлагаю заготовить баклажаны с шампиньонами по-корейски на зиму. Всем, кто любит баклажаны, такая закуска придётся по вкусу, а кто не очень жалует этот овощ могут проникнуться к нему симпатией, попробовав этот салат. Готовится всё просто, самая большая сложность, лично для меня, в этой заготовке была лишь в натирании моркови, остальное измельчить не составило труда. Закуска придётся очень кстати к зимнему ужину с блюдами из картофеля, мяса, круп. По желанию в салат можно добавить острого перца, немного сахара.

Валентина

Средне

60 мин

4.83

216

Смотреть

Помидоры черри с чесноком на зиму

Помидоры черри с чесноком получаются очень ароматными, причем чеснок будет тоже вкусным, его съедают в первую очередь. Очень советую за чесноком съездить на рынок и купить домашний у дачников, поскольку магазинный непременно посинеет в маринаде. Пробовать заготовку можно уже спустя 4-6 недель, маринад от помидоров отлично подойдет для приготовления супов, особенно вкусным с ним получается рассольник.

Валентина

Легко

30 мин

4.93

1675

Смотреть

Салат из помидоров черри на зиму

Очень простой рецепт зимнего салата из летних помидоров и лука. В этом рецепте помидоры подвергаются минимальной тепловой обработке, поэтому остаются на вкус почти такими же, как и свежие. Получается очень вкусно и готовится просто и быстро! В принципе, можно приготовить такой салат и из обычных томатов, например, с сортом "сливка", но помидоры черри более сладкие и ароматные. Такой салат идеально подходит как закуска под алкоголь и как гарнир к любому основному блюду.

Валентина

Средне

60 мин

4.8

591

Смотреть

Маринованные помидоры черри с базиликом на зиму

Если любите аромат базилика, как я, особенно в сочетании со вкусом томатов, обязательно попробуйте закатать пару баночек помидоров черри с этой ароматной травкой. Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными, а еще они совсем не хлопотны в приготовлении. Заготовка такой консервации не требует дополнительной стерилизации, что очень удобно и быстро. Помидоры черри выбирайте плотные, небольшие, можно разных цветов - так они будут смотреться более ярко и красочно. Можно взять фиолетовый или зеленый базилик, я использовала оба вида.

Валентина

Средне

50 мин

4.79

844

Смотреть

Зеленые помидоры в томатной заливке на зиму

Аппетитная, ароматная, бюджетная заготовка, которая дополнит зимой не одно мясное блюдо. Помидоры и базилик хорошо сочетаются по вкусу, поэтому я не добавляю больше никаких других трав и специй. Вы же можете положить все, что вам по вкусу: чеснок, корень или лист хрена, листья черной смородины или вишни.

Валентина

Средне

50 мин

4.7

1291

Смотреть

Цветная капуста по-армянски на зиму

Очень оригинальная и яркая получается закуска из цветной капусты и свеклы. Ароматная, хрустящая, красочная - она будет радовать своим цветом и вкусом в зимние дни. Такая закуска готовится быстро и просто, остроту можно регулировать под свой вкус - чуть увеличить или уменьшить количество паприки и других специй - их вообще можно выбрать по своему вкусу и добавить, например, хмели-сунели, кориандр и другие. Мне встречались различные варианты приготовления цветной капусты по-армянски, но со свеклой наиболее популярный.

Валентина

Средне

60 мин

945

Смотреть

Маринованные огурцы по-еврейски на зиму

На просторах интернета есть немало вариантов приготовления маринованных огурцов по-еврейски на зиму. Я выбрала подходящий для себя рецепт. Огурчики можно взять крупные, но не перезревшие. Обязательные ингредиенты - это морковь, лук и чеснок. Зелень и специи - по вкусу и желанию.

Валентина

Средне

65 мин

4.87

1096

Смотреть

Земляника со сгущенкой на зиму

В сезон лесной земляники можно из этой душистой ягоды приготовить вкусный десерт и заморозить его в морозилке. Землянику пробить блендером и соединить со сгущенкой. Разлить по лоточкам и заморозить. Землянику в сгущенке можно кушать как сорбет, а можно разморозить зимой и подать к чаю в креманке или намазать на булочку. Очень ароматно и нежно получается.

Валентина

Легко

25 мин

1466

Смотреть

Засолка винограда на зиму

Если вы ни разу не квасили виноград на зиму, то обязательно попробуйте это сделать! Он получается сладковато-кислым на вкус, с легкой пикантной ноткой. Такая уникальная закуска идеально подойдет для подачи с рыбными блюдами, запеченным мясом, под рюмочку беленькой и т.д. Срок соления винограда - от 7 до 10 дней при комнатной температуре. Желательно виноград не промывать, чтобы не смыть с поверхности ягод дикие дрожжи - они помогают брожению.

Валентина

Средне

60 мин

236

Смотреть