Суп с зеленой гречкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Гречка и овощи - основа многих диет, не только для поддержания стройности, но и тех диет, которые подразумевают лёгкое, щадящее питание, не перегружающее ЖКТ. У меня есть рецепт супа, который отвечает всем принципам диетического питания и подходит для тех дней, когда нужно разгрузиться, или когда врачи рекомендуют придерживаться облегчённой диеты. Суп очень вариативен и его ингредиенты можно менять по наличию. Тут главное - принцип. Ничего не жарим, а только варим, и для пользы в конце добавляем оливковое масло. Поскольку суп этот облегчённый, то он без мяса (и даже без куриной грудки). Но её можно добавить, если у вас нет прям супер строгого ограничения по диете.»
Приготовление
- из 11
Итак, вот тот набор продуктов, который потребуется для приготовления овощного супа из зелёной гречки. В предисловии я упомянула о том, что суп вариативен, вот сейчас чуть подробнее расскажу, какие могут быть варианты.
Во-первых, гречка. Почему именно зелёная? Потому что она, в отличие от обычной обжаренной, не имеет такого яркого гречневого аромата и не доминирует в супе. Обычную гречку тоже можно. Просто имейте в виду, что тогда у супа будет более ярко выражен гречневый вкус.
Овощи - вообще поле для вашей фантазии. Я собираю этот суп по принципу светофора - красный овощ, жёлтый (или оранжевый) и зелёный. Поэтому как говорилось в одном известном фильме: "Арфы нет, возьмите бубен". Если нет перца, можно взять помидоры. Морковь заменить на тыкву, а стручковую фасоль - на брокколи, кабачок или сельдерей. Лук, кстати, можно не добавлять (если не любите) или заменить его на порей как вариант.
Что касается специй, то я их не кладу в этот суп. Максимум иногда по желанию в конце добавляю нарубленный зубчик чеснока и свежую зелень, и то не всегда. В этот раз не добавляла. Но специи не запрещены. Нравятся более пикантные супы - добавьте те специи, которые посчитаете нужным.
И в конце про масло. На нём мы ничего не жарим. Но для усиления вкуса супа и для обогащения организма витамином Е и омега-кислотами, рекомендую в готовый суп, уже в тарелку, капнуть буквально чайную ложечку любого полезного растительного масла (оливковое, подсолнечное, льняное... на свой вкус). Кроме того, что масло обогащает вкус супа, оно помогает усваиваться жирорастворимым витаминам.
- из 11
Нарезка овощей - тоже на свой вкус. Я буду резать кубиком, но можно и соломкой.
Лук и морковь нарежьте кубиком.
- из 11
Также кубиком нарежьте сладкий перец.
- из 11
Стручковая фасоль у меня замороженная, уже нарезанная. Пока я чистила и резала другие овощи, она немного разморозилась.
- Реклама
- из 11
В кастрюлю положите лук и морковь, всыпьте зелёную гречку и влейте воду. Сразу посолите по вкусу.
Количество гречки и воды зависит от того, насколько густые супы вы предпочитаете.
Если решите варить суп с курицей, то вместе с гречкой можно положить в суп нарезанную мелким кубиком куриную грудку. Так она сварится очень быстро, и не нужно варить бульон.
- из 11
Поставьте кастрюльку на плиту и после закипания варите всё примерно 15-20 минут, до мягкости гречки.
- из 11
Затем в суп добавьте сладкий перец и стручковую фасоль. Они варятся быстрее остальных продуктов, поэтому добавляем их попозже.
- из 11
Варите суп ещё 8-10 минут, до мягкости перца и фасоли. В конце добавьте специи (если решите их использовать) или измельчённый зубчик чеснока.
- Реклама
- из 11
Суп с зелёной гречкой готов. Разлейте его по тарелкам и в каждую капните чуток оливкового масла.
- из 11
Такой суп удобен ещё и тем, что сварить можно хоть одну порцию. Да и варится он очень быстро.
Кроме диеты, суп с зелёной гречкой подходит для Поста и вегетарианского питания.
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы на овощном бульоне →
Рассольник с ячневой крупой
Такой знакомый и привычный рассольник, но с новым поворотом. Вместо перловой крупы в этот раз сварим его с ячневой! Не все любят перловку в супах за её крупный калибр. А вот с ячкой рассольник получается более нежным, однородным. Такой суп и согреет, и насытит, и настроение улучшит.
Картофельный суп с фасолью
Постный суп с картошкой и фасолью - это сытно и практично! Небольшой набор из овощей и белая фасоль делают такое блюдо легким, но в то же время питательным. Суп без мяса разнообразит ваш рацион, но советую бобовые заранее отварить, чтобы сэкономить время.
Овощной суп с молоком
Сегодня на обед суп молочный с овощами. Подойдёт и для диеты, и для щадящего питания, и просто для разнообразия, когда хочется лёгкого обеда на скорую руку. Молоко делает суп насыщенней по вкусу, добавляет нежности и сливочности, за счёт чего суп не ощущается совсем уж "пустым".
Суп с «Геркулесом» (без мяса)
Кто сказал, что домашний обед требует больших усилий? Предлагаю сварить простейший, но вкусный геркулесовый суп, который будет готов буквально за полчаса! Если нужно чтобы было посытнее, в тарелку положите половинку варёного яйца. А в варианте постного или облегчённого меню можно и без яйца.
Армянский фасолевый суп «Лобахашу»
Армянский фасолевый суп / Лобахашу - вкусный, полезный, сытный и готовится из самых доступных ингредиентов. Перцы подбирайте по вкусу: молотые черный и душистый, а если любите поострее, то добавляйте и красный молотый.
Французский луковый суп пюре
Не смотря на то, что луковые супы есть в национальных кухнях разных стран, чаще он ассоциируется с французской кухней. Суп незатейлив по составу ингредиентов, но при этом очень интересный, а если постараться, то и изысканный на вкус.