Морковный торт с апельсиновым курдом и карамелью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Периодически, а если точнее, то часто, готовлю морковные торты с каким-нибудь крем-чизом (на сливках или на сливочном масле). Для разнообразия сопровождаю ещё чем-нибудь: цитрусовый курд, разные орехи и т.д. Поделюсь простым вариантом морковного торта с самодельным апельсиновым курдом, кремом из рикотты со сливками и покупной карамелью.»
Приготовление
- из 22
Для приготовления морковного торта с апельсиновым курдом и карамелью соберите довольно большое количество ингредиентов по списку к рецепту. Приведен состав для теста из не сочной моркови, а также можно взять и жмых от приготовления сока, только желательно его увлажнить водой или апельсиновым соком.
Небольшую часть пшеничной муки высшего сорта можно заменить какой-нибудь ореховой. Карамельный сироп или соус нужен густой.
- из 22
Порядок соединения ингредиентов для теста может быть разным. Пробовала всякие способы, и в каждом свои плюсы. В этот раз было так.
Сначала взбивались подсолнечное масло с сахаром.
- из 22
Потом эта масса – с яйцами, до пышности.
- из 22
После чего была добавлена мука, разрыхлитель, сода и корица. Нужно было перемешать и взбить.
- Реклама
- из 22
В последнюю очередь вмешивался морковный жмых (или мелко тёртая морковь).
- из 22
Полученное тесто перевалено в проложенную пекарской бумагой разъёмную форму.
- из 22
Режим запекания зависит от свойств духовки, в моей при 180 градусов понадобилось 50 минут.
С полученной заготовки срежьте образовавшуюся выпуклую часть. Можно её просто съесть или сделать какую-нибудь пироженку, сопроводив маслом, вареньем и т.п. годный вариант - вернуть её в духовку, пусть подсушится, а потом измельчить в крошку для обсыпки боков торта.
- из 22
Для приготовления курда соедините сахар с апельсиновой цедрой.
- Реклама
- из 22
Влейте сок апельсина. Перемешайте. Добавьте размешанные яйца.
- из 22
При помешивании доведите до закипания и загустения. Вмешайте сливочное масло.
- из 22
Если есть требования к максимальной однородности курда (удалить цедру и возможные кусочки свернувшегося яйца), то протрите его через ситечко. Миску с поостывшим курдом укройте пищевой плёнкой в стык. Поместите в холодильник.
- из 22
Для крема сначала взбейте сливки с сахарной пудрой до плотного состояния. При необходимости добавьте для этого загуститель.
- Реклама
- из 22
Затем добавьте рикотту и перемешайте до однородного состояния.
- из 22
Остывшую морковную заготовку разрежьте на три части. Удобно это сделать при помощи нитки, которую заводят в надрез, а потом стягивают накрест её концы.
- из 22
Соберите торт, фиксируя его кольцом.
Первый корж окуните в блюдо с третью пропитки.
- из 22
На него уложите половину крема. Чайной ложкой, палочкой для суши или чем-то подобным сделайте в креме углубление по спирали и наполните его густым карамельным соусом. У меня в это первый раз – по минимуму, а в следующий раз сделаю побольше, т.е. пошире. И возьму солёную карамель погуще!
- Реклама
- из 22
Укройте вторым коржом, тоже пропитанным апельсиновым соком. Снова повторите действия с кремом и карамелью.
Третий корж окуните в оставшийся апельсиновый сок. Уложите на крем второго коржа и немного придавите. Распределите по нему апельсиновый курд.
- из 22
Поместите зафиксированный в кольце торт в холодильник и пусть постоит не менее двух часов, чтобы пропитался, схватился и т.д.
Затем снимите кольцо и украсьте.
- из 22
Предлагаю доступный вариант. Сначала разровняйте по бокам выступивший крем и прилепите на него крошки из верхушки коржа. Потом разложите кусочки мармеладных долек. Можно сделать сеточку из карамельного соуса и ещё сыпнуть крошек.
Морковный торт с апельсиновым курдом и карамелью готов.
Поспешила попробовать кусок-пробник через 2 часа. Демонстрирую.
- из 22
На второй день крем стал плотнее и разрез выглядит так.
- Реклама
- из 22
Получился морковный торт, который сразу видно, что домашний, при этом интересный на вкус.
- из 22
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Суши-торт с крабовыми палочками
В роли холодной закуски на праздничный стол можно приготовить суши торт с крабовыми палочками. Тортик формируем слоями и даем ему стабилизироваться в холодильнике пару часиков. Торт прекрасно держит форму, получается очень вкусным. Подаем с соевым соусом и имбирем.
Торт «Муравейник» с творогом
Шоколадный "Муравейник" из печенья с творогом готовится без духовки. Готовится и съедается быстрее, чем охлаждается в холодильнике. Рецепт для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление сложных тортов. Крем - из сметаны с вареным сгущенным молоком и какао-порошком. Печенье можно взять как слоеное, так и песочное, например, "Юбилейное" или затяжное, типа "Мария". Творог в десерте практически не чувствуется, зато немного уменьшит калорийность.
Торт «Негр в пене»
Торт «Негр в пене», несмотря на свое необычное название, готовится из простых и доступных продуктов, довольно-таки просто и быстро. А получается эффектный визуально и очень вкусный десерт.
Торт «Чебурашка»
Торт «Чебурашка» - выпечка из далеких восьмидесятых годов в СССР. Песочные коржи с прослойкой джема и меренгой сверху. Простой, домашний, вкусный торт. Тесто получается мягким, а фруктовая начинка придает аромат выпечке. Ждать, пока торт пропитается, не нужно. Как только остынет, можно нарезать и подавать.
Блинный торт с халвой
Блинные тортики - это, пожалуй, самые простые тортики, которые можно испечь дома. Да и относительно быстро получается), с начинками можно экспериментировать до бесконечности 😊, сегодня предлагаю приготовить торт с халвой!