Варенье, джем и конфитюр: домашние рецепты на зиму

Сливовый шоколадный джем

Джем из персиков на зиму

Необыкновенно красивый, ароматный и вкусный персиковый джем отлично подойдет к блинам, оладьям, сырникам, творожным запеканкам и просто с кусочком хлеба к чаю или кофе.

Сухое варенье из яблок в духовке

Варенье - фрукты или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. Это ясно по определению. Но я хочу вам предложить нечто среднее между вареньем и цукатами. А именно: приготовить густое варенье, практически без сиропа, в духовке. Получаются плотные темные дольки яблок, по вкусу похожие на карамель. Очень рекомендую попробовать, тем более, что это быстро и просто.

Джем из одуванчиков с пектином

Многие хотя бы раз в порыве кулинарного любопытства готовили "мёд" из одуванчиков. У меня - вариация такого ароматного и полезного лакомства, но со значительным сокращением времени приготовления и уменьшением количества сахара, благодаря использованию пектина. Самым трудоемким и долгим будет оборвать лепестки одуванчика.

Конфитюр из алычи на зиму

В сезон заготовок рекомендую запастись на зиму конфитюром из алычи. Конфитюр очень похож на джем, в котором в отличие от повидла, при термической обработке сохраняются кусочки фруктов или ягод. Только в конфитюр обязательно добавляют загуститель (часто это пектин или агар-агар). Густой, вкусный и ароматный конфитюр с кусочком свежего хлеба, булочкой или тостом - отличное дополнение к чаю или кофе.

Сырое варенье из крыжовника с апельсином

Сырое варенье сейчас очень популярно. Такое варенье готовится очень быстро, просто, оно сохраняет аромат и вкус свежих ягод, так как не подвергается термической обработке. А это значит, что все полезное, что есть в ягодах, сохранено. Чтобы сырое варенье хорошо хранилось, нужно соблюдать пропорции ягод и сахара и условия хранения. Ягоды для варенья должны быть отличного качества. Никаких подпорченных и помятых ягод в варенье быть не должно. Живое варенье из одного крыжовника получится не очень ярким по вкусу, поэтому добавьте апельсин и апельсиновую цедру, и варенье заиграет ярким цитрусовым ароматом.

Варенье из виктории

Лето - замечательная пора зелени, овощей, фруктов и ягод. Если на вашем участке растёт садовая земляника, вы - обладатель настоящего сокровища. Крупноплодная земляника была завезена в Европу из Америки, одним из сортов был сорт "Виктория". Эта ягода так прижилась и полюбилась, что всю садовую землянику вскоре стали называть викторией. Такого сорта давно уже нет, а мы варим наше любимое варенье, по-прежнему называя его "варенье из виктории". Но от названия вкус варенья не зависит, а зависит он от некоторых тонкостей приготовления. Приступим?

Вишневое варенье в мультиварке

Варенье из черноплодной рябины с цитрусовыми

Варенье из черноплодки с цитрусовыми - очень полезная, ароматная и вкусная заготовка на зиму.

Варенье из айвы с грецкими орехами

Вкусное, красивое и ароматное варенье. Грецкий орех придает варенью из айвы неповторимую нотку. Это стоит попробовать!

Варенье из сушеного инжира

Было дело, уже варила варенье из сухофруктов, например, из чернослива. В этот раз попробовала из сушеного инжира. Хотя он, скорее, напоминает вяленый, т.к. мягкий. Варенье из сушеного инжира – не для длительного хранения, а так – сварить для разнообразия десерт из уже заготовленного фрукта.

Варенье из крыжовника и красной смородины

Ягодный сезон на дворе - пора закатать варенье из крыжовника и красной смородины на зиму! Это делается легко и просто, буквально 20-25 минут. Если у вас большая семья, то закатывайте несколько баночек, чтобы каждому хватило. Я закатываю по одной баночке, но разных видов. Итак, крыжовник можно приобретать как красный, так и зеленый. Главное - не уменьшать норму сахара, так как оба вида ягод кислые на вкус. Если вы сладкоежка, то можно даже увеличить! Хранить варенье желательно в прохладном месте - оно даже слегка зажелируется благодаря пектину в смородине.

Джем из крыжовника с апельсином и лимоном

Джем из крыжовника по этому рецепту обладает ярким вкусом с цитрусовым оттенком. При полном охлаждении джем получается достаточно густым и отлично подойдет для бутербродов или начинок в пироги. Хранить джем в баночках можно до года в условиях квартирной кладовой.

Варенье из яблок с дыней

Вкусное дынно-яблочное варенье можно подать к чаепитию, а также к блинам или оладьям.

Варенье из крыжовника (классический рецепт)

Вкусное варенье из крыжовника с кисло-сладким вкусом зимой можно использовать для приготовления выпечки, морсов или подать как самостоятельное лакомство к вечернему чаепитию в кругу семьи. Существуют рецепты варенья с разными добавками к ягодам, но по классическому рецепту варенье готовится исключительно из крыжовника и сахара.

Черешня в сиропе на зиму

Яблочно-абрикосовый джем на зиму

Сезон заготовок еще не завершен, предлагаю приготовить на зиму замечательный джем из абрикосов и яблок. Джем получается довольно густым, но я добавлю еще агар-агар, чтобы заготовка получилась пригодной для выпечки. Количество яблок и абрикосов у меня одинаковое. Вы можете сделать так же или регулировать количество фруктов по своему вкусу. Джем можно сварить без агар-агара.

Варенье из шиповника

Все мы помним вкусный сироп из шиповника, которым в детстве нас поили родители - вот это варенье на вкус получится точно таким же! Помимо многочисленных витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на кровеносную систему и на иммунитет, шиповник еще и успокаивает нервную систему, регенерирует нервные клетки! Я настоятельно рекомендую сварить такое ароматное варенье и добавлять его в чай, морсы, лимонады и т.д. Готовится варенье из плодов шиповника методом трехкратного прогрева с остыванием в 1,5-2 часа между нагреваниями.

Варенье-желе из чёрной смородины

Сейчас, когда в магазинах столько сладостей и десертов, варенье из смородины уже не пользуется былой популярностью. А раньше, в детстве, хлеб со смородиновым вареньем был самым любимым перекусом между гуляниями во дворе. Предлагаю вам приготовить очень вкусное варенье-желе из чёрной смородины, оно прекрасно хранится без холодильника и будет приятным дополнением к чаю.

Джем из малины без косточек на зиму

Если вы варите малиновое варенье, попробуйте приготовить малиновый джем без косточек на зиму. По вкусу эта домашняя заготовка получается просто изумительная, а по консистенции после остывания напоминает желе. Джем варится без каких-либо загустителей, в составе - только малиновое пюре и сахар. Для сохранения яркого цвета можно добавить щепотку лимонной кислоты. Малиновый джем идеально подойдет для десертов, блинчиков, творожной запеканки, мороженого. Да и на кусочке белого хлеба или булочки будет тоже очень вкусно!