Хуран кукли
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хуран кукли – пирожки в котле, т.е. вареники. Первый раз узнала о таком блюде из меню ресторана национальной кухни в Чебоксарах. Самая традиционная начинка хуран кукли – это зернёный творог с зеленым луком, а подача - в растопленном сливочном масле и со сметаной. Перечислю и другие начинки чувашских вареников: творог с репчатым луком, творог с сырым яйцом, творог с зеленью по вкусу, картофельное пюре с луком, картошка с грибами, капуста тушеная, капуста квашеная, капуста с мясом, курица с сыром, яйца крутые с зеленью, яблоки, ягоды, творог с ягодами, папоротник!»
Приготовление
- из 11
Для чувашских вареников хуран кукли подготовьте ингредиенты по списку. Количество зависит от размеров и толщины раскатки теста. Тесто может быть обычным пельменным. У меня оно замешано на яйцах, но так-то часть рекомендуемого объема яиц зачастую заменяют водой.
Творог требуется зерненый, но сгодится и мягкий.
- из 11
Из размешанных яиц и муки замесите эластичное и плотное тесто, при необходимости откорректируйте его добавлением муки или воды.
- из 11
Дайте ему вылежаться 15 минут.
- из 11
Для начинки нашинкуйте луковое перо и перемешайте с творогом, слегка посолите. Можно ещё добавить в начинку сырое яйцо – по желанию.
- Реклама
- из 11
Сделайте круглые заготовки из теста диаметром не меньше 6 см, а можно и побольше – около 8 см. Для этого есть два способа: раскатывать тонко тесто и вырезать или скатать колбаску для нарезания её поперёк. Кому как удобнее и привычнее. Поскольку начинки буду пихать максимально возможное количество до упора, то тесто раскатаю потолще, чем как на пельмени бы.
- из 11
На каждую круглую лепешку из теста уложите хорошую порцию творожной начинки. Защипните полумесяцем и сделайте шов косичкой, гребешком или как-то ещё плотно и фигурно.
- из 11
Варят хуран кукли в кастрюле с кипящей водой. Перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу. После повторного закипания и всплывания убавьте огонь до слабого и варите до готовности не особо тонкого теста - около четырёх минут, а если защип-косичка толстоватые, то, может, и подольше.
- из 11
В ресторане хуран кукли были предложены с каким-то зеленым сливочным маслом, т.е. перетертым с зеленью, и сметаной.
- Реклама
- из 11
Вариант традиционной подачи. Растопите сливочное или масло гхи в количестве минимум 1,5 ст.л. на порцию, налейте его на дно тарелки и уложите вареники хуран кукли. Дополнительно предложите сметану.
- из 11
- из 11
Рада была поделиться версией ещё одного блюда из автопутешествий по республикам России.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники с творогом в духовке
Когда меня спрашивают, какое у меня любимое блюдо из детства, отвечаю: "Ну, конечно же, вареники с творогом!" Летом нам часто их готовила сначала бабушка, когда мы у нее гостили, а потом уже и мама. До сих пор люблю это блюдо, могу приготовить вареники как на завтрак, так и на ужин. Иногда вареники просто отвариваю в воде, а иногда запекаю и в духовке.
Вареники из ржаной муки
Простое тесто из одной ржаной муки готовят с ледяной водой или с кипятком. В этом рецепте для вареников оно будет на кипятке, для пельмешков такое тоже подходит. Традиционно для пельменей берутся сырые виды начинок, а для вареников – готовые. Предлагаю взять на заметку такие несладкие вареничные варианты: картофельное пюре с жареным луком, грибная икра, икра из овощей, тушеная квашеная капуста, адыгейский сыр, творог с сыром, творог с зеленью, крутые яйца с зеленью, пюре из консервированной фасоли, жареный фарш, а также их сочетания! Мною опробованы такие составные начинки: картофельное пюре с жареным луком и грибной икрой, картофельное пюре с творогом (не удивляйтесь), ещё и творог с грибной икрой. А вообще, ржаные пельмени и вареники – это прям очень на любителя... Мне нра))
Вареники с картошкой и ветчиной
Эти вареники такие вкусные, что не передать словами! Надо пробовать! Готовить их лучше в выходной день всей семьёй. Так и быстрее, и веселее!
Вареники с вареньем
Вареники с фруктами и ягодами - отличный десерт. Летом вопрос решается просто, а в холодное время года не всегда их можно купить. Но если у вас найдется баночка варенья, то можно приготовить замечательные сладкие вареники. Предварительно фруктовое или ягодное варенье откиньте на сито, чтобы слить сироп.
Вареники с кукурузой и рисом
Если вы хотите удивить своих домашних, то приготовьте вареники с кукурузой. Они понравятся всем, кто любит этот злак в консервированном виде. Чтобы начинка не рассыпалась, к кукурузе добавляют отварной рис. Сочная и сладкая кукуруза хорошо сочетается с простым вареничным тестом. Подавайте такие вареники со сметаной и соусами.
Вареники с квашеной капустой и грибами
Вареники для любителей блюд с пикантным вкусом, который получается при сочетании обжаренных квашеной капусты и шампиньонов. При желании шампиньоны в составе рецепта можно заменить любыми лесными грибами, как свежими, так и маринованными.