Вареники с картошкой и ветчиной
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Эти вареники такие вкусные, что не передать словами! Надо пробовать! Готовить их лучше в выходной день всей семьёй. Так и быстрее, и веселее!»
Приготовление
- из 22
Начнём приготовление вареников с картошкой и ветчиной с замешивания теста. Подготовьте все продукты для этого.
- из 22
В мисочку вбейте яйцо и добавьте немного соли. Вилкой чуть взбейте яйцо с солью.
- из 22
Затем влейте воду и тщательно смешайте яйцо с водой до однородности.
- из 22
В миску просейте муку и влейте в неё яичную смесь.
- Реклама
- из 22
Начните замес теста сначала вилкой, соединяя муку с жидкостью.
- из 22
А затем продолжите вымешивать руками. Замесите крутое, но эластичное тесто.
Поскольку вся мука имеет разную влагоёмкость, то вам её может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по ситуации, и в процессе вымешивания теста, при необходимости, добавьте муки.
- из 22
После замеса тесту нужно дать отдохнуть 30-40 минут, накрыв его перевернутой миской или убрав в полиэтиленовый пакет.
После отдыха тесто ещё раз вымесите, тогда оно станет очень гладким и податливым.
- из 22
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Подготовьте все ингредиенты для начинки.
- Реклама
- из 22
Очищенный картофель залейте водой и сварите до мягкости. Соль при варке не добавляйте. Для быстроты варки клубни картофеля можно разрезать на четвертинки. По времени картошка варится 25-35 минут, проверяйте готовность ножом - он должен легко входить в клубень.
Как только картошка сварится, слейте с неё всю воду.
- из 22
А картошку разомните в пюре при помощи толкушки. Жидкость не добавляйте!
- из 22
Посолите картошку по вкусу.
- из 22
Добавьте нарезанную мелким кубиком ветчину.
- Реклама
- из 22
На растительном масле поджарьте до золотистого цвета нарезанный мелко лук и также добавьте его к картошке (вместе с маслом).
Лук, кстати, можно обжарить параллельно с варкой картошки, чтобы не терять времени.
- из 22
Тщательно перемешайте картошку с ветчиной и жареным луком. Начинку полностью остудите.
Для того чтобы начинка остыла быстрее, её можно переложить на тарелку.
- из 22
Подготовительные работы завершены, начинаем лепить вареники.
Припылите поверхность мукой. От теста отрежьте небольшой кусочек, раскатайте его в колбаску и нарежьте на куски. Размер кусочков - примерно 4х4 сантиметра.
Остальное тесто пока накройте миской или уберите в пакет, чтобы оно не заветривалось.
- из 22
Каждый кусочек теста обваляйте слегка в муке, а затем раскатайте в лепёшку диаметром около 8 сантиметров.
Размер вареников у каждого свой, кто как любит. У нас в семье любят крупные вареники.
- Реклама
- из 22
На серединку лепёшки выложите примерно 1 чайную ложку начинки.
- из 22
Скрепите края вареника тщательно, чтобы шов был плотный. По желанию украсьте шов "косичкой".
Таким же образом слепите все остальные вареники. У меня вышло 56 штук.
Вареники складывайте на подпыленную мукой разделочную доску или на поднос. Такие вареники можно заморозить впрок.
- из 22
Отваривайте вареники с картошкой и ветчиной небольшими партиями по 12-15 штук в кипящей подсоленной воде.
Поскольку картофельная начинка полностью готова, то вареникам достаточно вариться 5-6 минут, не более. Готовые вареники с картошкой и ветчиной достаньте из кастрюли шумовкой и выложите на тарелку.
- из 22
Подавайте со сливочным/подсолнечным маслом или со сметаной.
- Реклама
- из 22
Приятного аппетита!
- из 22
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники из ржаной муки
Простое тесто из одной ржаной муки готовят с ледяной водой или с кипятком. В этом рецепте для вареников оно будет на кипятке, для пельмешков такое тоже подходит. Традиционно для пельменей берутся сырые виды начинок, а для вареников – готовые. Предлагаю взять на заметку такие несладкие вареничные варианты: картофельное пюре с жареным луком, грибная икра, икра из овощей, тушеная квашеная капуста, адыгейский сыр, творог с сыром, творог с зеленью, крутые яйца с зеленью, пюре из консервированной фасоли, жареный фарш, а также их сочетания! Мною опробованы такие составные начинки: картофельное пюре с жареным луком и грибной икрой, картофельное пюре с творогом (не удивляйтесь), ещё и творог с грибной икрой. А вообще, ржаные пельмени и вареники – это прям очень на любителя... Мне нра))
Вареники с творогом в духовке
Когда меня спрашивают, какое у меня любимое блюдо из детства, отвечаю: "Ну, конечно же, вареники с творогом!" Летом нам часто их готовила сначала бабушка, когда мы у нее гостили, а потом уже и мама. До сих пор люблю это блюдо, могу приготовить вареники как на завтрак, так и на ужин. Иногда вареники просто отвариваю в воде, а иногда запекаю и в духовке.
Хуран кукли
Хуран кукли – пирожки в котле, т.е. вареники. Первый раз узнала о таком блюде из меню ресторана национальной кухни в Чебоксарах. Самая традиционная начинка хуран кукли – это зернёный творог с зеленым луком, а подача - в растопленном сливочном масле и со сметаной. Перечислю и другие начинки чувашских вареников: творог с репчатым луком, творог с сырым яйцом, творог с зеленью по вкусу, картофельное пюре с луком, картошка с грибами, капуста тушеная, капуста квашеная, капуста с мясом, курица с сыром, яйца крутые с зеленью, яблоки, ягоды, творог с ягодами, папоротник!
Вареники с квашеной капустой и грибами
Вареники для любителей блюд с пикантным вкусом, который получается при сочетании обжаренных квашеной капусты и шампиньонов. При желании шампиньоны в составе рецепта можно заменить любыми лесными грибами, как свежими, так и маринованными.
Вареники с капустой свежей и квашеной
Простой аналог классических капустных вареников. Квашеная капуста традиционным вареникам придаст приятную кислинку и более яркий вкус, который отлично дополнит сметанный соус.
Вареники с жареной квашеной капустой
Вареники с начинкой из жареной квашеной капусты с репчатым луком на сливочном масле получаются очень вкусными и ароматными, отличный вариант для разнообразия меню и как альтернатива привычным капустным вареникам из свежей капусты.