Вареники с капустой свежей и квашеной
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Простой аналог классических капустных вареников. Квашеная капуста традиционным вареникам придаст приятную кислинку и более яркий вкус, который отлично дополнит сметанный соус.»
Приготовление
- из 17
Собрать по списку продукты для вареников с капустой свежей и квашеной.
- из 17
Для приготовления теста в миску вбить яйцо, разболтать его с солью венчиком или вилкой, чтобы сыпучие компоненты полностью растворились в смеси, а белок разошелся.
- из 17
Влить масло и воду, перемешать.
- из 17
Всыпать просеянную муку. Тесто легче замешивать, если добавлять сухую смесь частями, каждый раз ложкой или миксером промешивая массу.
- Реклама
- из 17
Тесто должно получиться плотным и эластичным, скатать его в шар, завернуть в пакет, убрать на час в холодильник. Такая манипуляция с тестом сделает его податливее в работе.
- из 17
Подготовить начинку. Свежую капусту можно порубить ножом или ручной сечкой, а можно измельчить при помощи блендера.
- из 17
Измельченную свежую капусту слегка присолить, с учетом того, что квашеная достаточно соленая, и помять чистыми ладонями, чтобы овощ пустил сок и стал мягче.
- из 17
Также квашеную капусту нужно пару раз прокрутить в чаше блендера, чтобы она стала компактнее в форме начинки для вареников.
- Реклама
- из 17
Соединить оба виды капусты в миске. По желанию начинку можно сдобрить сметаной или майонезом, добавить специи по вкусу, а можно просто оставить в естественном виде.
- из 17
Подготовить заготовки вареников. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать стаканом из теста кружочки.
- из 17
На каждый выложить капустную начинку.
- из 17
Скрепить края вареников.
- Реклама
- из 17
Отварить их в подсоленной воде до готовности. Для овощных вареников достаточно 5-6 минут варки с момента закипания отвара. Признаком готовности можно считать появление вареников на поверхности бульона.
- из 17
Подать вареники со свежей и квашеной капустой к столу. Приятного аппетита!
- из 17
- из 17
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники с квашеной капустой и грибами
Вареники для любителей блюд с пикантным вкусом, который получается при сочетании обжаренных квашеной капусты и шампиньонов. При желании шампиньоны в составе рецепта можно заменить любыми лесными грибами, как свежими, так и маринованными.
Вареники с жареной квашеной капустой
Вареники с начинкой из жареной квашеной капусты с репчатым луком на сливочном масле получаются очень вкусными и ароматными, отличный вариант для разнообразия меню и как альтернатива привычным капустным вареникам из свежей капусты.
Вареники с картошкой и ветчиной
Эти вареники такие вкусные, что не передать словами! Надо пробовать! Готовить их лучше в выходной день всей семьёй. Так и быстрее, и веселее!
Вареники из ржаной муки
Простое тесто из одной ржаной муки готовят с ледяной водой или с кипятком. В этом рецепте для вареников оно будет на кипятке, для пельмешков такое тоже подходит. Традиционно для пельменей берутся сырые виды начинок, а для вареников – готовые. Предлагаю взять на заметку такие несладкие вареничные варианты: картофельное пюре с жареным луком, грибная икра, икра из овощей, тушеная квашеная капуста, адыгейский сыр, творог с сыром, творог с зеленью, крутые яйца с зеленью, пюре из консервированной фасоли, жареный фарш, а также их сочетания! Мною опробованы такие составные начинки: картофельное пюре с жареным луком и грибной икрой, картофельное пюре с творогом (не удивляйтесь), ещё и творог с грибной икрой. А вообще, ржаные пельмени и вареники – это прям очень на любителя... Мне нра))
Вареники с творогом в духовке
Когда меня спрашивают, какое у меня любимое блюдо из детства, отвечаю: "Ну, конечно же, вареники с творогом!" Летом нам часто их готовила сначала бабушка, когда мы у нее гостили, а потом уже и мама. До сих пор люблю это блюдо, могу приготовить вареники как на завтрак, так и на ужин. Иногда вареники просто отвариваю в воде, а иногда запекаю и в духовке.
Хуран кукли
Хуран кукли – пирожки в котле, т.е. вареники. Первый раз узнала о таком блюде из меню ресторана национальной кухни в Чебоксарах. Самая традиционная начинка хуран кукли – это зернёный творог с зеленым луком, а подача - в растопленном сливочном масле и со сметаной. Перечислю и другие начинки чувашских вареников: творог с репчатым луком, творог с сырым яйцом, творог с зеленью по вкусу, картофельное пюре с луком, картошка с грибами, капуста тушеная, капуста квашеная, капуста с мясом, курица с сыром, яйца крутые с зеленью, яблоки, ягоды, творог с ягодами, папоротник!