Капуста по-молокански
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Капусту квашу каждый год в обязательном порядке уже много лет, это полезно и вкусно. Но для закваски подходит не любая капуста, поэтому жду до октября-ноября обычно, выбираю подходящие кочаны и делаю заготовки. Но бывает, и довольно часто, что квашеной капусты хочется и не в сезон заготовок тоже 😁, тогда на выручку приходит этот рецепт капусты по-молокански. Она маринуется быстро, в течение суток, а по вкусу максимально близка к той капусте, которую я квашу трое суток. Капуста получается сочной, хрустящей, кисло-сладко-соленой, замечательная закуска сама по себе, также хороша для приготовления других блюд, того же винегрета, например. И для приготовления такой капусты совсем не важен сорт, можно даже с зеленоватыми листьями капусту брать). Считается, что рецепт придумали молокане (одно из течений русских духовных христиан, проживавших своей общиной на юге России и в Закавказье с конца 18 века). Простой рецепт, простые продукты и превосходный результат! Приступим!..»
Приготовление
- из 12
Соберите ингредиенты для приготовления капусты по-молокански.
- из 12
Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, поставьте на плиту.
- из 12
Пока рассол закипает, нашинкуйте капусту в глубокую емкость. Для этого рецепта (как и для заквашивания капусты) используйте не металлическую емкость, возьмите пластик или стекло, например.
- из 12
Туда же отправьте морковь, натертую на терке или нарезанную соломкой.
- Реклама
- из 12
Аккуратно перемешайте, жать, давить, перетирать капусту не надо.
- из 12
К этому времени рассол прокипел примерно 5-6 минут. Снимите его с плиты и влейте уксус. Маринад готов.
- из 12
Горячим маринадом залейте нашинкованные овощи.
- из 12
Овощи должны быть полностью под маринадом, поэтому сверху уложите какой-нибудь гнет, я положила тарелку.
- Реклама
- из 12
Оставляем миску с капустой при комнатной температуре на сутки. Спустя сутки под воздействием соли, сахара, овощи дадут еще свой собственный сок.
- из 12
Спустя сутки капуста по-молокански готова! Яркая, сочная, хрустящая...
- из 12
Переложите капусту по-молокански в баночки или подходящие контейнеры, храните в холодильнике.
- из 12
Подавайте капусту по-молокански, сбрызнув маслом, вкуснее, если нерафинированным, ароматным, с зеленью или репчатым луком, украсив ягодами клюквы или брусники. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Роллы «Унаги маки»
Унаги маки - вкуснейшие роллы с копченым угрем, настоящий деликатес, часто с добавлением свежего огурца. Если вы не любите суши с сырой рыбой, то унаги маки точно для вас.
Спринг-роллы с тунцом
Это простое в приготовлении, вкусное и полезное блюдо давно стало любимцем в нашей семье. Спринг-роллы готовятся достаточно быстро, начинку можно подобрать по вкусу, особенно овощи. Сегодня будем готовить такие роллы с тунцом, уверяю, что вашим домашним они понравятся.
Яичница с помидорами по-китайски
Яичница с помидорами по-китайски немного похожа на популярную шакшушу (шакшуку), но все же имеет свои особенности приготовления и получается не менее вкусной. Традиционно такую яичницу подают с вареным рисом.
Яичница в виде цветов
Яичница - одно из самых популярных блюд на завтрак. Если вам немного наскучила классическая подача, предлагаю приготовить ее в виде цветка. Готовится такая яичница так же просто, а выглядит ярко.
Яичница с курицей и помидорами
Яйца на завтрак готовлю часто. Традиционно это классический вариант яичницы. Но когда хочется сытости и небольшого разнообразия, включаю фантазию. Знаете, самый необычный завтрак всегда получается из того, "что нашел в холодильнике". С вечера у меня осталось немного отварной грудки, помидоры слегка залежались, было решено пустить все эти продукты в дело. Буквально 15 минут, и вкусный завтрак на столе.
Шуба в селёдке
Селедку под разными "шубами" вы уже точно успели попробовать. А вот закуску в виде фаршированной сельди, думаю, ещё нет). Яркое блюдо с привычным вкусом украсит любое застолье и удивит ваших близких и гостей.