Закуски: рецепты с фото

Луковые кольца как в Бургер Кинг

Вкуснейшая закуска из лукового теста, имеющая хрустящую панировку и сочную начинку. Подаётся с разнообразными соусами.

Свекольный мусс с селедкой

Свекольный мусс с сельдью - будет празднично смотреться на новогоднем столе. Эта закуска, конечно же, не альтернатива всеми любимому салату "Селедка под шубой", но получается тоже вкусно. Она менее колоритная, а подача может быть у нее абсолютно разной.

Селедка в томатном соусе

Рецепт приготовления очень вкусной закуски из селедки с луком в томатном соусе в домашних условиях. Готовим из малосольной сельди.

Лук по-корейски

Лук по-корейски - это лучшая закуска под шашлык и горячительные напитки. Если вы решили устроить барбекю-вечеринку или мангал-пати, то такой рецепт вам точно пригодится. Лук получается вкусным и хорошо промаринованным. Благодаря специям он будет пикантным и неострым. Если вы любите закуски погорячее, то можете добавить к луку красный острый перец. Блюдо готовится быстро, останется лишь дождаться, когда лук полностью промаринуется - но это стоит того!

Грудинка с чесноком в духовке

Ароматная закуска из свиной грудинки, запеченной в духовке.

Заливное из форели

Веганский лосось (из моркови)

Веганский «копченый лосось» из моркови (он же Моркось) - овощная закуска из нарезанной тонкими ломтиками печеной моркови, маринованной в пикантном маринаде. Ломтики моркови отвечают за внешнее сходство (по цвету) с лососем, а маринад с добавлением водорослей нори, копченой паприки, соевого соуса и специй - за аппетитный, слегка "рыбный" и "подкопченный" вкус. Звучит, возможно, необычно, но сочетание вкусов получается очень удачное. Солено-сладкая, пряная, с дымными нотками морковь прекрасна и для бутербродов, и в качестве самостоятельной закуски. Обязательно попробуйте! Прежде чем приступить к маринованию моркови «под лосося», ее необходимо приготовить. Вариантов тут может быть несколько, но по моему опыту, самый удачный - запечь в соли, самый быстрый - нарезать лентами и приготовить на пару. Каждый способ приготовления придает моркови разный вкус. Приготовление морковных лент на пару удобно использовать в качестве экспресс варианта. Нарезать лентами сырую морковь проще, и готова она будет гораздо быстрее, чем целая. Но вкус вареной моркови, пусть даже приготовленной на пару, всегда проиграет запеченной. Поэтому если есть возможность, обязательно попробуйте приготовить морковь как в рецепте - запечь целиком, в кожуре, в солевой шубке. Морковь, запеченная в соли, хороша уже даже сама по себе - шелковистая, сочная, с ярким ароматом и аппетитным сладко-соленым вкусом. А уж в маринованном виде - тем более!

Луковый мармелад

Мармелад из лука - это невероятно вкусная закуска к сыру и вину. Рекомендую!

Домашний сыр с грецким орехом

Для приготовления сыра с грецким орехом в домашних условиях подойдут магазинные продукты. Творог и молоко у меня жирностью 5% и 3,2%, соответственно. Можно использовать продукты любой жирности и любых производителей, главное, без растительных заменителей. Только натуральное!

Свиная шея в беконе в духовке

Простой и вкусный рецепт сытного горячего блюда. После запекания можно сразу подать к столу, дополнив гарниром или свежими овощами. А можно полностью остудить, тонко нарезать и подать в качестве закуски.

Роллы «Селедка под шубой»

Я уже раза три готовила селедку под шубой таким образом. Нам настолько понравилась эта закуска в виде роллов, что она стала нашей любимой!

Холодец из говяжьих хвостов

Как приготовить холодец из говяжьей мотолыжки, я делилась в этом рецепте. Сегодня расскажу и покажу, как можно приготовить холодец из говяжьих хвостов. Бульон на говяжьих хвостах получается очень насыщенным и вкусным. Он натуральным образом желируется, поэтому вам не нужны будут ножки и хрящи. И в хвостах, на как ни странно, достаточно много мяса. При желании можно, конечно, добавить мякоть говядины, но в этот раз я обошлась без нее.

Мужужи

Мужужи... Мы называем это блюдо холодцом. А вот в Грузии свиные ножки, которые долго томятся на слабом огне, с добавлением разных кореньев, специй, уксуса и чеснока - называют мужужи и считают сугубо мужским блюдом. Я нарушила эту традицию и ела грузинский холодец мужужи вместе с мужем. Чтобы сказать, что что-то новое открыла для себя - нет, так как это привычное, вкусное блюдо с детства. Уксус, конечно, никогда не добавляли, но, как оказывается, в нем есть своя пикантная изюминка, которую буду использовать и в дальнейшем.

Грудинка, запеченная с горчицей в духовке

Маринованная капуста со свеклой по-армянски

Хрустящая маринованная капуста с пикантным вкусом послужит закуской ко вторым блюдам. Получается пряной и в меру острой.

Маринованные яйца в соевом соусе

Маринованные яйца - оригинальное на вкус и интересное на вид блюдо. Такие яйца можно подавать в качестве закуски, можно делать с ними салат, бутерброды или тарталетки. Можно мариновать как куриные, так и перепелиные яйца. Маринуются яйца от 12 до 24 часов, но и потом они хранятся в маринаде. По прошествии времени будут усиливаться цвет и аромат яиц. Чересчур длительное время хранения, может сделать яйца резиновыми, поэтому я и сделала всего 4 штуки. Процесс не трудный, можно и быстро повторить при надобности. Яйца в этом соевом маринаде получаются островатыми, солеными, с луково-чесночным ароматом.

Чипсы из картофельного пюре

Настоящие картофельные чипсы в домашних условиях. Хрустящие, без всяких вредных добавок, единственный момент - процесс времязатратный. Со специями можно экспериментировать или сделать просто соленые, как больше нравится.

Чеснок в меде

Сегодня хочу поделиться простым примером ферментации чеснока с помощью мёда. Весь процесс займет у вас примерно 7-8 дней. Чеснок после такой ферментации можно использовать как обычно - добавлять в разные блюда. А вот мёд прекрасно подойдет для заправки салатов и приготовления различных соусов.

Икра свекольная

Маринованная килька в домашних условиях

Быстрая маринованная килечка - настоящий деликатес для любителей соленой рыбки. Готовится закуска очень просто и быстро, а если остудить маринад в холодной воде, то время маринования сократится в разы.