Консервирование на зиму: рецепты заготовок в банках

Маринованный чеснок зубчиками

Заморозка листьев базилика

Домашний рецепт заготовки листьев фиолетового базилика на зиму. Приправа хороша для мяса, соусов, закусок и супов.

Сушка мяты

Салат из огурцов с куркумой на зиму

Пряная и вкусная заготовка. Особую пикантность блюду придает куркума. Помимо вкуса, приправа также изменяет и цвет продукта, он приобретает красивый золотистый оттенок. Готовим без стерилизации заготовки. Храним в кладовке или погребе.

Консервированный зеленый горошек на зиму

Консервированный зеленый горошек используют для приготовления разных салатов. Этот продукт можно не покупать в магазине готовый, а законсервировать самостоятельно из свежего или замороженного горошка без добавления вредных консервантов.

Заморозка кабачков

На мой взгляд, кабачок - самый универсальный овощ, так как его можно использовать практически во всех блюдах и даже готовить из него десерты. Поэтому заморозка кабачков на зиму - очень важный момент, который не надо пропускать. Иначе останетесь без необходимых ингредиентов в зимнее время, особенно если у вас есть вместительная морозильная камера. Овощи можно нарезать или измельчить разными способами, мы с вами рассмотрим четыре из них: натирание, нарезку кружочками, пластинами и кубиками.

Маринованные кабачки дольками

Это очень быстрый способ заготовки овощей - их не нужно ни варить, ни тушить, ни жарить! А также не нужно стерилизовать! Кто любит простые закуски, то этот рецепт точно для вас! Получаются вкусные, полезные, пикантные, ароматные и хрустящие маринованные кабачки.

Юрча из кабачков на зиму

Кабачковый салат Юрча готовится без особых заморочек, получается много и вкусно. Поэтому я так люблю делать такие заготовки на зиму, тем более когда овощи радуют своим урожаем! Такой салат хорош как отдельно, так и в качестве закуски или гарнира. А также его можно добавить в протушенное мясо или курицу и получится сытное горячее блюдо - так сказать, "привет из лета".

Пекинская капуста по-корейски на зиму

Пекинская капуста - это один из тех овощей, который идеально подходит для приготовления вкуснейших зимних заготовок. Рецепт пекинской капусты по-корейски сочетает в себе остроту и пикантный вкус чеснока, характерный для корейской кухни. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу зимой, тем более что заготовить капусту легко и просто.

Консервированный (маринованный) щавель на зиму

Если классические заготовки щавеля на зиму у вас плохо хранятся и часто портятся, тогда попробуйте заготовить его по этому рецепту. Залитый маринадом щавель хорошо стоит и хранится при комнатной температуре, а зеленый борщ из него получается таким же вкусным, как и из свежего.

Помидоры без соли и сахара на зиму

Предлагаю приготовить помидоры на зиму без ничего (без всего, без добавок). В заготовке нет ни соли, ни сахара, ни уксуса. Томаты можно нарезать мелко или крупно - решать только вам. Такая заготовка просто идеальна, с ней можно приготовить любые соусы, заправить макароны, с томатами можно тушить мясо или рыбу, а также добавить в супы.

Капуста со свеклой по-корейски на зиму

Почему бы не законсервировать любимую закуску на зиму, чтобы в нужный момент всегда иметь ее под рукой?

Острые зеленые помидоры на зиму

Добавьте в банку с зелеными помидорами красный острый перчик, чеснок, ветку петрушки и заготовка приобретет не только красивый вид, но и яркий, выразительный вкус. Помидоры получаются острыми, крепкими - идеальная закуска к любому мясному блюду.

Салат из огурцов с укропом на зиму

Огурцы, приготовленные этим способом, получаются хрустящими и пряными. Маринад вкусный и сбалансированный, это самодостаточная закуска, которую можно подать к любому блюду. Свежий укроп и чеснок придают невероятный аромат и вкус огурчикам. Готовятся такие огурцы методом стерилизации, что делает рецепт надежным и позволяет хранить салат не только в погребе, но и в условиях городской квартиры.

Помидоры с петрушкой на зиму

Необыкновенно вкусные маринованные помидорчики с петрушкой на зиму. Готовьте, не пожалеете!

Как сушить базилик на зиму?

Уже много лет покупаю сушеный базилик. Замечательная травка к блюдам из говядины и баранины. Также она прекрасно сочетается с помидорами и томатным соусом. Посмотрев на грядку с зеленью, а именно на красивый рядок с фиолетовым базиликом, подумала: "А почему бы не попробовать засушить самой?!" Начала перечитывать интернет, там много всего можно начитаться...))). Копировать не буду, много лишней информации, как по мне, а лишь поделюсь своим личным опытом. Считаю его удачным, ведь у меня получилось засушить базилик на зиму с первого раза, без каких-нибудь нюансов. Сушить базилик можно при комнатной температуре, в специальной сушилке или в духовке. Я выбрала последний вариант. Кто-то пишет, что процесс высыхания происходит через час и больше, но у меня ушло всего 25 минут.

Маринованные огурцы по-берлински

В интернете есть много способов приготовления маринованных огурчиков по-берлински, но я взяла рецептуру с банки известной торговой марки, которая их производит. Маринованные огурцы по-немецки получаются хрустящими, ароматными, в кисло-сладком маринаде, лук и горчица добавят определенную вкусовую нотку.

Салат «Краски лета» на зиму

Для такого салата мы выбираем вкусные и ароматные сезонные овощи, с грядки, домашние. Огурцы предварительно проверим, чтобы не горчили. Процесс приготовления салата простой - все овощи нарежем, перемешаем и оставим настаиваться, после разложим по банкам и пастеризуем. Салат зимой отлично дополнит блюда из мяса, птицы, каши. Берите на заметку и готовьте с удовольствием.

«Ризотто» на зиму в банках

Это своего рода овощное рагу с рисом или вегетарианский плов, который готовится в сезон уборки урожая впрок. Зимой останется лишь открыть баночку, разогреть - и гарнир готов, подать с кусочком отварной курицы или жареной рыбы, а можно и как самостоятельное блюдо, кто предпочитает меню без добавления мяса.

Переросшие огурцы на рассольник на зиму

Отличный способ утилизации переросших огурцов, которые не подходят для консервации по своей форме и размеру –это заготовка для рассольника на зиму. Зимой останется лишь добавить к основе крупу, картофель и мясо, и вкуснейший рассольник готов.