Мясные блюда: рецепты с фото

Козлятина в мультиварке

Козлятина - очень вкусное и нежирное мясо. Если вам посчастливится приобрести козлятину на рынке или у фермеров, то вы по достоинству оцените её, я вас уверяю! Готовить мясо козы можно разными способами, всё будет зависеть от того, какого возраста животное вы приобрели и какой отруб у вас в наличии. Зрелую козлятину на косточке идеально тушить, она требует довольно длительного приготовления и самый удобный вариант тушения - это мультиварка. Там особо не нужно следить за мясом и оно при закрытой крышке с уплотнителем не теряет влагу. Много агрессивных специй использовать не стоит, чтобы не перебить аромат козлятины. А еще есть небольшая хитрость, чтобы козлятина при тушении стала ещё мягче и вкуснее. Этой хитрости меня научил фермер, у которого я покупаю козлятину - тушить мясо нужно в минералке.

Плечо индейки в духовке

Плечо индейки в маринаде, запеченное в духовке - сочное, ароматное и вкусное блюдо в будни и праздники. Готовится очень просто. Время приготовления зависит от возраста индейки и размера плеча. У меня было два больших плеча, каждое - по 500 г.

Сальтисон из свиной рульки

Мясо по-кремлевски из свинины

Уж не знаю, ели ли это блюдо в Кремле, но то, что в моей семье его кушают с удовольствием, - факт! Готовится мясо по-кремлевски из свинины несложно, а получается невероятно нежным и ароматным.

Мясо по-кремлевски из баранины

В моем семейном меню прижился рецепт мяса по-кремлевски из говядины, и вот надумала опробовать вариант из баранины... Очень понравилось, поэтому с удовольствием делюсь рецептом!

Цесарка в мультиварке

Мясо домашней цесарки по вкусу очень похоже на мясо домашней курицы. И варится столько же)))) Однако при таком способе приготовления мясо получается очень нежным и вкусным.

Печено вепрево колено

Печено вепрево колено (запеченная свиная рулька в пиве) - традиционное блюдо чешской кухни. Рулька готовится и запекается целиком до красивой румяной корочки. На гарнир, как правило, подают картофельные кнедли и тушеную капусту, также обязательно с рулькой подаются горчица и хрен. Из-за высокой калорийности, блюдо часто называют "чисто мужским", но я уверена, что перед куском такого вкуснейшего мяса не устоят и женщины.

Хашлама по-армянски из баранины

Происхождением своего названия блюдо обязано слову хаш/хашел, которое означает варить. Так что это что-то типа рагу, густого супа, национального жаркого, т.е. в итоге напоминает много привычных и известных блюд, но есть нюансы! При этом хашлама не имеет одного правильного или настоящего рецепта, разве что принципы: ингредиенты - слоями, мясо - внизу, помидоры - вверху, между ними - другие овощи в разном порядке, добавление алкоголя, и сверху - много зелени. Слои могут повторяться несколько раз в указанном порядке в случае приготовления большого количества в глубокой или высокой посуде. В качестве посуды нужны казан, сотейник, сковорода или кастрюля с толстым дном, используется и посуда для запекания в духовке. В идеале готовить побольше, чтобы сразу на два дня, потому что на следующий день настоявшаяся хашлама ещё вкуснее!

Бедро индейки с булгуром

Бедро индейки с булгуром - это сытное полноценное второе блюдо, рассчитанное на 4 порции. Мясо на бедре получается сочней, чем, например, филе, и готовить его мы будем целиком. Булгур добавляется в самом конце, когда мясо уже практически готово. Дополнить готовое блюдо можно зеленью и овощами.

Свиной рулет из брюшины

Лосятина по-кремлевски

Если вам посчастливилось раздобыть мясо лося, не спешите его готовить так же, как бы готовили говядину. Всё же это дичь и некоторыми способами приготовления именно дичи я поделюсь в этом рецепте. Лосятина по-кремлёвски - классический рецепт, я бы сказала, базовый. С вкуснейшей сливочно-овощной подливкой.

Индейка в собственном соку

Очень вкусное и нежное мясо индейки. Просто тает во рту! К тому же диетично... Ну кто сможет устоять?

Стейки баранины в духовке

Стейки из шеи баранины - достойная часть, чтобы её запечь в духовке. Так как в шее присутствуют жилки, то лучше готовить её в фольге. Потому что времени на запекание уйдёт больше, нежели на другие части барашка - такие, как топорики, к примеру. А так мясо не высохнет и будет хорошо отходить от косточки. В мясе барашка достаточно ароматного жирка, другие жирные элементы я не использую для обмазки, лишь немного масла, чтобы объединить все компоненты маринада. Для меня это самый удачный набор специй для баранины, рекомендую и вам попробовать.

Тушеные шеи индейки

Шеи индейки - продукт достаточно редкий на нашем столе. На первый взгляд, на них маловато мяса и много костей, и кажется, что вкусно их приготовить очень трудно. Но это лишь на первый взгляд. Если приготовить их по этому рецепту, то получается наивкуснейшее мясо, которое просто тает во рту. А дополнение в виде тушёных овощей делает это блюдо очень ароматным, сочным и аппетитным.

Филе индейки, запечённое в сметанно-горчичном соусе

Рёбрышки с картошкой в духовке

Рёбрышки с картошкой в духовке вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного завтрака или ужина, так и для праздничного стола. Рёбрышки предварительно следует замариновать в специях на пару часов, это обогатит их вкусом и в целом улучшит вкус всего блюда.

Жаркое с грибами в горшочках

Отличный способ приготовления мяса с грибами в горшочках. Блюдо получается вкусным, сочным и насыщенным.

Томленая говядина в мультиварке

Суть приготовления такого мяса заключается в том, что вы его длительное время подвергаете термической обработке, не агрессивной, при относительно низкой температуре. Современные мультиварки оснащены функцией Мультиповар, когда можно установить температуру и время воздействия. Моя мультиварка может похвастаться лишь режимом Slow cook (85 градусов), причем время томления можно увеличивать. Я готовила мясо 4 часа, из клапана пара почти не было видно, я лишь однажды проверила количество жидкости и оно почти не уменьшилось. В результате получились аккуратные кусочки мяса, не разваренные и не растушенные, очень мягкие, сочные и нежные.

Клефтико из баранины по-кипрски

Блюдо клефтико или «ворованное мясо» - это просто запеченное с овощами мясо барана. Версия происхождения: пастухи крали баранов и прятали под костром, где оно и запекалось. Со временем рецепт усовершенствовался по части предварительного маринования и добавления разнообразных специй, но основной принцип неизменен – это длительное запекание. Клефтико подается с рубленой зеленью, со свежими овощами или греческим/деревенским салатом из них и фетой/брынзой. Очень рекомендуется в качестве соуса просто лимон, т.е. свежий лимонный сок.

Утка с яблоками и картошкой в духовке

Вкусное, сытное и праздничное горячее блюдо для любого торжества. Утка получается сочной, мягкой и ароматной.