Наша коллекция

Показано 20 из 552 рецептов

Сортировка:

Сычуаньский соус

Сычуаньский соус впервые был приготовлен кулинарами Макдональдс более 20 лет назад. Этот густой, кисло-остро-сладкий соус красно-коричневого цвета прекрасно сочетается с блюдами фастфуда - с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками, чипсами. Каждый ингредиент соуса имеет ярко выраженный вкус. Делается Сычуаньский соус за считанные минуты, а остроту и насыщенность всегда можно отрегулировать под собственный вкус. Соус варится на мясном бульоне: курином или говяжьем. Для загустения используется крахмал: кукурузный или картофельный.

Валентина

Легко

20 мин

914

Рецепт

Постный майонез из цветной капусты

Одним из самых популярных соусов в мире является майонез. На сегодняшний день разновидностей майонеза - сотни. Мы привыкли заправлять салаты и другие блюда майонезом. Ведь с майонезом все вкуснее! Есть один большой минус в этом чудо-соусе - это его высокая калорийность и, если магазинный, то много вредных добавок. Предлагаю приготовить легкий майонез из цветной капусты с добавлением растительного масла. Получается вкусный, ароматный соус, которым можно заправить салаты, подать к мясу, рыбе или овощам. А еще этот майонез постный и подходит для вегетарианцев.

Валентина

Легко

30 мин

4.33

1693

Рецепт

Соус из кока-колы

Тягучий красочный соус из кока-колы идеален при подаче с запеченным мясом, курицей, колбасками. При желании вы можете приготовить его и использовать как маринад для мяса или курицы перед запеканием. В таком соусе блюдо после запекания приобретет румяную корочку и сочный вкус. Имейте в виду, что соус получается густоватым, наподобие киселя. Но вы можете его уваривать до той консистенции, которая вам больше понравится. Мне он напоминает соус «Хойсин», соединяющий сладкий, соленый, кислый и слегка горьковатый вкусы. В любом случае настоятельно рекомендую попробовать, благо Кока-колу можно найти в любом магазине.

Валентина

Легко

20 мин

1613

Рецепт

Домашний майонез на молоке без яиц

Готовила я майонез впервые и была приятно удивлена его вкусом и тем, как он повёл себя в духовке, когда я запекала картофель с этим соусом. Он не потёк, а очень даже отлично держал форму! Майонез обладает шелковистой структурой, что не может не радовать, не берётся комочками. Я решила добавить этому соусу оливкового вкуса, поэтому добавила оливковое масло. Вы же можете готовить только лишь с рафинированным подсолнечным маслом.

Валентина

Легко

10 мин

4.88

Рецепт

Соус из калины к мясу

Чтобы вкус запеченного мяса заиграл новыми красками, обязательно подайте его с соусом, например - из калины. Такое блюдо готовится очень быстро и просто. Причем вы можете сами выбирать специи и приправы по вкусу для него. Отлично подходят как приправы к мясу или к курице, так и молотый розмарин, тимьян, орегано и т.д. Главное, не заглушить ими яркий привкус терпкости и легкой горечи, присущий калине. Но если горечь вам не нравится, то заранее заморозьте ягоды - после замораживания они ее теряют. В калиновый соус можно и не вмешивать растительное масло, но именно оно добавляет легкую бархатистость вкусу блюда.

Валентина

Легко

15 мин

1594

Рецепт

Заправка для корейских салатов

Это универсальная заправка-концентрат для всех корейских салатов и не только для салатов. Эту заправку можно добавлять в горячие блюда, закуски, бутерброды, конечно же, всем, кто любит острое. Можно просто немного намазать на хлеб, когда едите первые блюда. Мой муж - фанат остроты, и ему эта заправка очень нравится. У нас в Ташкенте, когда покупаете корейские салаты на рынке, обязательно спрашивают - добавить ли остроту? То есть салат уже заправлен, но не слишком острый, а это - дополнительная изюминка. Заправка может сэкономить ваше время, когда вы готовите любой корейский салат. В небольшое ее количество надо добавить уксус, немного соли, растительного масла и пару ложек воды. Этой смесью заправляете любой корейский салат. Получится обычная острота. Если нужно больше, то добавляете заправку еще и в чистом виде.

Валентина

Легко

15 мин

4.91

1445

Рецепт

Соус «Киндзмари» (грузинский рецепт)

В Инете грузинский соус «Киндзмари» попадается мне обычно в составе рецептов рыбных блюд. Считается, что маринованные в нем в течение 4-24 часов готовые, т.е. отварные, куски речной рыбы получаются очень вкусными, и само сочетание эффектное и гармоничное. Буду пробовать! А пока впечатлилась этим соусом из кинзы и чеснока на мясных котлетах...

Валентина

Легко

3 мин

4.91

302

Рецепт

Соус из калины с апельсином

Очень необычный и вкусный соус из калины с апельсином понравится всем гурманам, которые обожают подавать мясные блюда с различными ягодными соусами. Он получается чуть сладковатым, слегка кисловатым и с легкой горчинкой. Если вы любите эту полезную и недорогую ягоду, тогда попробуйте приготовить из нее соус по данному рецепту, он идеально сочетается с птицей и запеченным или жареным мясом.

Валентина

Легко

15 мин

178

Рецепт

Соус песто из рукколы и грецкого ореха

Это, конечно, не классический соус «Песто», но очень вкусный его аналог - настоятельно рекомендую приготовить! Руккола в качестве основы придает соусу легкую пряную горчинку и терпкость, а чеснок выгодно подчеркивает ее. Чтобы сохранить соус подольше, добавляйте в него уксус. Допустимо заменить 6% уксус яблочным или рисовым - он будет препятствовать брожению. Хранить соус нужно только в холодильнике или на холоде - закатывать его не рекомендуется, потому свежий чеснок и руккола не будут храниться в измельченном непроваренном виде. Итак, перейдем к приготовлению соуса.

Валентина

Легко

20 мин

730

Рецепт

Тыквенный соус к макаронам

Осень - время овоща с очень жизнеутверждающим цветом - тыквы. О ее полезности и говорить не стоит, а блюд с ее использованием - великое множество: от просто запеченной в духовке тыквы до разного рода выпечки, например: тыквенный хлеб или бисквиты, пироги, кексы и оладьи, а также супы и супы-пюре. Сегодня я хочу предложить вам вкусный соус из тыквы к макаронам. Вы можете подать соус к отварным макаронам, выложив его поверх, а можете смешать макароны с соусом в одной кастрюле, чтобы они пропитались им. Мы ели соус с кашей Варнишкес.

Валентина

Легко

25 мин

931

Рецепт

Чатни из инжира

Как и другие соусы на основе фруктов со специями, пряный чатни из инжира подходит к самым разным блюдам: гарнирам из риса и овощей, к хлебным лепешкам, к мясу и птице в горячем или холодном виде, а также к закускам с сыром. Базовый состав этого чатни можно дополнить по желанию и по вкусу следующими ингредиентами: 1. Винный или яблочный уксус – 1-2 ч.л. 2. Чили или другие острые перцы. 3. Свежий или сухой розмарин. 4. Сахар белый или тростниковый вместо мёда. 5. Сладкий фиолетовый лук вместо яблока. 6. Грецкие орехи. 7. Вяленый инжир. 8. Лимон, лимонный сок и/или лимонная цедра. Вино подходит красное: сухое, полусухое, полусладкое, а также кагор и портвейн. Количество сахара или меда зависит от сладости инжира, от вида используемого вина, а также от вашего личного вкуса и назначения подачи чатни, т.е. к какому блюду планируется.

Валентина

Легко

25 мин

955

Рецепт

Мятный чатни

Мятный чатни - это пряный, острый, душистый индийский соус, который может пригодиться и в наших широтах, например, усилить и оттенить вкус мяса, рыбы, овощей или мясной выпечки. В общем, везде можно применить этот соус, если вы любите острое. Во время приготовления мятного чатни вы можете сами регулировать остроту. У меня был очень жгучий красный стручковый перец, который мы дома мололи и высушивали. Так вот его оказалось достаточно одной щепотки и соус получается вырви глаз)). Всё же предпочтительнее добавлять зеленый стручковый перец.

Валентина

Легко

7 мин

1313

Рецепт

Пивной соус

Самый простой и ароматный вариант соуса к запеченному или отварному мясу, особенно к свинине. Соус можно подать и с рыбой, картофелем фри и другими блюдами в горячем или холодном виде. Лучше всего обжаривать все на сливочном масле - оно придает блюду легкий сливочно-ореховый привкус. Благодаря такому виду масла соус получается более вкусным и бархатистым. Сорт пива особой роли не играет, но мне кажется, что темное пиво может придать легкую горчинку, хотя я не пробовала создавать соус на нем. Свежую зелень не добавляйте - она перебьет аромат пива.

Валентина

Легко

10 мин

848

Рецепт

Итальянский ореховый соус (из грецких орехов)

Предлагаю приготовить ароматный соус из грецких орехов, который происходит из итальянского региона Лигурия. Традиционно такой соус (salsa di noci) подают к пасте по типу равиолей, но с овощной начинкой, которая называется пансотти (pansotti). Такой соус идеально подходит не только к пасте, но и к овощам.

Валентина

Легко

25 мин

4.53

603

Рецепт

Подлива без муки из томатной пасты

Если вы хотите создать густую томатную подливу, а под рукой нет муки или крахмала, для того чтобы ее загустить, то воспользуйтесь обычным блендером. Главное, добавьте чуть больше овощей и не сильно их разваривайте, чтобы при измельчении они как раз и создали необходимую гущу. По желанию допустимо добавить в конце измельченную свежую или замороженную пряную зелень петрушки, укропа или зеленого лука. Актуальным в подливе будет и чеснок: зеленый, обычный или сушеный молотый. Добавляйте любые специи и пряности по своему вкусу, а также немного сахара, если не любите подливы с кислинкой, которую им «дарит» томатная паста.

Валентина

Легко

15 мин

1357

Рецепт

Подлива для котлет с мукой и майонезом

Вкусная подлива способна украсить любое блюдо. Даже обычные макароны заиграют новым вкусом, не говоря о котлетах и других мясных блюдах. Этот базовый рецепт подливы можно легко изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями: дополнить томатной пастой, сливками, сыром или сметаной. Для аромата можно положить любимые специи и приправы.

Валентина

Легко

20 мин

273

Рецепт

Соус к яйцу пашот

Первый раз я этот соус приготовила случайно, из того, что было в холодильнике, но результат мне понравился очень, поэтому такой соус теперь всегда подается у нас к яйцам-пашот. Сочетание сливочного масла и куриных желтков уже дает шикарный результат, а добавление мягкого плавленого сыра придает еще более яркий вкус соусу. Сегодня у меня был сыр с паприкой, соус вышел отменным, но и с чистым сливочным сыром получается очень нежно. Подавать соус можно к мясу или овощам. Попробуйте этот рецепт, надеюсь, вам понравится. Также отдельно приготовим яйцо-пашот.

Валентина

Легко

20 мин

1230

Рецепт

Белая подлива для котлет

Предлагаю рецепт очень вкусной и очень простой в приготовлении подливы для котлет. Эта подлива идеально идет к мясным котлетам, прекрасно оттеняет вкус рыбных и также отлично подходит к овощным котлетам. Готовить будем на мясном бульоне, использовать можно любой - у меня бульон из свинины.

Валентина

Легко

15 мин

4.8

1465

Рецепт

Соус «Берблан» (Beurre Blanc)

Бер-блан - это вкусный маслянистый соус. Он имеет приятный нейтральный вкус, а консистенция похожа на заварной крем. Соус равномерно растекается и прилипает к пище. При приготовлении можно добавлять разные специи по своему вкусу. Подают соус к рыбе и морепродуктам. ВАЖНО! Не перегрейте соус во время добавления холодного масла, температура не должна превышать 58°C, в противном случае соус может расслоиться.

Валентина

Легко

25 мин

4.67

1137

Рецепт

Соус для панкейков (из какао)

Соус из какао - это вариант шоколадного соуса, который можно приготовить за считанные минуты. Соус из четырех ингредиентов украсит вафли, оладьи, панкейки, каши, фрукты, мороженое. Он обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. К тому же это бюджетный вариант шоколадной глазури для покрытия тортов или пирожных.

Валентина

Легко

10 мин

4.75

625

Рецепт

Популярные рецепты:

Рецепты и Cookie