205 рецептов · страница 9 из 11
Когда покупаю целую горбушу для филе или стейков, никогда не выбрасываю голову. Из неё получается наваристая уха. В этот раз она была у меня с перловкой. Я не люблю в таком супе морковь, поэтому не добавляю, а вот кислинка от помидора и цвет мне нравятся, поэтому использую его.
Готовим рыбный суп из кижуча с пшеном - быстрый и легкий, к тому же вкусный, полезный и питательный. Кижуч - рыба семейства лососевых, т.н. красная рыба (и по цвету, и по принадлежности к "клану") - отличается от других представителей более серебристой чешуей. Кижуча так и называют "серебристый лосось" или "белый лосось". Нерестящаяся рыба окрашивается в ярко-красный или малиновый цвет. У меня - стейки кижуча, чешую можно не счищать, если вы не собираетесь есть кожу. Она крепко держится и в бульоне не отделяется. Сварив бульон, просто снимаем мякоть с костей и кожи, которые потом выбрасываем. Суп получается наваристым, сытным и вкусным.
Никто не будет отрицать, что на вечерней зорьке, сидя у речки, готовить на костре уху – мечта не только настоящего рыбака, но и всех кто любит природу, рыбу и блюда из неё. Однако домашняя уха, приготовленная из подходящей рыбы по хорошему рецепту, ничуть не хуже. Варим ароматный, необыкновенно вкусный и полезный суп из судака с пшеном.
Для приготовления ароматной и наваристой ухи не обязательно использовать всю тушку форели - вполне хватит головы и нескольких частей. Блюдо получится очень вкусным, прекрасно утолит голод и подарит сытость, особенно в прохладные или студеные дни. Если будете готовить горячее и для детей, то не добавляйте острый перец в бульон, а только себе в тарелки. По желанию можно добавлять различные приправы, специи и свежую зелень. У меня в наличии был замороженный сельдерей - без него вкус блюда звучит не так ярко! Я не сторонница добавления в уху картофеля и круп, но с рисом уха все-таки получается сытнее.
Густой и ароматный суп с рыбой и гречкой станет отличным обедом на скорую руку, если вы возьмете филе рыбы. Пассерованный лук и морковь добавят небольшую сладость, картошка и гречка - сытность, а чеснок сбалансирует вкус и придаст аромат блюду.
Отличное блюдо для семейного обеда. Уха не только вкусная, но и полезная, так как содержит в себе ненасыщенные жиры: омега-3 и омега-6, которые помогают в регенерации клеток и предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний. Так что смело наполняйте тарелки и взрослым, и детям. Главное, тщательно очищайте и удаляйте чешую и пленки с кусочков форели. Настоящая уха готовится без добавления картофеля и крупы, зато вы можете добавить в нее зелень сельдерея, петрушки - это придаст блюду более яркий вкус. Допустимо использовать различные приправы и специи, если они не перебивают привкус рыбы.
Побалуйте своих родных на обед супом из сома, который получается и вкусным, и наваристым. Сом - жирная рыба, в которой практически нет костей, поэтому ее с аппетитом съедят и дети. Рекомендую сначала ошпарить кусочки тушки, чтобы пропарить кожицу и «запечатать» рыбный сок. Овощи можно выбирать по своему вкусу: болгарский перец, капуста, помидоры и т.д. Не меняйте только классические овощи: лук и морковь. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, обязательно добавляйте свежую зелень. Если любите пикантные вкусы, то спрессуйте в самом конце в бульон зубчик чеснока. Особенно вкусен суп со стручком острого перца или аджикой.
Лучшее блюдо для обеда. Готовится уха примерно 40-45 минут, в зависимости от величины рыбы. Из-за добавления пшена и картофеля уха может получиться непрозрачной, мутноватой. Если вы хотите получить прозрачную уху, то дополнительно процедите ее через 2-3 слоя марли, но при этом уменьшится жирность блюда. Не забудьте добавить чеснок и зелень в самом конце варки - без них вкус ухи будет не таким ярким! Специи и пряности выбирайте по вкусу. Для взрослых в каждую тарелку горячей ухи допустимо влить рюмочку водки.
Рыбный рассольник с булгуром - смесь кулинарных привычек разных народов.
Приготовьте вкусную и наваристую уху из карпа в мультиварке и освободите свое личное время для родных, друзей. Техника сама подскажет вам, когда суп будет готов - вам останется лишь разлить уху в тарелки. Для ухи традиционно используют голову, хвост и брюшки, но вы можете нарезать и целую тушку карпа - это не принципиально. Овощи также нарезаются крупно, можно даже добавить их целиком, если они небольшого размера. Не забывайте про свежую зелень, чеснок, а для взрослых допустимо добавить в бульон стручок острого красного перца.
Простая и быстрая в приготовлении, вкусная уха из черноморской ставриды придется по вкусу всем любителям вкусной и здоровой пищи. Суп действительно полезный, малокалорийный и очень вкусный, смело готовьте, только не забудьте удалить шипы вместе с кожей.
Ароматный рыбный суп из свежей сардины можно ввести в еженедельный рацион - он и вкусен, и полезен. В сардинах присутствуют жирные кислоты Омега-3, фосфор, йод, кальций и витамин D. Такое горячее можно предложить и детям - для них рыбок лучше всего очистить от головы и хребта при подаче. По желанию вы можете заменить рис макаронами или другой крупой, а также добавить болгарский перец, сельдерей и т.д. Готовится блюдо не долго, но сардины добавляются за 6-8 минут до окончания варки, чтобы тушки не разварились. Кстати, особенно вкусен такой суп со сметаной или майонезом!
Простой и очень вкусный рыбный суп с камбалой можно смело готовить как взрослым, так и детям. Камбала - рыба практически без костей, и в суп мы будем добавлять именно филе, поэтому для детей - самое то. У нас в семье этот суп заходит на ура!
Норвежский суп из семги со сливками подойдет всем любителям сливочных рыбных супов с нежной текстурой и насыщенным рыбным ароматом. Суп, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, наваристым и очень вкусным. В Норвегии, где полно всевозможной рыбы, суп с семгой принято считать супом зимним, поэтому и консистенция у супа намного гуще, чем у супов, к которым привыкли мы.
Рецепт замечательной рыбной похлебки по мотивам одного из рецептов Ильи Лазерсона.
Рецепт на скорую руку, но, тем не менее, получается вполне достойный суп. Рыбные консервы для такого супа подойдут любые: от сайры в масле до лосося в собственном соку. Мой вариант - из консервированной сардины.
Шведский суп с лососем - очередная вариация знаменитой скандинавской сливочной ухи. Особенностью этого супа является то, что в него добавляется молоко, а не сливки. А также суп варится с добавлением зеленого горошка. Наверняка многие покупают для засолки лосося или форель целиком. Оставшиеся после разделки рыбы голову, хвост, хребет и брюшки можно пустить на приготовление такого супа. Отличный вариант обеда после обильных застолий.
