Веганский лосось (из моркови)
Веганский «копченый лосось» из моркови (он же Моркось) - овощная закуска из нарезанной тонкими ломтиками печеной моркови, маринованной в пикантном маринаде. Ломтики моркови отвечают за внешнее сходство (по цвету) с лососем, а маринад с добавлением водорослей нори, копченой паприки, соевого соуса и специй - за аппетитный, слегка "рыбный" и "подкопченный" вкус. Звучит, возможно, необычно, но сочетание вкусов получается очень удачное. Солено-сладкая, пряная, с дымными нотками морковь прекрасна и для бутербродов, и в качестве самостоятельной закуски. Обязательно попробуйте! Прежде чем приступить к маринованию моркови «под лосося», ее необходимо приготовить. Вариантов тут может быть несколько, но по моему опыту, самый удачный - запечь в соли, самый быстрый - нарезать лентами и приготовить на пару. Каждый способ приготовления придает моркови разный вкус. Приготовление морковных лент на пару удобно использовать в качестве экспресс варианта. Нарезать лентами сырую морковь проще, и готова она будет гораздо быстрее, чем целая. Но вкус вареной моркови, пусть даже приготовленной на пару, всегда проиграет запеченной. Поэтому если есть возможность, обязательно попробуйте приготовить морковь как в рецепте - запечь целиком, в кожуре, в солевой шубке. Морковь, запеченная в соли, хороша уже даже сама по себе - шелковистая, сочная, с ярким ароматом и аппетитным сладко-соленым вкусом. А уж в маринованном виде - тем более!
