18 рецептов
Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины.
Бурый рис - это рис, на котором осталась отрубная оболочка - нешлифованный. Учитывая то, что он готовится гораздо дольше обычного, мультиварка будет отличным вариантом для его приготовления. В готовом виде он станет прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам.
Кто не помнит вкус горохового пюре из детского сада? Кто-то его любил, кто-то - нет. Мои воспоминания о гороховом пюре такие: гора холодной невкусной массы желтого цвета на тарелке... Вкус горохового пюре я по-настоящему распробовала только в школьной столовой. Но вот для внучки своей я пюре гороховое "как в садике" готовлю. Сегодня хочу предложить вариант это блюда, который приготовлен в соответствии с технологической картой, единственное отличие - количество ингредиентов будет уменьшено до получения 1 порции горохового пюре на выходе.
Бурый рис, к сожалению, не частый гость на нашем столе – не привыкли мы к такой альтернативе белой крупе, да и поискать его ещё нужно. Однако бурый рис является представителем здорового питания в отличие от своего собрата. Всё дело в том, что при обработке коричневого риса, так его ещё называют, не удаляется оболочка зерна, богатая клетчаткой и полезными элементами. Поэтому если следите за своим питанием и тем более за фигурой, предпочтение стоит отдавать бурому рису. И сегодня расскажу, как приготовить бурый рис на гарнир вкусно. Во-первых, крупу обязательно нужно замочить, в идеале на ночь или хотя бы на 4-6 часов, но и 2-х, если торопитесь, вполне достаточно. Это делают для того, чтобы оболочка зерна стала мягче и рис приготовился быстрее. Второй шаг – тщательно промыть рис до чистой воды, чтобы удалить пыль и нежелательные вещества с поверхности. И наконец – варка. Варится рис 25-40 минут под крышкой в таких пропорциях: на один стакан риса – три стакана воды. Готовый гарнир нужно оставить настояться на 15 минут. Мы сегодня приготовим бурый рис с поджаркой из овощей – самый простой вариант гарнира.
Приготовленный в Sous vide (сувид) батат прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и послужит основой для теплого салата.
Конджи - типичный китайский гарнир из риса, по консистенции - что-то между супом и пудингом.
Вполне бюджетное, но при этом сытное и вкусное постное блюдо. Маш богат белком, поэтому его считают самым полезным видом бобовых. Пюре можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.
Картофельные палочки - это необычная подача к столу такого обычного для нас картофеля!
Технология су-вид позволяет готовить продукты в вакуумной упаковке при постоянной точной температуре. Но есть одно золотое правило: чтобы добиться желаемого результата, нужно соблюдать температуру и время приготовления. Благодаря вакуумной упаковке продукты максимально сохраняют свой вкус и аромат, а также впитывают в себя масла и все добавки, не отдавая их в бульон. Сегодня я готовлю белокочанную капусту су-вид.
Вкусное, полезное овощное блюдо из цельной тыквы для всей семьи. Подходит и для постных дней, и для мясных блюд (в качестве гарнира).
Жареная полента - оригинальный по виду, простой в приготовлении и вкусный гарнир.
Рецепт приготовления кукурузы с мягким плавленым сыром из баночки (или тюбика).
Разноцветная полента - красивый, вкусный и оригинальный гарнир, либо холодная закуска.
